No tengo una historia muy linda sobre mí escogiendo blues en el verano al costado de la carretera. Ojalá lo hiciera, pero los arándanos no fueron realmente parte de mi infancia; no estoy seguro de por qué, pero nunca los comimos cuando éramos niños. Hmm, ahora que lo pienso, tal vez fue porque crecí en Alberta, que técnicamente es una tierra de pradera. Realmente no recuerdo ningún arbusto de arándanos merodeando. Sin embargo, había una TONELADA de campos de trigo.
Los campos de trigo no tienen nada que ver con esta tarta … No, esta tarta está relacionada con los arándanos y estoy ansioso en este momento. Realmente me gustaron los centros de mermelada caliente en contraste con la corteza crujiente y nutritiva. El helado de vainilla encima era fundamental. Mis galettes no resultaron tan bonitos como la portada de Bon Appetit de este mes, pero esa es la belleza de los galettes: los bordes imperfectos y los jugos derramados son tan emocionantes como una combinación de frutas, nueces y corteza de carnicero.
Receta Galettes Mini Blueberry Pistachio ligeramente adaptado de Buen provecho
hace 8 mini cocinas
tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo de horneado: 45 minutos
tiempo total: 1 hora 15 minutosMasa
- 1/4 taza de pistachos
- 1/2 taza más 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azucar
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de canela molida
- 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
Lleno
- aproximadamente 1 taza de arándanos
- 1/2 cucharada de maicena
- cucharadita de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharada de leche, mitad y mitad, o crema espesa
- azúcar sin refinar, espolvorear, si lo desea
Precaliente el horno a 375 ° F. Pique los pistachos en trozos grandes. En un tazón grande, combine los pistachos, la harina, el azúcar, la sal y la canela. Corta la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a una comida áspera y queden algunos trozos del tamaño de un guisante.
Secar con 2 cucharadas de agua helada y mezclar, agregando otro chorrito de agua si es necesario, hasta que se forme una masa. Dividir en ocho bolas y dar palmaditas en discos. Regrese al plástico y deje enfriar durante al menos 1 hora.
En un tazón, mezcle los arándanos, la maicena, el jugo de limón y 1 cucharada de azúcar en un tazón grande.
Extienda los discos de masa sobre una superficie ligera enharinada y transfiéralos con cuidado a una bandeja para hornear con una línea de pergamino. Montón de azules en el medio y bordes doblados sobre él, superponiendo ligeramente. Unte la masa con leche y espolvoree con azúcar, si lo desea.
Hornee la galette hasta que la corteza esté dorada oscura y el relleno burbujee, 35-45 minutos. Deje enfriar antes de servir. ¡Disfruta de un helado, si quieres!
