Al crecer, la pasta de frijoles rojos dulces fue una de mis golosinas favoritas. Me encantaron especialmente los bollos en forma de flor, cálidos y esponjosos de una panadería china, relucientes con huevo, salpicados con algunas semillas de sésamo superficiales, cubiertos con una pasta de frijoles rojos dulce y cremosa. Por alguna razón, no recuerdo que la pasta de frijoles rojos sea muy popular allí. Probablemente estaba relacionado con el color: ámbar oscuro oscuro quemado, casi coqueteando con el negro.
Para mí y mi hermano, nuestra versión de mantequilla de maní era una pasta de frijoles rojos. Lo esparcíamos sobre trozos dorados tostados, lo comíamos en galletas y, a veces, solo lo hacíamos para comerlo fuera del recipiente. Tuvimos suerte, mi madre sabía que la pasta de frijoles rojos era uno de los pasteles favoritos de mi hermano, por lo que pasaba algunos fines de semana regularmente concentrada en hacer un frasco grande de cosas buenas.
Desde entonces he estado preocupado. Me encantaría conocer a otra mujer roja pegar caramelos. Estaba en el cielo cuando Mike y yo estuvimos en Japón hace unos años. Los japoneses aman a una mujer roja o azuki. Incluso tienen dos tipos de pastas: suave (koshian) y smutach (tsubuan), ¡como la mantequilla de maní! Y al igual que la mantequilla de maní, la pasta de frijoles rojos contiene proteínas repletas.
Una de mis formas favoritas de disfrutar la pasta de frijoles rojos es en dorayaki. Si fue a una panadería japonesa, o a Japón, probablemente haya visto dorayaki: dos panqueques dorados que abrazan suavemente el centro de una pasta de frijoles dulces. El exterior del panqueque no es técnicamente panqueques, son más como pasteles de miel suaves y esponjosos, como una versión de panqueque del siempre popular pastel de castella japonés.
Son perfectos para una pasta de frijoles rojos ligeramente endulzada. Dorayaki generalmente está relleno de pasta de frijoles rojos obscenos, pero como crecí comiendo pasta de frijoles rojos suave, definitivamente la prefiero. Me encantó cómo salieron estas personas. Los hice mini porque todo lo mini es lo mejor: puedes tener 4 dorayaki en lugar de uno. Mike y yo hicimos un bocado de comida con estas personas con un poco de té verde. Mike no es el mayor admirador de una mujer roja, pero no pudo resistirse a estas chicas, ¡así que diría que son un ganador! Terminamos de comer todo el lote. Fue un poco mi noche 🙂
PD: 2016 es el Año Internacional del Pulso! Algunos de mis favoritos son: garbanzos, lentejas, guisantes secos y frijoles. Cuando los cocinas correctamente, tienen la mejor textura. Siempre tengo legumbres en mi despensa (ahora tengo frijoles azuki, garbanzos, guisantes, frijoles grandes del norte), lo que los hace fáciles de comer una vez a la semana. Espero que lo intentes tan bien como el Promesa de pulso ¡conmigo!
Receta de pasta suave de frijoles rojos
rinde 1 taza
- 1/2 taza de frijoles azuki
- 1/2 taza de azucar
- 1-2 cucharadas de aceite neutro
Enjuague los frijoles y colóquelos en un bol. Cúbralas con agua para que queden completamente sumergidas y empapadas durante la noche. Al día siguiente, escurrir y enjuagar. Póngalos en una olla y cubra los frijoles con agua (al menos 2 pulgadas de agua por encima). Deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, durante 1-2 horas, o hasta que los frijoles estén muy suaves y pueda frotar uno entre los dedos. Si es necesario, agregue agua a la olla para que los frijoles no se sequen.
Escurre los frijoles. Ponlo en una licuadora con el azúcar y licúa hasta que esté completamente suave.
En una sartén antiadherente, caliente el aceite en contacto (comience con 1 cucharada) a fuego medio. Agregue la pasta azuki y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté completamente caliente, pulido y suave. La clave aquí es agregar humedad al aceite y eliminar cualquier contenido de agua de los frijoles. Agregue más aceite si es necesario. Necesita una pasta que sea como mantequilla de maní espesa. ¡Disfruta y disfruta de una tostada caliente, en dorayaki o con un pastel!
Mini Dorayaki con receta de pasta de frijoles rojos
hace 20-30 mini-panqueques rellenos
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharada de miel
- 40 gramos de harina (1/4 taza de calentamiento)
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de agua
- aceite para la sartén
- pegar azuki mujer lista
Batir el huevo, el azúcar y la miel hasta que esté suave y esponjoso. Tamizar la harina y el polvo de hornear. Revuelva hasta que quede suave y deje reposar durante 5 minutos. Agregue el agua justo antes de freír los panqueques.
Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio a bajo. Usé una crepera en la configuración más baja, pero la sartén también funciona, asegúrese de que sea antiadherente. Sumerja un pequeño trozo de papel toalla en aceite y frótelo sobre la superficie. Use una toalla de papel limpia y frote todo el aceite por completo de la superficie. Esto ayuda incluso con el color marrón dorado. Para mini panqueques, use una medida de 1/2 cucharadita y vierta la masa en la sartén. Se expandirá en un círculo diminuto. Repita hasta que su parche esté lleno. Para entonces, los primeros panqueques que preparaste deberían estar listos para voltear. Al igual que los panqueques normales, verá pequeñas burbujas en la superficie. Voltee y continúe cocinando durante 30 segundos o hasta que el panqueque esté dorado y se suelte fácilmente. Retirar de la sartén.
¡Rellena los panqueques con una pequeña cantidad de pasta de frijoles rojos y disfruta!
