La barbacoa china es algo extraño y maravilloso. Al igual que los hornos de horno europeos, sus orígenes se remontan a los días (y ahora) cuando los pueblos chinos solo podían soportar un horno central que podía hacer carne asada lentamente. Habría un maestro de barbacoa, y en su ventana colgaban canales enteras de cerdo, patos y siempre, char siu dulce, ahumado.
Hacerlo en casa no es difícil, y hay muchas recetas en línea, pero la mayoría de estas recetas están hechas al horno. Sin embargo, en mi opinión, un servidor aéreo es un millón de veces mejor. Se calienta más rápido; la circulación del aire te ayuda a mejorar; y el interior está perfectamente cocido en una décima parte del tiempo.
Esta receta se basa en nuestra receta estándar de char siu, pero el horno se reemplaza por freír al aire, y honestamente, probablemente no volveré a un horno normal nuevamente, a menos que haya una gran cantidad de char siu de que lo necesite de alguna manera. Oye, podría pasar.
Reemplacé la paleta de cerdo estándar con una chuleta de cerdo bien cortada y veteada. Era mucho más fácil de encontrar en la tienda que una paleta de cerdo y resulta jugosa, dulce y sabrosa, como debería ser una barbacoa china. Al igual que Steph para hornear, a veces un pequeño lote es el camino a seguir, pero no importa cuán sabroso sea, es posible que desee guardar la marinada y hacer un segundo o tercer lote fácil. Irá rápido.
Receta Freidora de aire Char Fiuer
Asiste 1
- 1 Batea chuleta de cerdo gruesa
- 2 cucharada mil
- 2 cucharada salsa hoisin
- 1 cucharada salsa de soja
- 2 clavos de olor ajo maquillaje
- 1 pulgada jengibre rebanado
- 2 cucharadita vino Shaoxing Opcional
- 1/2 cucharadita polvo de cinco especias chinas Opcional
- 1/4 cucharadita pimienta blanca molida Opcional
No dude en guardar la marinada en el refrigerador para volver a usarla dentro de las 24 horas, o llevar a ebullición durante 1-2 minutos para usarla como salsa o glaseado para obtener un siu char extra rico.
Algunas de nuestras recetas que usan char siu:
Receta Dry Mein de Aloha Kitchen
Bollos de carne de cerdo a la barbacoa súper fáciles, también conocidos como Cha Siu Bao de Cheater
Es mejor sacar la receta de arroz frito de Yang Chow.