Una de las cosas que más disfruto del verano son las largas noches que se prolongan desde las primeras horas de la tarde hasta que el sol se oculta tras el horizonte. Aquí, en pleno verano, el sol se pone poco después de las 10 en punto. La hora de la cena pasa un poco más tarde de lo habitual y también dura mucho más. Nos acostamos en la mesa, charlamos y comemos, y abrazamos todo lenta y fácilmente, el intenso calor del día enfriándose mientras rodamos, satisfaciendo el hambre y llenando nuestros corazones.
Las plantas perennes de nuestra casa prefieren los panecillos de verano o los panecillos de ensalada (como se les llama a menudo). Son extremadamente versátiles y debido al tipo de bricolaje les es fácil personalizar a todos en la mesa. Los rellenos: simplemente pechuga de pollo escalfada, zanahorias finas y crujientes en juliana, crema de aguacate, brócoli crujiente rápido con ajo y fideos de arroz resbaladizos. Dobla todo en un abrazo de papel de arroz y sumérgete en una cremosa salsa hoisin de almendras para un bocado lleno de diferentes texturas y sabores mientras se combinan en una comida perfecta.
El brócoli rabe fue definitivamente el mejor ritmo de esta mezcla. Con sus tallos crujientes y corrosivos y sus hojas tiernas, el brócoli era una de esas verduras que nunca me molesta. Aquí no solo lo sofríe con ajo, sino que también me encanta asarlo, que profundiza, endulza y carameliza los sabores. Normalmente veo brócoli rabe con pasta o pizza (¡me encanta!) Pero creo que el rollito de verano le permite disfrutarlo. Espero muchas noches más llenas de estos refrescantes panecillos.
Rollitos de verano con aguacate, pollo y brócoli Raboc
hace 12 rollos
tiempo de preparación: 20 minutos
tiempo activo: 40 minutos
tiempo total: 1 horaRollos
- 1 cucharada de aceite
- 1 diente de ajo, en rodajas finas
- 12 tallos de brócoli
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
- 2 medidas de fideos *
- 1 pechuga de pollo, pochada y cortada en rodajas
- 1 aguacate en rodajas
- 1 zanahoria cortada en juliana
- 12 papel de arroz redondo, o según sea necesario
Salsa de inmersión de almendras
- 1/3 taza de crema de mantequilla de almendras
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharaditas de sriracha
- agua finamente tibia
Calentar el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine el ajo, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Transfiera el ajo a un plato. Agregue el rabe y cocine por 1-2 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue una cucharada de agua a la sartén, cubra y cocine hasta que estén tiernas pero aún crujientes, aproximadamente 3-5 minutos. Retire de la sartén y cubra con el ajo en rodajas.
Cocine los fideos según el paquete. Escurrir, enjuagar y enfriar.
Mezcle los ingredientes para la salsa de mantequilla de almendras. Pruebe y ajuste si es necesario.
Juntos:
Tome una carpeta de papel de arroz y sumérjala completamente en un recipiente con agua caliente del grifo durante 10-15 segundos. Coloque la carpeta en un plato o tabla de cortar; continuará ablandándose a medida que se ensambla el rollo. Agrega el relleno a tu gusto: rodajas de aguacate, unas rodajas de pollo, rabe, zanahorias y un poco de fideos. Doble la mitad inferior de la carpeta hacia arriba sobre el relleno, sujete el pliegue en su lugar, sujete los lados y enróllelo con fuerza. Repita según sea necesario y disfrute de la salsa sumergida inmediatamente.
Puede servir estos panecillos enteros, pero yo prefiero cortarlos en un bocado, ¡hace que sea más fácil recogerlos en la boca!
Notas: Un fideos típico viene en 65 gramos. Busca entre 2 y 3 tazas de fideos cocidos.
