Pan Naan con queso sin levadura

Este pan simple se moja con un poco de levadura en polvo, soda y yogur. Es esponjoso, nítido y absolutamente asombroso. Para decirlo sin rodeos, el yogur de queso naan me está alimentando.

El otro día Mike hizo el pollo rubí de Dishoom, Londres. Comenzó a marinar el pollo la noche anterior y al día siguiente hizo la salsa y asó el pollo. Cuando conversamos sobre lo que teníamos que ir, solo hubo una respuesta: naan relleno de queso esponjoso, almohadillado, cheddar.

Afortunadamente, naan es probablemente el pan plano más fácil de hacer. Este se vuelve suave y ácido con la leche y el yogur. La suavidad esponjosa proviene del polvo de hornear y la soda en lugar de la levadura, lo cual es bueno porque generalmente no tienes que esperar tanto como lo harías con la masa de levadura. Todo lo que tiene que hacer es mezclar todos los ingredientes hasta que formen una masa, luego dejar que la masa se relaje durante una hora mientras se enfría (o prepara su rubí / pollo al curry).

Después de que la masa se haya relajado, divídela en cuatro partes iguales y extiéndela con un rodillo, rellénala con queso, séllela y deja que se relaje nuevamente mientras preparas la mantequilla derretida y el cilantro picado.

Cuando esté listo para cocinar, extienda el naan nuevamente (no se preocupe si se le escapa un poco de queso, esto solo le dará queso crujiente afuera) y prepare una parrilla. El naan tradicional cocina en tandoori, pero aquí vamos a utilizar una sartén de hierro fundido seco muy caliente. El naan se hincha y se dora y se derrite y es glorioso de ver.

Usamos estos chicos. El contraste entre el exterior marrón crujiente y el interior de queso derretido suave fue MUY BUENO. Me recordaron al naan de queso cheddar de Dishoom. Podría comerme los cuatro yo mismo. Es algo muy cómodo con los carbohidratos. ¡Naan para siempre!

Pan Naan Sin Levadura De Queso

Para esos momentos en los que quieres hacer pan pero no tienes levadura ni entrantes ácidos: el yogur naan es la respuesta.

Asiste 4

Tiempo de preparación 1 hora

Hora de cocinar 10 min

Tiempo Total 1 hora 10 min

• 1/4 cupán Leche
• 1/4 cupán yogur
• 1 cupán harina para todo uso
• 1/4 cucharadita más 1/8 cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita azúcar
• 1/8 cucharadita sal
• 1 / 4-1 / 2 cupán queso cheddar rallado o queso de elección
• mantequilla derretida y cilantro picado reunirse

• En un tazón pequeño, mezcle la leche y el yogur. Poner a un lado.

• Mezcle los ingredientes secos en un bol o sobre una superficie de trabajo limpia. Hacer un pozo y agregar la mezcla de yogur de leche ligeramente en un escalón, combinando con la harina. Amasar hasta obtener una masa suave. Reúna la bola y cubra durante 1 hora.

• Espolvoree ligeramente su superficie de trabajo con harina. Divide la masa en 4 partes iguales. Use un rodillo para aplanar y estirar, luego agregue 1-2 cucharadas de queso descremado en el medio. Pin para unir el queso, luego extiéndalo suavemente nuevamente. Si tiene algún problema para extenderlo, deje que las bolas de masa (con el queso adentro, relájese, cubra durante 5-10 minutos)

• Caliente una sartén de hierro pesado o de hierro fundido (con tapa, tapa de vidrio si es posible) a fuego alto. Cepille un lado del naan con agua y colóquelo en la sartén, con el agua hacia abajo.

• Cubra la sartén y cocine durante 30 segundos, luego verifique si ha comenzado a burbujear y subir.

• Voltee y cocine la sartén hasta que comience a dorarse.

• Cuando el naan esté dorado por ambos lados, unte con un poco de mantequilla derretida y espolvoree cilantro picado. Repite con el resto del naan. Disfruta caliente.