Estás a 30 minutos de las alitas de pollo más bizcochos, ácidas y sabrosas de la historia. El pollo frito coreano es un pollo frito doble extra crujiente mezclado con una salsa dulce y picante, si nunca lo ha probado. Parecen las mejores alitas calientes de la historia.
Nuestro amor por KFC *
* En esta publicación, KFC = pollo frito coreano
Hace años y años en Nueva York, Steph y yo descubrimos un nuevo pollo frito coreano para nosotros y era diferente a todo lo que habíamos probado antes. Crujiente, crujiente, picante, pegajoso y dulce; era como un pollo de otro nivel. Realmente nos gustó y nos embarcamos en una búsqueda para probar todas las versiones de la ciudad, desde una elegante cadena BonChon hasta un extraño salón en el tercer piso en el distrito de la moda con vista a un vendedor de boletos con descuento donde solo éramos clientes (spoiler, era el mejor de 6-8 probamos).
El pollo frito coreano era tan grande en esos días que David Chang hizo un festín de pollo de este a oeste; Pollo frito coreano completo contra pollo frito con suero de leche de Old Bay, una cantidad loca de plata del Momofuku original. Tenías que despertarte a las 8 de la mañana de un día determinado para conseguir la reserva. Fuimos a eso también. (en la foto de arriba: para esta publicación, les pregunté a todos en esa cena qué pensaban de una idea y más de una década después, todos compartieron el mismo veredicto: David Chang debería quedarse con el pollo frito con suero de leche del sur, pero las salsas asiáticas eran muy buenas).
En estos días, KFC está en todas partes, siempre que viva en una gran ciudad con buenos restaurantes coreanos. Es una cerveza coreana clásica / bocadillo nocturno. Pero nada realmente lo golpea en casa, fresco y cálido.
¿Qué es el pollo frito coreano?
El pollo frito coreano consiste en alitas crujientes y drummettes fritos extra que luego se recubren con una salsa pegajosa, dulce y picante. Es como alas de búfalo impulsadas por el poder de gochujang.
Pollo frito coreano frito al aire
Siempre nos ha encantado la idea de hacer pollo frito coreano en casa, pero por mucho que cocinemos, freír nunca es divertido, así que nunca lo hicimos. Steph sugirió usar el servidor aéreo, que me pareció una idea genial, y desarrollé Esta técnica de frito doble al aire produjo un pollo crujiente perfectamente agradable que creo que compite con las mejores versiones fritas y yo de una manera más saludable.
Cómo hacer pollo frito coreano
El secreto del pollo frito coreano es la doble fritura. La fritura doble en la freidora funciona tan bien como con la fritura profunda, pero de una manera más sencilla. El secreto es cubrir su pollo después de la primera fritura con un aerosol / niebla de aceite. No es absolutamente necesario, pero realmente ayuda. Para hacer pollo frito coreano en un servidor aéreo:
- Cubre el pollo. Primero cubrí el pollo con aceite para ayudar con la transferencia de calor, luego sal y pimienta, luego almidón de maíz o papa, que es lo que hace que un pollo al estilo asiático clásico tenga una cáscara exterior más ligera y crujiente.
- Pollo frito al aire. 400ºF durante 15 minutos. No es necesario precalentar la sartén de aire.
- Prepara la salsa. Mientras el pollo se fríe al aire, haga la salsa agregando todos los ingredientes de la salsa y luego calentándolo hasta que hierva muy poco (o incluso en el microondas durante un minuto).
- Dale la vuelta al pollo. Cuando hayan pasado 15 minutos, voltee el pollo y continúe friendo aire por otros 5 minutos. Retirar y dejar enfriar durante 5 minutos.
- Freír y salsa. Después de que el pollo se haya enfriado, rocíelo con aceite nuevamente, luego fríalo por última vez a 400ºF durante 5 minutos. Retire y mezcle la salsa, luego disfrútelo de inmediato.
Salsa de pollo frito coreano
La salsa mágica que acompaña al pollo frito coreano es una mezcla de miel, azúcar morena, gochujang y hervidor. En serio: la salsa de tomate es un ingrediente muy importante si quieres mantener las cosas auténticas. Es importante tener en cuenta que esta es solo una salsa posible: hay otras salsas para pollo frito coreano, pero esta (al menos en Estados Unidos) es la icónica.
¿Qué es gochujang?
Gochujang es una pasta coreana fermentada ligeramente picante que va genial en todo. También lo usamos para nuestro pollo dulce y picante y miel de gochujang asada, nuestro udon salteado de ternera picante 10 minutos a la semana y nuestra receta de guiso de kimchi con huevo mochi. Tradicionalmente viene en tubos, pero en estos días puedes encontrar mucho más. convenientes botellas exprimibles en el pasillo asiático de cualquier tienda de comestibles.
¿Qué pasa si no rocío aceite?
El aceite en aerosol es muy bueno, barato y no se puede volver a poner en la cocina, especialmente si tiene una freidora. No es peor para ti que cualquier otro tipo de aceite, siempre que sepas cuándo se utilizará y sus limitaciones. Nos gusta aceite sin alto punto de humo, pero puede utilizar el aceite que desee (excepto el de oliva por su bajo punto de humo) y incluso puedes hacer el tuyo.
¿Qué tan frito pollo frito coreano?
Si no tiene un servidor aéreo (realmente debería considerarlo consigue uno porque son geniales y baratos en estos días) puede hacerlo fácilmente de la manera clásica: Freír el pollo hasta que esté dorado, luego retírelo y déjelo enfriar antes de soltarlo nuevamente durante unos minutos más. Luego agregue la salsa, como de costumbre.
¿Esta salsa funcionará con pollo frito de cualquier tipo?
¡Sí! Si se siente perezoso, puede hacer la salsa y tirarla en una tienda de comestibles o pollo frito en cadena. No será tan bueno ni igual, pero aún así será increíble.
Cómo se compara la entrega
El pollo frito coreano está disponible como artículo de entrega en la mayoría de las ciudades importantes en estos días. Si bien esto parece más trabajo que ordenar la entrega, justo después de que hice este pollo, salimos y probamos una versión local, caliente y fresca, para comparar y contrastar. El KFC casero era más sabroso y crujiente. No hay comparación en absoluto; esta receta es mejor y también más saludable.
Espero que encuentres un buen KFC en tu vida lo antes posible. Caliente y fresco.
-Miguel
Freidora Coreana Pollo Frito Coreano
El pollo frito más grande del mundo, caliente y fresco en casa gracias al poder de la fritura al aire.
Asiste 2
- 1 Batea relajación de pollo
- 1 cucharada ola
- 3 cucharada maicena
Para la salsa
- 1 cucharada salsa de tomate
- 1 cucharada gochujang ver nota
- 1 cucharada mil
- 1 cucharada azúcar morena
- 0,5 cucharada salsa de soja
- 0,5 cucharada aceite de sésamo tostado
- 0,5 cucharada jengibre rallado
- 2 clavos de olor ajo hervido
información nutricional
Freidora Coreana Pollo Frito Coreano
Cantidad de asistencia
Calorías 723
Calorías de grasa 391
% Valor diario *
Gordo 43,4 g67%
Grasa saturada 10,7 g67%
Colesterol 143 mg48%
Sodio 676 mg29%
Potasio 392 mg11%
Carbohidratos 35,2 g12%
Fibra 0.8g3%
Azúcar 19,4g22%
Proteína 46,9 g94%
* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.