Hola desde Niigata, una pequeña ciudad al oeste de Japón. La mayoría de los principiantes son una visita obligada a Japón, pero si te encanta el arroz, las bondades y los mariscos, ¡es genial! Aún así, será difícil para la gente en Japón creer que vas. Le mencioné a una de mis amigas japonesas que estábamos a cargo allí y ella dijo: «¡Vaya, ese es el verdadero campo!»
Es cierto que hay campos y arrozales y es menos cosmopolita que las otras grandes ciudades de Japón, pero cada uno tiene su propio montón. La gente es amable y la comida es buena, ¿qué más se puede pedir?
Fue el primer lugar donde comimos en un pequeño izakaya que me recordó a mi hogar. Tenemos toneladas de izakayas geniales en la ciudad y uno de los restos hace este loco kimchi udon mentaiko que amo. Verás plato tras plato de salir de la cocina: un puñado de fideos firmes, pero mastica udon rebozado en una mezcla de mantequilla, kimchi, bacalao picante picante.
¿Has comido mentaiko antes? El japonés tiene que ver con la superstición del bacalao salado picante coreano: básicamente huevos de pescado picantes que agregan un gran sabor al arroz, fideos, huevos … básicamente cualquier cosa y todo lo que se te ocurra. Va muy bien con kimchi e incluso mejor con fideos.
Este debe ser uno de los platos de fideos más fáciles que jamás preparará. La paga se comparará con el esfuerzo que le dediques. Por supuesto, tienes que ir a una tienda asiática para comprar mentaiko, lo cual puede ser un fastidio, pero bueno, mientras estás allí, puedes abastecerte de bocadillos, ¿verdad? Y, si realmente no puedes ir a la tienda y solo tienes kimchi y mantequilla en el refrigerador, está bien por sí solo. Los fideos de mantequilla de kimchi están donde están, el mentaiko los lleva por encima.
¡Espero que sus chicos tengan la oportunidad de probar estos fideos! Voy a salir ahora, planeamos encontrar algo de yakitori 🙂
Receta Mentaiko Kimchi picante, sabrosa y completamente adictiva
sirve 1-2
- 1 ladrillo de udon congelado
- 1/2 taza de kimchi, más un poco de jugo de kimchi
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 saco de mentaiko
- cebollas verdes en rodajas y nori, para terminar
Cuece el udon según el paquete y escurre bien.
Derretir la mantequilla a fuego lento y agregar el kimchi, sofreír un poco.
Retire las huevas del saco utilizando un corte abierto con un cuchillo y una cuchara para raspar los huevos. Agrega la mantequilla y el kimchi.
Agregue el udon y mezcle hasta que esté bien cubierto y pulido. Cubra con cebollas verdes y nori. ¡Disfruta caliente!
