Mike y yo estábamos en la autopista hoy cuando nos detuvimos a cargar gasolina y pasamos … ¡una enorme estatua de arándanos! No vamos a degradar las enormes atracciones al borde de la carretera, así que, por supuesto, nos tomamos los cinco minutos para detenernos y tomar fotos de la baya gigante. Fue aterrador y lindo y Mike y yo pensamos que sería un blues a la venta, pero aparentemente era solo un bluegrass gigante, colgando al costado de la carretera.
Amo a la gente del blues. Me encantan sus pieles azules polvorientas, su linda forma linda y cómo estallan de dulzura. Y tengo que admitir que las bayas grandes y regordetas son mi tipo favorito. Si está buscando bayas grandes, debe hacer una búsqueda. Bluebs BC! Siempre son dulces y firmes y, si bien los amo directamente, los amo más en panqueques.
No creo que haya nadie que pueda mirar una pila de panqueques y estar triste. Son una de mis comidas felices, en parte por su sabor, pero también en parte porque tengo recuerdos cariñosos de las primeras citas con Mike en IHOP. Él siempre obtenía fruta fresca de raíz de diente de león para los arándanos y yo siempre sacaba los panqueques del dólar de plata del silencio. ¡Combiné los dos e hice algunos panqueques de arándanos plateados de mini dólares!
No hice esa salsa de raíz porque realmente prefiero mis verduras dentro de mis panqueques. Me encanta la mermelada y la dulzura que obtienen cuando los cocinas. Hablando de cocinarlos, creo que todos tienen su propia elección para hacer panqueques de arándanos. Y para eso, ¿te gusta poner las verduras directamente en la masa o quieres dejarlas en los panqueques después de haberlas puesto en la sartén?
Soy un mezclador de tipo humano porque me gusta la forma en que se mezcla en el blues. Pero, para hacer la mezcla, nunca utilizo bayas maduras o congeladas. Necesitan estar regordetes y firmes para que tengan su forma y no manchen la masa. Para minimizar la rotura de los arándanos, solo mezclo suficientes arándanos en la masa, luego inmediatamente coloco la masa (con todos los arándanos que mezclé) en una sartén lista. De esa manera, el blues no se queda en la masa, pero aún así obtienes ese aspecto rebozado.
Prueba científica: se añaden arándanos a los panqueques, no a la masa. Conclusión, no ideal.
Sé que parece que estoy pensando demasiado en los panqueques de arándanos, ¡pero este es el tipo de cosas que me hacen feliz! Un plato enorme de pequeños panqueques de color azul dorado, cocinados en mantequilla de arce, cubiertos con jarabe de arce extra. Cielo 🙂
Receta de mini panqueques de mariposa azul
hace suficientes panqueques para servir 4
- 1 taza de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de azucar
- 1 huevo grande
- 1 taza de suero de leche
- 2 tazas de arándanos frescos, más extra para servir
- aceite o mantequilla para la sartén
Nota: Me gusta el aspecto que se obtiene al sumergir los arándanos en la masa, pero no si los arándanos permanecen demasiado tiempo, así que revuelva suficientes arándanos para los panqueques que va a cocinar, reponiendo los arándanos según sea necesario. Alternativamente, puede revolver todos los arándanos a la vez si no le importa un panqueque un poco más azul, o puede mantener la masa pura y agregar los arándanos a los panqueques cuando estén en la sartén.
Precalienta el horno a 200 ° F.
En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y el azúcar. En un tazón pequeño, mezcle el huevo con el suero de leche. Agregue los ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle suavemente con un tenedor. No haga sobre mezcla. Esta es una masa espesa para panqueques. Los pequeños grumos harán que tus panqueques estén más húmedos. Deje reposar la masa durante 10 minutos, un poco de humedad penetra en los grumos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Cepille una capa fina de mantequilla o aceite en su parche. Mezcle un puñado de arándanos en la masa. Batir la masa con los arándanos con la cucharada en la sartén y cocinar hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y en los bordes. Los panqueques deben estar dorados. Voltee y continúe cocinando durante 1-2 minutos, o hasta que se doren. Retirar de la sartén y colocar sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear. Mantenga calientes los panqueques cocidos en el horno hasta que termine un panqueque, revolviendo los arándanos según sea necesario. Disfrútelo con mantequilla, jarabe de arce y verduras adicionales si lo desea.
