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Ingredientes
- 1 huevo
- 1 taza de leche descremada o 1%
- 1/3 taza de azúcar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 taza de zanahorias ralladas (aproximadamente 1 zanahoria mediana)
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces tostadas (opcional)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de harina
- 1/2 taza de avena enrollada a la antigua
- 1 1/2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
- Precaliente el horno a 400 grados. Rocíe ligeramente o engrase un molde para muffins con aceite en aerosol.
- En un tazón grande mezcle el huevo, la leche, el azúcar, el aceite, las zanahorias, las pasas, las nueces y la vainilla.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina, la avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Agregue ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva suavemente hasta que la harina se humedezca. Llenar suavemente los moldes para muffins alrededor de 3/4 de su capacidad.
- Hornee por 15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
- Dejar enfriar un poco y luego retirar de las sartenes. Enfríe completamente y luego guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
Tips
- ¡Intente usar 3/4 taza de harina de trigo integral y 3/4 taza de harina para todo uso para obtener más granos integrales!
- Los panecillos de la mañana se congelan bien y se descongelan rápidamente.