Las trufas son una gran cosa en el mundo de la alimentación. Si no ha probado trufas antes, es difícil describir su sabor. Son deliciosos, terrosos y llenos de umami. Saben mejor frescos, cubiertos en un plato perfecto de pasta. Si no tienes una trufa a la mano, no te pierdas el tren de la trufa, solo haz esta versión para adultos de macarrones con queso con trufa.
El aceite de trufa no es lo mismo que la trufa fresca, pero es conveniente y muy sabroso. Escogimos una botella de Roma que dice «infusión con trufas», algunos aceites no están hechos con trufas reales, tienen un sabor químico. Independientemente, el aceite de trufa es lo que exige Heston Blumenthal cuando acepta con sensatez los macarrones con queso.
El queso crema hace que este hijo y queso sea realmente cremoso y rico. También es una receta muy fácil: ¡ni siquiera necesitas hacer roux! La única parte delicada es cocinar el vino blanco, lo que lleva un poco de tiempo. Heston horneó a su hijo y queso en su receta, pero lo dejé como una receta para cocinar para mantenerlo más inactivo. Realmente lo disfruté y Mike declaró que era el mejor hijo y queso que jamás había tenido.
Soy queso, soy trufado: ¡soy un hijo y un queso basura!
Receta de macarrones con trufa y queso Oh Heston en casa
sirve 2
- 1 1/3 taza de macarrones
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de trufa
- 1 1/4 taza de caldo de pollo o verduras, calentado
- 1/2 taza de queso parmesano, finamente rallado
- 1 cucharada
- 1/2 bloque de queso crema
- pimienta molida fresca
Cocina los macarrones según el paquete. Mientras tanto, en una cacerola pequeña, reduzca el vino a fuego alto hasta que espese, almíbar y reduzca su tamaño a aproximadamente 2 cucharadas. Escurrir la pasta, colocar en un bol y mezclar con aceite de trufa.
Agrega el caldo de pollo al vino reducido y ajusta el fuego a medio. Mezcle el parmesano y la harina para que la harina cubra el parmesano. Agregue la mezcla de caldo de vino y revuelva hasta que el queso se derrita y la mezcla se espese un poco. Agregue la pasta y el queso crema y revuelva hasta que el queso crema se derrita por completo. Sazone al gusto con pimienta recién molida y disfrútelo de inmediato.
