Cuando pienso en cerveza, pienso en nachos. Y los nachos son uno de mis grupos de comida favoritos. Sé que la gente lo hace en un restaurante en busca de nachos. Un año, mis familiares tuvieron la experiencia navideña más intensa. Estábamos en la parte moderna (bueno, no estaba tan torcida) de la ciudad con toneladas de restaurantes y ninguno de ellos nachos. Tuvimos que ir a 4 o 5 lugares, mirando menús, hasta que finalmente encontramos un lugar junto al agua. Ese no era el tipo de lugar que visitaríamos normalmente, pero en ese momento todos estábamos al tanto de los nachos, así que entramos.
Había luces navideñas de neón en todo el mundo, un Papá Noel espeluznante en la esquina y canciones pop navideñas sonando. Fue el mejor. Y por alguna razón, todos estuvimos de acuerdo, muy surrealista. Nos sentíamos como en una película (al estilo de David Lynch, raro y soñador) o teníamos un gran deja vu. Fue divertido y uno de mis recuerdos favoritos de nachos.
¿Es raro que tenga recuerdos de nachos? Eso no me parece extraño. ¡Y creé otro! Mientras Mike y yo estábamos en Londres hace aproximadamente una semana, un gran antojo se apoderó de Nacho. Se me ocurrió una idea de nacho sobre la marcha y no pude sacármela de la cabeza: nachos de pato estofados con cerveza, específicamente Newcastle Brown Ale dibujó nachos de pato. Es bueno que Newcastle Brown Ale sea la cerveza más distribuida en el Reino Unido (¡y la cerveza marrón importada número 1 de Estados Unidos!), Porque los chips de tortilla no lo son en realidad.
Aterrizamos, verificamos nuestro pequeño alquiler con su cocina más pequeña y salimos a hacer algunas compras. Me encanta ir de compras al supermercado en otros países. Es muy divertido ver las diferencias. En Londres, noté que tienen mucha comida prefabricada. Más de lo que he visto en casa. Además, no venden totopos. Cualquier lugar.
Está bien, eso es una mentira, pero la primera noche que estuvimos allí, conocimos dos grandes tiendas de comestibles y un montón de pequeñas tiendas de conveniencia y no pude encontrar chips de tortilla en ningún lado. Después de una concisa noche de búsqueda en Google, salimos por la mañana y buscamos las patatas fritas. Tuve el clima por un tiempo, ¡pero funcionó bien!
A diferencia de los chips de tortilla, el pato es una carne fácilmente disponible en Londres. Usé una corona de pato, que es básicamente como un pato sin patas, pero puedes usar una pechuga o patas de pato deshuesadas, pero asegúrate de ajustar el líquido mientras cocinas. Esta receta no podría ser más sencilla, lo cual es increíble cuando solo tienes suministros de cocina limitados. Todo lo que necesitas es una sartén y una olla tapada.
Comencé a dorar el pato para que quedara crujiente, luego lo metí en una olla con una Newcastle Brown Ale, hinojo, chalotes y ajo. La cerveza agrega un toque de dulzura acaramelada que combina muy bien con el pato. Después de aproximadamente una hora en un baño de cerveza burbujeante, le quité la piel al pato y le quité la carne. La piel se cortó en rodajas y se frió para hacer crujientes crujientes de pato. También hice unas chalotas crujientes, usando grasa de pato. Luego, fue algo como esto: un juego de chips de tortilla, pato cubierto, queso cheddar británico, chicharrones de pato crujientes, chalotes fritos, cebolletas y chiles rojos en rodajas. ¡Conoce una Newcastle Brown Ale fría y ten un sueño de nacho!
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Nachos Lacha Pulled Newcastle Brown Ale
sirve 4-6Estofado de pato Newcastle Brown Ale
- 2 libras de corona de pato (ver notas)
- 1 bulbo de hinojo, en rodajas finas
- 3 dientes de ajo
- 2 pollitos medianos, la mitad
- 1/2 taza de Newcastle Brown Ale
- 1-2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- sal y pimienta recién molida
Nachos De Pato A La Cerveza
- 2 chalotas grandes en rodajas
- grasa de pato reservada
- Bolsa de 14 onzas de tus totopos favoritos
- 2 tazas de cerveza de remolque de pato estofado
- chicharrones de pato crujientes
- 1 taza de cebolla verde en rodajas
- 3 jalapeños rojos o verdes, en rodajas
- 1 1/2 tazas de queso cheddar blanco rallado
- 1 1/2 tazas de mozzarella rallada
- Fet desmenuzado 1/4 taza
Empiece a dorar el pato. A fuego medio, en una sartén antiadherente, dore la piel de pato hasta que esté dorada y crujiente, goteando según sea necesario. Saque la grasa a medida que se acumula y reserve. Cuando esté crujiente, retirar y reservar.
Encuentra una olla pequeña que quepa el pato en ella. Agrega un poco de grasa de pato y rodajas de hinojo, ajo y chalotes. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore. Agregue media taza de Newcastle Brown Ale y 1 1/2 tazas de caldo de pollo. Déjelo hervir a fuego lento. Ponga el pato en la olla, el líquido debe llegar hasta la mitad del pato. Ajuste según sea necesario. Cocine a fuego lento, con la tapa puesta, durante 1 hora.
Cuando el pato se esté cocinando, deja los chalotes crujientes. Agregue la grasa de pato fundida y las chalotas en rodajas a una sartén fría. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que se dore. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
Cuando el pato esté cocido, retirar del líquido de cocción y dejar reposar durante 10 minutos. Retirar con cuidado la piel y cortarla en tiras. Coloque las tiras con una sartén antiadherente y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén crujientes. Retirar de la sartén y dejar escurrir las toallas de papel. Dividir el pato, probar y sazonar con sal y pimienta si es necesario.
Precaliente el horno a 400 ° F. Si lo desea, forre una bandeja para hornear con papel de aluminio o papel pergamino.
Coloque una capa de chips en su bandeja para hornear. Cubra con pato desmenuzado, luego quesos picados. Espolvorea los chicharrones de pato, las chalotas, las cebolletas y los jalapeños. Repita según sea necesario, colocándolo de manera que todas las virutas estén completamente cargadas.
Hornee durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté pegajoso y se derrita. ¡Cubra con el queso feta desmenuzado y disfrútelo de inmediato!
Nota: Una corona de pato es un hueso del pato que falta en las patas. Puede reemplazar 2 pechugas de pato deshuesadas o 2 muslos de pato si lo desea. Ajusta la cantidad de caldo de pollo, quieres que el líquido llegue hasta la mitad del pato.
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