Lucky Guide Sushi Rolls

Hace unos años, mientras Mike y yo vivíamos en Tokio, a fines de enero, comenzamos a notar una afluencia de enormes rollos de sushi siendo anunciado. En todos los lugares a los que íbamos, parecía haber anuncios fotográficos de rollos de sushi sin cortar. Poco después de los anuncios, comenzamos a mirar los rollos reales en las tiendas de conveniencia y los comedores del sótano. Por extraño que parezca, intentamos ver cuáles eran. Nos tomó un tiempo porque buscar en Google «rollo de sushi enorme» no te dice mucho sobre por qué hay rollos de sushi enormes. Sin embargo, obtienes algunas imágenes muy interesantes.

No recuerdo cómo nos enteramos finalmente, pero al final nos enteramos de que los rollos de sushi son ehomaki, o rollos de sushi de suerte. Estaban siendo lanzados (jejeje, no pudieron resistirse) para Setsubun, el día antes del inicio de la primavera en Japón. Se le considera afortunado por comer ehomaki el 3 de febrero, ya que te enfrentas a una guía de suerte preconcebida que cambia cada año. Por supuesto que decidimos entrar en acción. Recuerdo que siempre tomé una decisión sobre el ehomaki para comprar. Hay literalmente muchas variedades. Van desde agradables panecillos estándar con los siete ingredientes tradicionales, hasta panecillos de lujo, envueltos con carne wagyu.

Esta es la primera vez en tres años que no estaré en Japón por Setsubun. Extraño Japón como un loco y siento que necesito un poco de suerte extra, así que estoy celebrando el Setsubun con un poco de ehomaki. Para ser honesto, no soy el mejor rodillo de sushi que existe: hay una razón por la que los chefs de sushi han estado entrenando durante años antes de que se les permita hacerlo. Como no quería que mis insatisfactorias habilidades para enrollar sushi pusieran en peligro nuestra colección de la suerte de ninguna manera, decidí que era mejor salir y comprar algunos ehomaki. A diferencia de Japón, ehomaki no puede entrar en su vecindario 7-11 con un pico, por lo que Mike y yo nos dirigimos a nuestro pequeño componente de sushi del vecindario, donde nos conocen bien. Decidimos ordenar al ehomaki que se fuera, ya que sentarse y mirar hacia el sureste mientras comíamos en silencio probablemente no significaría simplemente tocar a todos los que nos rodean.

Así que al final de nuestra comida, justo antes de recibir la factura, le dijimos a nuestro mesero que queríamos pedir unos panecillos. Estaba un poco tímido con todo el asunto, así que le pedí a Mike. Parece que no tengo ninguna preocupación porque cuando nuestro servidor escuchó nuestro comando, supo que era para Setsubun. Mike pidió un rollo de atún picante y un rollo de dinamita sin cortar. Al principio, el camarero de sushi parecía un poco confundido, pero luego, de repente, abrió los ojos y empezó a asentir. «¡¿Setsubun ?!» ella preguntó. Todos nos reímos y asentimos con la cabeza y luego me preguntó si sabíamos en qué dirección íbamos a ir. Le respondí, «Sur, Sureste» y ella sonrió y dijo: «¡Sugoi!»

Este lugar de sushi generalmente prepara sus rollos por dentro, pero les pidió a los chefs de sushi que hicieran nuestro estilo ehomaki con nuestro nori por fuera. Todos los chefs de sushi sonreían para sí mismos al escuchar la orden. Algunos otros servidores se detuvieron a charlar con nosotros sobre Setsubun y uno de ellos incluso preguntó si Mike debía vestirse como Oni déjame echarle soja. Y lo curioso es que quería imprimir una máscara y conseguir que Mike lo hiciera, pero él trazó la línea.

Extraño mucho Japón, así que es bueno traer un poco a casa. Hoy me comeré mi traiga ehomaki en mi silencio, de cara al Sur, al Sureste. ¡Quizás este año me traiga un poco de suerte!

