Hacer pasta fresca puede dar un poco de miedo al principio, pero es increíblemente fácil y mucho más sabroso que el contenido de las cajas. Realmente podrás apreciar el sabor de los fideos. Vale la pena saber que ha hecho todo lo que está en el plato con sus propias manos y, después de unas cuantas veces, lo dominará tan rápido que se preguntará por qué nunca lo ha hecho antes.
Notas de cocina
Este método de elaboración de la pasta se basa en el tiempo de reposo y los rodillos de la pasta para evitar la necesidad de amasar. Si tiene prisa, puede amasar la pasta y luego dejar que se relaje durante unos minutos.
Nuestra receta es pasta extra rica con la segunda yema de huevo. Dependiendo de la humedad de su cocina, es posible que deba agregar un poco de harina adicional para compensar el aumento de humedad. Si este es el caso, agregue unas cucharadas a la vez hasta que la masa esté suave pero no húmeda.
Notas de ingredientes
El color amarillo intenso de esta pasta proviene del uso de huevos de color naranja. Los huevos son amarillos o anaranjados según lo que comen las gallinas; si obtienen algunas golosinas sabrosas al dejarlas afuera y comer más que alimento de maíz, es más probable que produzcan huevos de naranja. Por lo general, su marca local de huevos de gallinas camperas probablemente será naranja. Los huevos son iguales sin importar el color, pero en general, siempre apoyamos el uso de huevos de gallinas camperas.
En esta receta, separamos los huevos y usamos solo la mitad de las claras. Si está buscando una receta que use claras de huevo, pruebe esta receta plegable de huevo con espinacas y queso feta de la vieja escuela, es como retroceder en el tiempo.
¿Que necesitas?
Nada, las abuelas italianas pueden hacer esto con una mesa de madera y una botella de vino. Usamos un mini batidora de pie y un rodillo de pasta atlas de gama alta haciendo las cosas fáciles y sin dolor. Los rodillos de gama alta marcan una gran diferencia aquí en comparación con los versión barata el grand, pero cualquier máquina de pasta funcionará. Incluso la botella de vino antes mencionada.
¿Qué puedes hacer con esta receta?
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Pasta fresca en casa, la forma más fácil
Asiste 2
- 200 gramo harina para todo uso alrededor de 1,5-2 tazas
- 2 huevos
- 2 yemas de huevo blancos reservados para otros usos
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Ponga 200 gramos de harina en el tazón de una batidora de pie y haga un hueco en el medio. Coloque los 2 huevos enteros y las 2 yemas de huevo en el pozo.
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Usa un tenedor para batir los huevos, incorporando lentamente la harina, poco a poco, hasta que comience a formarse una masa.
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Amasar con el gancho amasador hasta que quede suave y elástico, alternativamente, dar la vuelta a la masa sobre una tabla enharinada ligera y amasar ligeramente hasta que quede suave y elástica.
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Espolvoree con harina, luego envuelva en una envoltura de plástico y relájese durante 1 hora.
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Después de que la pasta se haya relajado, espolvoree ligeramente nuevamente con harina y presione en forma de rectángulo. Desde aquí, puede extender la masa a mano con un rodillo, o puede usar una máquina para hacer pasta para extender la masa, comenzando en la posición más ancha, y marcarla hasta el grosor que le corresponde (generalmente el ajuste # 4). ). Use según las indicaciones de su prescripción.
Las fotos están aquí para una porción, es decir, 100 g de harina, 1 huevo y 1 yema de huevo.