Cuando era joven, mi madre solía hornear. Un monton. Hizo docenas de muffins, montones de panes, innumerables tortas. Este pastel en particular fue amado por toda nuestra familia. Ella lo llamó pastel de mantequilla y creo que era un simple bizcocho, pero no estoy seguro; Le envié un mensaje de texto para averiguarlo. Siempre lo hacía en una lata de comida de ángel, aunque no parecía un pastel de comida de ángel. Era denso, carnicero, dulce y el olor mientras se horneaba estaba fuera de este mundo. Solíamos comerlo fuera del horno, apenas se enfriaba. Fue amor puro, horneado en un pastel.
Ella me respondió un mensaje de texto: «Sí pastel de mantequilla. Huevos, mantequilla, harina y azúcar. 1 libra im!“Ahora, a diferencia de mí, mi mamá rara vez usa signos de exclamación, así que para ella eso me da una idea clara de por qué nunca más hace el pastel: mantequilla. Espero que la mantequilla todavía esté bien y que no esté horneando, tiene otras cosas que hacer porque hice este pastel de arcoíris para su cumpleaños y, eh, hay 12 yemas de huevo y una gota de mantequilla.
¡Hay 18 capas, 9 colores y mucho romance también! Este pastel de arcoíris en particular es un pastel de mantequilla. Es un derroche de pastel de Malasia, kek lapis. Es un pastel denso de varias capas que generalmente se condimenta con canela, jengibre, nuez moscada y cardamomo. Es carnicero, rico y realmente muy bueno, especialmente con té o café. Es el tipo de pastel que la mayoría de la gente compra porque lleva mucho tiempo prepararlo, tienes que hornear cada capa individualmente.
No voy a mentir, este pastel tomó mucho tiempo para hacer. Al principio comenzó con 11 colores, lo que resultó en un pastel de 23 capas, pero las capas inferiores funcionaron bien, así que las corté. También hice esta versión de vainilla porque la canela le tiene una gran aversión a mi mamá. Eran bastante pasadas las 11 de la noche cuando finalmente terminé de hornearlo, pero realmente valió la pena ver que la cara de mi madre se iluminaba cuando se dio cuenta de qué tipo de pastel le había hecho.
Esta publicación es un poco después de la verdad, ¡pero feliz cumpleaños mamá! Saludos por muchos años más para que comamos pastel juntos.
PD: esto es lo que mi madre me envió por mensaje de texto cuando le pregunté si se comía los pasteles que le sobraron: Me queda una pequeña rebanada, me la comeré más tarde. Sí, está muy rico y me gusta. ¿Conseguiste más pikachu?
Jejeje. ¡Ay mami! ¿No es ella la mejor?
Receta de pastel de arco iris de Malasia / Kek Lapis
hace un pastel de 6 pulgadasEste pastel es un negocio, tanto en ingredientes como en inversión de tiempo. ¡Pero vale la pena! Ciertamente no tienes que seguir la ruta del arcoíris, pero si lo haces, te recomiendo colores en gel o en polvo, el colorante alimentario habitual que encuentras en el supermercado diluye demasiado la masa. No empieces este pastel si no tienes tiempo para hornear, necesitarás 2 horas de horneado activo, esperando en el horno para sacar el pastel y verter nuevas capas. Si no colorea sus capas, tendrá un pastel magnífico listo debido al ligero dorado que se producirá en la parte superior de cada capa.
vía Hornear para niños felices
- 325 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- Azúcar extrafino 80 gramos
- Yemas de huevo 195 gramos (unas 12)
- Leche condensada 90 gramos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 160 gramos de harina de repostería
- Clara de huevo 280 gramos (unas 8)
- Azúcar extrafino 120 gramos
- colorante para alimentos, si lo desea
Organice sus parrillas de modo que una de ellas esté en el tercio superior del horno; debe estar a un lugar de la rejilla superior. Precaliente el horno a 350 ° F. La línea inferior de la sartén de 6 pulgadas cuadradas, preferiblemente sin recubrimiento antiadherente (ver notas) y unte los lados con mantequilla.
En una batidora de pie, con el estómago, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Crema en el azúcar. A fuego medio-bajo, agregue las yemas, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la leche condensada y el extracto de vainilla. Tamiza la harina en la mezcla de mantequilla y envuélvela suavemente hasta que se combine. Saque la mezcla de mantequilla en un tazón grande aparte y reserve.
Limpia vigorosamente el tazón de tu batidora de pie; quieres que esté libre de grasa. Con el accesorio para batir, bata las claras a fuego medio hasta que estén espumosas. Aumente gradualmente el ritmo y vierta el azúcar en un flujo lento y constante. Batir a punto de nieve.
Doble las claras de huevo batidas en la masa de mantequilla, en tercios, teniendo cuidado de no desinflar las claras.
Coloque su parche preparado en el horno, precalentado. En este punto, si va a seguir la ruta del arco iris, debe pesar el tamaño total de su lote. Deberá dividir la masa por la cantidad de colores que tenga, más 1 capa adicional. Entonces, si tienes 9 colores, como yo, necesitaba 9 capas de colores + 9 capas blancas + 1 capa extra. Así que dividí el peso total de mi masa entre 19.
Una vez que averigües cuánto va a pesar cada capa, pesa todas las capas y coloréalas. Retire con cuidado la sartén del horno y vierta una capa incolora, usando una cuchara para empujar la masa (que será mucho más líquida cuando golpee la sartén caliente) hacia los bordes. Cambie el horno a la función de asar a fuego lento y coloque la sartén en el horno durante 3-5 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Compruébelo con frecuencia, ya que la capa fina hará que sea muy fácil cocinar demasiado.
Cuando esté de color marrón claro, retirar del horno. Debe quedar un poco apretado. Coloca la siguiente capa, el color más oscuro que tengas. Hornee por 3-5 minutos. Retirar y luego verter sobre una capa no coloreada. Repita hasta que todas las capas estén cocidas. Al final, la torta debe sentirse bastante firme y debe estar bien cocida. Deje enfriar en la sartén durante 10-15 minutos antes de salir sobre una rejilla.
Deje enfriar completamente antes de pelar los lados. Lo mejor es comer este pastel al día siguiente y envolverlo bien en una envoltura de plástico hasta que esté listo para comerlo. ¡Rebana y disfruta!
Notas: Si usa un molde antiadherente para pastel voluntad caer fácilmente, pero probablemente tendrá mejores lados y fondos. Tuve que cortar mucho de mi pastel debido a esto, así que recomiendo usar un molde «stick». Hay algo en un revestimiento antiadherente que provoca un calor más alto, así que quiero quedarme fuera, si es posible.
Si desea hornear un pastel sin color, omita la sección para colorear de la receta. Probablemente tampoco necesite pesar todas las capas, a menos que sea particularmente exigente. Solo use una taza medidora de 1/4 para medir cada capa, lo que garantizará que las capas sean uniformes.
