¡Estamos en Colorado! Bueno, espera, ya no estamos exactamente en Colorado, pero sí lo estábamos y preparé una ensalada de durazno, melón, albahaca y burrata impresionante. Antes de este viaje, no sabía nada sobre Colorado, excepto que está en el medio de los EE. UU. Pero, como aprendí, y como me dijo Mike, Colorado es un gran problema. Son conocidos por las montañas (y todos los deportes de montaña que las acompañan), la cerveza artesanal, la invención de la hamburguesa con queso (en disputa), las malas hierbas legales, el chile verde, el cordero y, lo más importante, ¡las frutas y los veganos!
No tenía idea de que Colorado, que significa color rojo, cultivaba tantas frutas y veganos. Básicamente cultivan de todo, pero conocen los melocotones Palisade y los melones Rocky Ford. Por supuesto, Mike y yo nos detuvimos a recoger algunos. Mike también quería tener algunos greens de pueblo, pero no estaban en la temporada. También dijo que debería comprar maíz, pero no lo sentí. Ahora, me pateo solo porque parecen conocer el maíz dulce de Olathe.
Tiré el maíz, pero al menos no me perdí los melocotones y los melones. Los duraznos estaban muy llenos de durazno y el melón era uno de los mejores que he probado. De alguna manera me las arreglé para comerme un melón entero una noche, después de una cena completa que incluía esta ensalada, que fue muy divertida de hacer. Estaba muy emocionado porque después de pasar tantas noches cambiando entre acampar y hospedarnos en hoteles, finalmente nos quedamos en un lugar con cocina. ¡Y qué lindo lugar era!
Al principio teníamos la intención de ir de campamento a Colorado (eventualmente acampamos Monumento Nacional de Colorado, pero esa es una historia para otro día), pero mientras buscaba un lugar para acampar, surgió una linda situación de cabaña / glamping. Afortunadamente, estaban cerca de donde queríamos estar. Nos enamoramos, ambos del Acogedora cabaña y Colorado. Justo después de terminar nuestra ensalada, se desató una tormenta y lo tratamos con granizo, derrames torrenciales, sol y arco iris en cinco minutos. Fue algo mágico.
La otra magia fue esta ensalada: rodajas de melón y melocotón perfectamente maduras, albahaca fresca, burrata de crema, lonchas finas de jamón serrano, un generoso chorrito de aceite de oliva, pimiento morrón, pipas de girasol y sésamo. Lo teníamos como electrodoméstico, pero pude verlo funcionando como principal, especialmente con pan tostado caliente. Así que verano y así sucesivamente. ¡Espero que lo hagas e imagines montañas majestuosas y cielos azules de Colorado mientras comes!
Receta de ensalada de melocotón y melón con albahaca y burrata
sirve 2, generosamente
- 1 melocotón maduro en rodajas
- 1/4 melón cúbico
- un puñado de albahaca fresca
- 1 bola de burrata, desgarrada
- 3-4 lonchas de jamón serrano en rodajas finas
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharada de pipas de girasol
- 1 cucharadita de ajonjolí
- espolvorear de chile rojo triturado, al gusto
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
Nota: usé Chile en polvo de Sichuan, por lo que es de un rojo tan vibrante, ¡pero las hojuelas de chile trituradas regulares también funcionarán!
En un plato grande, esparza las hojas de durazno, melón y albahaca. Rompe la burrata en trozos pequeños y colócalos entre las frutas. Frote el jamón serrano y colóquelo uniformemente en el plato. Seque sobre el aceite de oliva, luego espolvoree las semillas, el chile rojo y sazone con sal y pimienta molida fresca. ¡Disfruta de inmediato!
