¡Llega otro domingo de Little Batch con estos muffins de pastel de mochi de coco! Este tipo solo hace 6 muffins de mochi de coco, perfectos para la semana o tal vez incluso para uno o dos días
¿Tenías muffins de mochi? ¿O pastel de mochi? A veces se le llama suero de leche, pero como no he usado mantequilla en estos, solo me quedo con muffins. El bizcocho de mochi es un bizcocho dulce y blando, si no lo tenías, hecho con harina de mochiko en lugar de regular, lo que los hace libres de gluten y de textura blandita. Por lo general, se hornean en una sartén y se cortan en cuadritos que son cariñosos y con la cantidad justa de dulce.
Estos pequeños muffins de mochi están particularmente esculpidos y son muy agradables por dentro y crujientes y adictivos en los bordes. Cualquiera que sepa sabe que la corteza es la mejor parte de cualquier pastel de mochi, así que seguí adelante y los preparé para obtener los bordes corrosivos al máximo. No soy el primero en hacer esto, y ciertamente no soy el último. Quizás el más famoso Muffins de mochi SF Third Culture.
Estos tipos no tienen semillas marrones y el sésamo se cría como sus primos SF. En cambio, son solo una mezcla simple de aceite de coco, azúcar, huevo, leche y harina de mochiko. Resulta que son uno de los postres favoritos de Mike y el 6 es perfecto para los dos. Si no llega a comerlos de inmediato y se vuelven un poco blandos, intente tostarlos durante unos minutos; se vuelven calientes y crujientes nuevamente.
Receta de muffins de pastel de coco en lotes pequeños
hace 6 magdalenas
- 2 1/4 cucharadita de aceite de coco derretido
- 1/2 taza de azucar
- 1 huevo grande
- 3/4 taza de leche o leche de coco
- 1/4 de cucharadita de extracto de coco
- 3/4 taza (120 gramos) de harina mochiko
- 1/8 cucharadita de sal
Precaliente el horno a 350 ° F.
Cubra la lata de mijo con aceite de coco y reserve.
Mezcle el aceite de coco y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
Batir el huevo y el extracto de coco y luego la leche.
Agrega la harina y la sal mochiko y bate hasta que quede suave.
Vierta en los tings. Hornee por 40-45 minutos o hasta que los bordes y la parte superior se doren.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de disfrutar.
