Todos tienen sus alimentos básicos favoritos de la despensa y la leche de coco es una de las mías. No sé por qué, pero una lata de leche de coco me hace sentir segura. Tanto es así que tengo latas de respaldo, por si acaso. Es posible que obtenga una mirada extraña en la caja con su abundancia de latas, pero serán ustedes los que se reirán cuando estén en casa, mirando dentro de la despensa y espiando su tesoro de cocos. La leche de coco es muy versátil: dulce o salada, para el desayuno o la cena, puede manejarlo todo. Sobre todo me encanta en guisos o mantas.
Lo más sabroso es incluso cuando combinas un coco con miso. El miso es definitivamente otro de mis productos básicos de la despensa y mi miso es la elección de shiro o blanco. Es un poco más suave que las otras variedades que puede obtener (amarillo o rojo), pero agrega mucho sabor terroso y medio a las sopas, guisos o estofados.
La primera introducción que hice con miso, como la mayoría de las personas que conozco, fue el plato de sopa estándar recomendado que se obtiene en un restaurante japonés de mala calidad. No hace falta decir que el sabor no me impresionó mucho. Sin embargo, cuando me tomé un plato REAL de sopa de miso, me quedé impresionado. El miso es sutil, salado y extremadamente adictivo. Sé esparcirlo sobre una tostada, mezclarlo con un aderezo y tenerlo con huevos y espárragos. Esta publicación comenzó como un discurso con leche de coco, ¡pero siento que el miso está participando rápido! ¿Y ustedes chicos? ¿Cuáles son los productos básicos de su despensa / refrigerador?
Ah, por cierto, este estofado de pollo con miso y coco se come mejor con mucho arroz blanco; prefiero el koshihikari japonés. Puede que el arroz blanco no sea el más saludable, pero en realidad debería ser tuyo una opta por este delicioso y cremoso coco.
Pollo con miso y coco
sirve de 3 a 4
- 4-6 pieles en muslos de pollo deshuesados
- sal y pimienta recién molida
- ola
- 1/2 cebolla grande, cortada en cubitos
- 1/2 pulgada de jengibre, picado, aproximadamente 1 cucharada
- 1 libra de champiñones, en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 1-2 cucharadas de pasta de miso, dependiendo del nivel de sal de miso
- 2 cucharadas de agua
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco sin azúcar *
- cebollas verdes en rodajas, decorar
- pimientos rojos triturados, opcional
- arroz, quinua, verduras, pan o su almidón favorito, para servir
Seque el pollo y sazone con sal y pimienta. Caliente un poco de aceite en una olla con fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté tibio y reluciente. Coloque el pollo con la piel hacia abajo. Dorar profundamente, 5-6 minutos y luego transferir a un plato.
Encienda el fuego a medio y si hay mucha grasa derretida, retírela hasta que le quede aproximadamente una cucharada de aceite. Agregue la cebolla, el jengibre y el ajo a la olla y cocine hasta que estén suaves, 5 minutos. Agrega los champiñones y cocina.
Encienda el fuego a medio-alto y agregue el agua y el miso, asegúrese de raspar los trozos marrones. Cuando los trozos marrones se hayan disuelto y el miso esté listo, agregue la leche de coco. Cocine a fuego lento, agregue el pollo y cubra. Cocine hasta que el pollo esté bien cocido y se pueda quitar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 30-40 minutos.
Sazone, sazone con sal y pimienta si es necesario y disfrute de cebollas verdes trituradas y pimientos rojos (si los usa).
Nota: Si desea cocinar esta receta más rápido, simplemente corte el pollo en trozos pequeños. No solo se cocinarán más rápido, sino que cuando llegue la hora de comer, todo ya es pequeño, lo que significa que el viaje desde el plato hasta la boca es mucho más rápido. Si elige seguir la ruta pequeña, reduzca el tiempo de cocción a fuego lento a 20 minutos.
* Asegúrate de usar leche de coco y no crema.
