Esta es la época más acogedora del año, lo que significa que es la hora de la sopa. ¡Sopa de fideos, por supuesto! Me encanta toda la sopa de fideos, pero pho tiene que ser una de las más satisfactorias. Por lo general, hacemos pho de carne (recetas aquí, aquí y aquí), pero a veces la sopa de pollo con fideos es la respuesta porque ¿cuándo la sopa no es la respuesta?
Po se hace generalmente hirviendo huesos a fuego lento durante horas y horas, pero debido a que es la temporada navideña, hicimos un recorrido corto y usamos un caldo de sopa de pollo con pollo extra para aumentar el sabor. Cuando necesita una po de pollo y la necesita rápido, esta po de pollo Instant Pot es la respuesta. Además, si desea ayunar, puede pasar a la receta; de lo contrario, siga leyendo para obtener más información sobre por qué hicimos lo que hicimos.
En pocas palabras, fue uno de nuestros principales objetivos al desarrollar esta receta. Necesitábamos cuatro cosas:
- Caldo profundo y aromatizado con buena cantidad de grasa de pollo.
- Pollo tierno con una boca que no esté demasiado cocida ni fibrosa.
- Fideos de arroz perfectamente cocidos cubiertos con una guarnición esencial.
- Fácil / rápido.
Mike es el rey de la sopa de fideos, por lo que fue él quien descubrió esta receta y, lo que es más importante, la parte esencial de cualquier sopa de fideos es: la grasa, creo. Sé que la grasa es algo que la mayoría de la gente teme en la comida, pero realmente, necesitas grasa para agregar complejidad, sabor y bocado. La grasa en la sopa de fideos también se adhiere a los fideos cuando los saca del caldo, lo que agrega una capa de sabor a los fideos que solo obtiene con la sopa sin grasa.
Es más fácil de lo que piensa agregar grasa al caldo de pollo comprado en la tienda: simplemente agregue la piel del pollo mientras cocina y la grasa del pollo se irá y lo dejará sin muchas piscinas sabrosas. Nos encantan los muslos de pollo con piel con hueso y funcionan perfectamente en la receta. Para mayor comodidad, quitamos la piel del pollo antes de cocinarlo y lo ponemos en cuatro pieles; necesita un caldo graso, pero no graso, así que no agregue toda la piel del pollo a menos que esté buscando un tazón de nutrientes adicionales.
Mientras el pollo comienza a presionar y se cocina, tómese su tiempo para preparar los perfumes y las coberturas. Una cebolla grande obtiene un cuarto: tres cuartos se van a quemar y en la sopa y un cuarto se corta en rodajas finas como aderezos. Cargue el jengibre y la cebolla al mismo tiempo, luego tueste ligeramente las especias. Me encanta poner las especias en una bolsita de té enorme porque significa que simplemente las sacas de la sopa de una vez. Se preparan las cebollas verdes, el cilantro y las ramas y, para entonces, el pollo debe estar listo.
Suelta la tensión rápidamente, luego saca con cuidado el pollo y usa lengüetas y un cuchillo para cortar la carne de los huesos. No tiene que hacer el trabajo más grande, ya que la carne que quede en los huesos agregará más sabor al caldo. Vuelva a colocar los huesos en el caldo, junto con la bolsa de perfume y las especias carbonizadas, luego configure el colado a 10 minutos. Cuando termine, apague la olla instantánea y deje que se libere de forma natural. Podrías hacer una liberación rápida, pero ¿sabes cómo hueles bien cuando liberas algo rápido? Esos maravillosos olores son sabores que dejan su sopa, así que déjela liberarse naturalmente durante el mayor tiempo posible.
A partir de ahí, simplemente cocine sus fideos y póngalos en un tazón grande con pollo y sopa. Nos gusta pasar el caldo a través de un colador de malla fina cuando ingresamos a nuestros tazones, pero siempre que evite los sólidos, es bueno que se vaya.
Nada mejor que un tazón de pho al vapor caliente después de regresar del frío, así que espero que lo pruebes. Es fácil, simple, insípido y sabroso. ¡Feliz sopa de fideos!
Auténtica receta instantánea de pollo Pho
para 4 personas
- 8 huesos adentro, piel de muslos de pollo
- 2 caldos de pollo sin sodio
- 1 cebolla grande, en cuartos
- Jengibre 2 pulgadas
- Anís 2 estrellas
- 1 rama de canela
- 1/4 de cucharadita de clavo de olor entero
- 1/4 de cucharadita de semillas de cilantro
- 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo, opcional
- 3 cardamomo completo, opcional
- azúcar al gusto
- salsa de pescado, al gusto
- 8 onzas de fideos pho
- cebollas verdes en rodajas finas
- cilantro picado
- hoisin, sriracha y extremidades para asistir
Retire las pieles de pollo de los muslos. Coloque 2 pieles de pollo y todos los muslos de pollo en la olla instantánea, junto con el caldo de pollo. Establecer a alta presión durante 6 minutos. Mientras Instant Pot se pone al día con la presión, prepare el resto de sus ingredientes.
Corta la cebolla en cuartos; no es necesario pelarla, pero si está polvorienta o sucia, enjuágala. Cortar una cuarta parte de la cebolla en rodajas finas y reservar.
Coloque los cuartos de cebolla restantes, junto con el jengibre en una sartén resistente y sople un soplete hasta que estén carbonizados y fragantes. Alternativamente, encienda una rejilla al aire libre, sobre una estufa de gas o en un corredor de hornos.
Use el soplete para acumular las especias o tueste ligeramente en una sartén seca. Ponlo en una bolsita de té grande para sacarlo fácilmente.
Para este momento, el pollo debe estar listo, así que suelte la colada rápidamente y luego retire con cuidado el pollo, dejando la piel en la olla. Triture o pique el pollo, luego vuelva a colocar los huesos en la olla, junto con la cebolla carbonizada, el jengibre y el paquete de especias.
Coloque la olla instantánea a alta presión durante 10 minutos, luego apague la máquina y deje que se libere naturalmente.
Sazone agresivamente con azúcar y salsa de pescado; comience con 1-2 cucharadas de cada uno y continúe desde allí.
Servicio: Prepare los fideos según el paquete, cuele y divídalos uniformemente en tazones grandes y profundos. Agregue el pollo y cubra con una cantidad generosa de caldo; cuele el caldo por convulsión si lo desea. Sirva con las ramas, la cebolla finamente rebanada y el cilantro y las cebolletas. Tenga platos pequeños para mojar srirach y salsas hoisin para todos. ¡Disfruta de inmediato!
Nota: Es posible que tenga la tentación de no agregar piel de pollo al caldo, pero necesita la grasa de la piel para saborear la sopa. Si quieres una sopa de sordera más completa, ve con cuatro pieles de pollo, y eso es lo que hicimos y lo ves en las fotos.
