Hoy queremos compartirte una receta irlandesa perfecta para todas las personas que celebran el día de San Patricio, esto es imperdible. Por eso, te compartimos esta receta de orecchiettte con tomate amarillo y bocconcini que una vez que le des una oportunidad, quedarás enamorado/a.
¿Qué es el Orecchiette con tomate amarillo y bocconcini?
El Orecchiette es una pasta en forma de pequeñas orejas, originaria de la región de Puglia, en el sur de Italia. Es perfecta para atrapar y retener salsas y aderezos, lo que lo hace ideal para este plato. En lo que respecta al tomate amarillo, por su parte, es una variedad de tomate de color amarillo intenso que tiene un sabor dulce y ácido al mismo tiempo, lo que lo hace perfecto para realzar el sabor de la pasta.
Los bocconcini son pequeñas bolas de mozzarella fresca, suaves y cremosas, que se mezclan con el tomate y la pasta para darle una textura suave y cremosa.
¿Hay alguien más libre del Día de San Patricio? Quiero decir, me gusta celebrar tanto como cualquier otra persona, pero este parece un poco extraño. ¿Cerveza verde, duendes y poder pellizcar a alguien si no está vestido de verde? Lo que es aún más extraño es que es realmente una celebración religiosa y las cosas que asocio con el Día de San Patricio no tienen nada que ver con la festividad.
Son ustedes orecchiette antes? Mi primera vez fue en París, en mi primer viaje al extranjero con Mike. Antes incluso de aterrizar, le hice saber que me gustaba caminar y que quería caminar por toda la ciudad. Creo que Mike se tomó mi afirmación demasiado en serio mientras caminamos durante horas y horas antes de dejar de comer. Soy un bocadillo regular tanto que esto no fue bueno. Me derrumbé un poco, me asusté mucho y me sentí muy hambriento.
Finalmente, lo llevé con fuerza a un pequeño café lindo provisto de un puñado de ensaladas. Fue uno de ellos orecchiette, prosciutto y melón. Lo agarré y pasé los siguientes cinco minutos inhalando sin hablar. Me tomó unos buenos 15 minutos volver a estar en mi persona y para entonces tenía mucha curiosidad por la forma de la pasta, ¡era algo encantador! A partir de entonces, Orecchiette era una de mis formas de pasta favoritas.
Esta es la primera vez que lo hago orecchiette desde el principio y realmente, realmente no lo hice, lo modelé. Mike fue lo suficientemente amable como para amasarme la masa para que yo pudiera hacer la parte divertida y darle forma a sus orejitas. No tardan mucho en cocinarse y después de un baño rápido las eché en salsa de tomate dorado. No parecía ser lo que pretendía, esperaba que las «monedas» estuvieran más definidas, pero estaba igual de sabroso.
¡Feliz día de San Patricio, amigos! Espero que tenga suerte 🙂
Receta de orecchiette con tomate amarillo y bocconcini
sirve 2
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de tomates amarillos
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 4 onzas de orecchiette seca o orecchiette fresca, receta a continuación
- 8-12 baby bocconcini, cortados por la mitad
- sal y pimienta para probar
- albahaca fresca, para terminar
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue los tomates, el ajo, el pimiento rojo en hojuelas y cocine, tapado un poco. Caliente la sartén con frecuencia, hasta que los tomates maduren y exploten, de 10 a 12 minutos. Triturar los tomates para que suelten su jugo y cocine a fuego lento, sin exponerlos, para espesarlos un poco. Retirar la sartén del fuego y reservar.
Hierva una olla grande de agua con sal y cocine la pasta de acuerdo con el paquete si está usando pasta seca. Si está cocinando la orecchiette fresca que se indica a continuación, cocine durante 2-3 minutos o hasta que se sumerja toda la orecchiette. Escurre la pasta.
Transfiera la orecchiette a la sartén con tomates; fijado a fuego medio. Cocine, revolviendo hasta que la salsa esté espesa y cubra la pasta durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los bocconcini, condimente y sazone con sal y pimienta. ¡Sirve con albahaca y disfruta caliente!
Cómo hacer orecchiette
hace mucha pasta para 2
- 1 taza de harina de sémola
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza más 2 cucharadas de agua
Mezcle las dos harinas en una superficie de trabajo grande y cree un hueco en el medio. Vierta un poco de agua y use las manos para mezclar, incorporando gradualmente la harina del borde del pozo. Agregue el agua restante en tandas hasta que la masa se una. Amase hasta que quede elástico o use una batidora de pie con un gancho para masa para amasar hasta que quede suave y elástico. Envuelva bien en una envoltura de plástico y relájese.
Moldea la orecchiette dividiendo la masa en trozos manejables. Mantenga la masa con la que no está trabajando debajo de una envoltura de plástico. Estire la masa en una serpiente larga, de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Corte piezas de aproximadamente 1 pulgada y use una espátula acodada o un cuchillo de mantequilla sin filo para empujar hacia abajo y tirar hacia usted. La presión incluirá presionar hacia abajo y tirar de la masa en forma de concha. Use sus dedos para alcanzar la forma de la concha y gírela hacia adentro para formar una «oreja». Reserva y repite con la masa restante.
Para cocinar, hierva una olla grande con agua hirviendo. Sal generosamente y agrega el orecchiette, revuelva para evitar que se pegue. Cocine durante 2-3 minutos o hasta que la orecchiette comience a subir y a flotar. ¡Prueba para ver si están cocidos, escurridos y usados como más te guste!
¿Te gustan las pastas?, dale una oportunidad a esta receta: Ziti alla Norma alias Pasta de berenjena y tomate
Y ahora ya sabes como disfrutar de una receta típica que se consume en San Patricio, y a la vez que cuando la pruebes, querrás disfrutarla varios días a la semana.