Como todo el mundo en el planeta, quería comer más sano este mes. Bueno, espera, eso es mentira. Empecé a tratar de comer más sano desde que hice este pollo hace dos días. Mira, tengo muy malos hábitos alimenticios. Me encantan los carbohidratos y los alimentos procesados y básicamente todas las cosas que son malas para ti. Pero también me encantan los alimentos saludables, a veces me olvido de ellos. Y cuando no hay nada saludable en el refrigerador, es muy fácil ir por una bolsa de papas fritas, pasta o pan, o cualquier cosa que tenga mucho carbohidratos. Pero las papas fritas no son realmente amigas, así que voy a tomar un pequeño descanso de esa relación tóxica (al menos hasta que pueda aprender a hacer papas fritas más saludables en casa) y concentrarme en comer alimentos frescos, bajos en carbohidratos, pesados en verduras. alimentos.
Agrega este sencillo pollo asado con berenjena y tomates. Podrías estar pensando: ¡¿pollo?! Eso no es pesado en términos de verduras. Ah, pero es ligero en carbohidratos, y al agregar berenjenas y tomates, puede cambiar su plato de pollo a verduras y verduras con un poco de pollo. La verdadera estrella de este espectáculo es la berenjena. Obtiene todo suave y sabroso cuando se cocina en jugos de pollo. Casi desearía tener 2 veces más berenjenas que las que consumí.
¡Eso no quiere decir que el pollo no tenga nada que estornudar! Mike asa muchos pollos y nosotros estamos bastante asentados en el lado de la pechuga de pollos asados, especialmente cuando el pollo es solo para nosotros dos y no tenemos que preocuparnos por la estética. Si se asa el lado de la pechuga, toda la grasa y la grasa se deposita desde los muslos y regresa al pecho. Además, los muslos, que tardan más en cocinarse, se exponen al calor y se cocinan de manera más uniforme, mientras que el resto del pollo protege la pechuga de una cocción excesiva.
Significa que no tiene ese pollo asado clásico, pero ha cocinado muslos jugosos y crujientes y carne de pechuga bien cocida. Y, básicamente, si el pollo está asado, comerá muy bien el resto de la semana. Pollo con ensalada, pollo en sopa, pollo con zoodles, rollos de ensalada de pollo y la lista continúa … especialmente si no quieres ser una causa saludable, entonces tienes mantequilla de pollo (solo revuélvela en la salsa), pizza de pollo y pollo chow mein. O podrías hacer lo que yo hago y comerlo, tal cual.
Este pollo estaba muy bueno. Principalmente comí las berenjenas, que estaban tiernas y rellenas, con un poco de pollo, cebollas blancas en rodajas finas, una mezcla de ensalada, jugos tostados y aceite de chile chino. ¡En serio también!
Receta fácil de pollo asado con berenjena y tomate
sirve 4-6
- 1 pollo entero
- 1 cabeza de ajo pelado
- 1 cucharadita de aceite neutro
- sal y pimienta recién molida
- 2 berenjenas japonesas
- 1 pinta de tomates cherry
Sirva, si lo desea
- cebolla blanca finamente rebanada
- mezcla de ensalada
- Aceite de chile chino
Nota: Asé este lado de la pechuga hacia abajo porque la pechuga dice muy tierna y segura de esa manera. Pero no obtendrá una piel crujiente en la pechuga, así que si le apetece la piel crujiente de la pechuga, ase al revés.
Precaliente el horno a 400 ° F.
Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta por todos lados y dentro de la cavidad. Coloque en un horno grande o en una bandeja para asar de horno holandés, con la pechuga hacia abajo. Mezcle el ajo con el aceite y colóquelo entre el fondo del pollo.
Coloque el pollo en el horno y ase durante 30 minutos.
Cuando el pollo se esté asando, prepara la berenjena. Corte a lo largo y luego córtelo en diagonal cada 2-3 pulgadas.
Cuando el pollo esté asado por 30 minutos, sácalo del horno y agrega la berenjena y los tomates. Ase por otros 30 minutos o hasta que la parte más gruesa del muslo de pollo lea 155ºF / 160ºF (el pollo se cocinará otros 10 grados mientras descansa, use la temperatura más alta si no quiere ver nada rosado en el pollo).
Coloque su pollo sin tapar durante 5-10 minutos, ¡luego disfrútelo!