Algunos consejos de Setsubun para la mejor suerte:

1. ¡Asegúrate de marcar el 3 de febrero en tu calendario, ya que es el día de Setsubun!
2. Come ehomaki. Ehomaki es básicamente makizushi, un rollo de sushi sin cortar. Suelen ser rollitos de sushi gruesos y parecen hacerse más grandes y complejos con el paso de los años. Puede solicitar un rollo de sushi sin cortar en su componente de sushi favorito. Solo asegúrate de que sea estilo maki, con el nori en el exterior.
3. Asegúrese de estar orientado en la dirección de la brújula de la suerte que establece el símbolo del zodíaco para el año. La dirección de este año es Sur, Sureste.
4. Coma su ehomaki en silencio, de principio a fin, mientras piensa en lo que quiere para el próximo año.
5. ¡Disfruta de tu buena suerte!

Bono: pídale a alguien (generalmente el hombre de la casa) que se disfrace de Oni (imprima una máscara de Internet) y que se ponga semillas de soja y grite: “¡Oni wa soto! ¡Fuku wa uchi! «Básicamente, estás diciendo, ‘¡demonios afuera, felicidad adentro!»

PD: ¡Mike y yo lanzamos un nuevo tema! Estoy absolutamente enamorado de él y espero que tú también lo estés. ¡Déjame saber lo que piensas!

Receta Ehomaki Dynamite California Roll
hace 1 rollo
tiempo total: 15 minutos

Hice un híbrido de rollo de dinamita y rollo de California: me encanta el crujiente de tempura con crema de cangrejo de aguacate y kewpie con mayonesa. Si vives cerca de un supermercado japonés, es bastante fácil preparar todos los ingredientes para este rollo prefabricado. El kani (cangrejo) y la tempura de gambas son casi siempre estuches listos para comer.

• 1 hoja de nori
• Arroz de sushi cocido 1/2 taza
• 1 cucharada de tobiko
• 1 hoja de lechuga verde
• 1/2 aguacate, en rodajas finas
• Cangrejo afeitado 1/4 taza mezclado con un poco de mayonesa kewpie
• pepinos en juliana
• 2 gambas en tempura * o gambas molidas

Comience colocando su hoja de nori, con el lado brillante hacia abajo, sobre su tapete rodante. Mójate las manos ligeramente y esparce el arroz de sushi de manera uniforme sobre el nori, dejando aproximadamente 1 pulgada de nori en la parte superior. Extiende el tobiko en el borde más cercano a ti. Coloque la hoja de lechuga encima y cubra con rodajas de aguacate, cangrejo, pepinos y camarones. Enrolle el arroz y el nori sobre el relleno y presiónelos suavemente hacia abajo, asegurándose de rodar hasta la parte no realizada del nori. Usa el tapete para dar forma al rollo de sushi. Si está haciendo esto para Setsubun, no corte el rollo. ¡Disfruta en silencio!

Notas: Acabo de lanzar mi receta de tempura para uno de estos rollos, colocándolo sin apretar. esta receta. En cuanto al otro, solo lo frí. No dude en cortar el rollo en pedazos si solo come esto en un día normal.

Receta de arroz con sushi adaptado de Comida y vino
rinde alrededor de 2.5 tazas
tiempo total: 1 hora

Esta es una versión a escala de la receta de arroz de sushi Morimoto. Usa vinagre de mayonesa y vinagre de arroz, pero adapté esta receta para usar vinagre de arroz. También bajo un poco la sal. ¡Él recomienda usar una olla arrocera para cocinar el arroz y no voy a discutir con un maestro del sushi! Esta es la olla arrocera que uso y amo. No se preocupe si el arroz parece demasiado húmedo cuando lo mezcla con el vinagre; los granos de arroz absorberán todo el sabor y se secarán un poco mientras se remoja. Ayuda si tienes una base de fans mientras mezclas, pero definitivamente puedes hacerlo tú mismo.

• 1 taza de arroz japonés de grano corto
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Enjuague el arroz, luego escurra bien en un colador y déjelo secar durante 15 minutos.

Cocine el arroz en una olla arrocera de acuerdo con las instrucciones de la olla arrocera. Mientras tanto, en una olla pequeña, combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal. Calienta suavemente a fuego medio y revuelve para disolver el azúcar y la sal. Una vez que el arroz esté cocido, muévelo a un tazón muy grande. Espolvorea el vinagre de temporada por todo el arroz. Use un movimiento en rodajas con el borde o su parche de arroz o espátula, separando suavemente los granos de arroz mientras agrega el condimento. Espere a que el arroz se mezcle para que se seque. Cúbralo con una toalla húmeda para mantenerlo caliente.