
Panceta de cerdo: claro, me encanta o la odio y me siento mal por el lado del amor. Tengo muchos amigos que no tocan las cosas. Piensan que es extremadamente malsano debido a todas las capas de grasa. Entiendo de donde vienen, pero la panceta de cerdo (cuando se hace bien) es MUY sabrosa. Las personas a las que no les gusta la panza son las personas a las que no les gusta el tocino y, en mi opinión, ningún tocino es lo mismo que la vida.
Tengo que comerme el tocino, pero me encanta la panceta de cerdo. Al crecer, mi madre solía hacer una panceta de cerdo, pero yo no la tocaba. No parece un corte extraño de algún tipo de carne lo que me molestaba, era solo que cuando era niño era el más quisquilloso con la comida y básicamente no comía carne más que pechuga de pollo. .
Yo era un mocoso. La buena noticia es que ahora como mucho de todo. Así que, padres, no se desesperen, sus comensales de recogida probablemente crecerán para comer más que pollo y tiras fritas (¡una de mis comidas favoritas hasta ahora!)
Si ha elegido algunos comedores en sus manos y desea exponerlos al sabor de la panceta de cerdo y Sabores vietnamitas, tienes que probar esta pasta de panceta de cerdo caramelizada de Vietnam. Si no ha usado salsa de pescado antes, no se preocupe, no tiene un sabor a pescado. Piense en ello como un saborizante de salsa de soja empaquetada con umami. Tiene un sabor increíble y es sorprendentemente perfecto con pasta.
Por lo general, cuando hago carne de cerdo caramelizada, la tengo con arroz, pero esta panceta de cerdo y espaguetis sucedieron antes de que nos mudáramos de casa: estaba limpiando el congelador y encontré un paquete triste de panceta de cerdo a la venta que guardé por un día bajo la lluvia. Después de unos minutos de mirar fijamente al congelador, se me ocurrió: ¡barriga caramelizada vietnamita!
Esa fue una elección obvia; no era tan obvio tirarlo con espaguetis, pero después de mis primeros bocados sin palabras, comencé con Dios mío. En serio, muy mal. Trozos dulces y salados de panceta de cerdo caramelizada, tanta pimienta negra como puedas soportar, espaguetis al dente y un cuenco súper cómodo para ti.
Receta vietnamita de pasta de panza de cerdo caramelizada
sirve 4-6
- 1/4 taza de azucar
- 1 libra de rebanadas de panceta de cerdo *
- 2 cucharadas – 1/4 taza de salsa de pescado
- 1 taza de agua
- 1 chalota en rodajas
- 1/2 cebolla, en rodajas
- mucha pimienta negra
- 8-12 oz de espaguetis, cocidos y escurridos
- cebollas verdes en rodajas
En una sartén de hierro fundido o sartén con fondo grueso, agregue el azúcar y derrita a fuego medio a alto. No revuelva, simplemente deje que el azúcar se derrita y adquiera un color marrón caramelo intenso, de 3 a 5 minutos.
Agregue la panceta de cerdo, revuelva y cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue el agua, la salsa de pescado, las cebollas y las chalotas. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego hasta que el líquido hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande tiernamente y la salsa se ablande mucho, unos 20-30 minutos.
Probar y sazonar con abundante pimienta negra. Ponga la pasta directamente en la sartén y revuelva para cubrir. Adorne con muchas cebollas verdes frescas para agregar un poco de brillo y disfrute de inmediato.
Notas: Venden panceta de cerdo de varias maneras: encontré la panceta que usé aquí en Whole Foods a un precio muy asequible (¡menos de $ 4!). La barriga que compré en rodajas era de aproximadamente 1/4 de pulgada, que luego corté en trozos de 1/2 pulgada. Trate de obtener una barriga con una proporción razonable de carne a grasa.
El tipo de salsa de pescado que uses es crucial. Si no está familiarizado con él, comience con 1-2 cucharadas de salsa de pescado y sazone al gusto. PRINCIPAL PRINCIPAL: Asegúrese de que la salsa de pescado que está utilizando sea transparente. La salsa de pescado fermentada es de color marrón opaco y NO quieres usarla.