Hace unas semanas celebramos el cumpleaños de mi querida amiga Betty. Me encanta hacer cualquier excusa de pastel, ¡pero un cumpleaños es lo mejor! Quería hacer un pastel que a ella le gustaba, pero que tampoco esperaba. Cuando se inspiró, pidió London Fog: té gris Earl con pastel de vainilla. Afortunadamente, había una receta para la quema gris de un conde en el nuevo libro de Tessa, Serie, así que fue, bueno, pan comido.
La parte inesperada, sin embargo, requirió mucho pensamiento. Sabía que quería pastel de goteo pero quería agregar un poco de crujido. Mike estaba charlando mientras conducía, tratando de pensar en algo divertido para poner encima. Pensamos en mini-donas, churros, galletas … la lista sigue, pero no sentí ninguna. Después de algunas luces rojas de reflexión profunda, dije, «pero ¿qué ama Betty?»
La respuesta inmediata de Mike fue: chips. Y es cierto, Betty es una fanática de las fichas. Se sabe que Betty come bolsas de patatas fritas del tamaño de toda la familia para la cena. Realiza regularmente todas las dietas con patatas fritas en las que consigue perder peso. Y una vez, cuando ella se sentía especial, dejé un paquete de cuidado increíble en su puerta, lleno de, lo tienes, papas fritas.
Así que este es el pastel de cumpleaños brumoso de Londres, un chip de caldera caramelizado (algo así como maíz caramelo) que hice para Betty. Fue una victoria. Este pastel era así, Betty. Feliz 30a apuesta;)
Pastel London Vanilla Fog vía De Tessa Huff Capas: horneado, construcción y peinado de pasteles de espectro
una torta de 6 pulgadas hace una de cuatro capas
tiempo de preparación: 15 minutos
tiempo de horneado: 25 minutos
tiempo total: 40 minutos
- 2 1/4 taza (295 g) de harina para pastel
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza (1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas (300 gramos) de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 taza de leche entera
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase ligeramente y forre cuatro moldes para pasteles redondos de 6 pulgadas y reserve.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Poner a un lado.
En el tazón de una batidora de pie, con el accesorio de relleno, bata la mantequilla a fuego medio hasta que quede suave. Agrega el azúcar y la vainilla. Mezcle a fuego medio a alto hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 5 minutos. Deténgase y raspe el tazón.
A fuego medio-bajo, agregue las yemas de huevo una a la vez, mezclando bien y raspando el tazón después de cada adición.
Ponga la batidora a fuego lento y agregue la harina en tres tandas, alternando con la leche; comience con la harina para terminar la harina. Mezclar durante no más de 30 segundos después de incorporar las últimas rayas de la mezcla seca.
Divida la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornee durante 22-25 minutos o hasta que un cepillo de dientes entre en el centro de la torta y se limpie. Deje enfriar sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos antes de retirar de la sartén para que se enfríe por completo.
Nota: Hice un pastel muy alto de 3 pulgadas y 5 pulgadas, así como un pastel de 2 pulgadas y 5 capas; mis capas eran más altas y más pequeñas que Tessa.
Receta de crema de mantequilla glaseada Earl Grey Grey vía De Tessa Huff Capas: horneado, construcción y peinado de pasteles de espectro
rinde aproximadamente 4 1/2 tazas de escarcha
- 2 tazas de mantequilla sin sal, dividida a temperatura ambiente
- 1/4 taza de té gris gris Earl suelto
- 1/2 taza más 2 cucharadas de huevo
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
Ponga 1 taza de mantequilla en una cacerola pequeña con el té suelto. Caliente a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, luego reduzca a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Colar a través de un colador de malla fina y refrigerar hasta que la consistencia de la mantequilla esté suave, 20-30 minutos.
En un tazón de la batidora de pie, mezcle el azúcar y las claras de huevo. Llene una cacerola mediana con unas pocas pulgadas de agua y cocine a fuego lento a fuego medio alto. Coloque el recipiente de vidrio encima para crear una situación de baño maría. El fondo del recipiente de vidrio no debe estar en contacto con el agua. Batir ocasionalmente, calentando la mezcla de huevo y azúcar hasta que esté a 160 ° F. Humedezca el tazón con cuidado y colóquelo en la batidora de pie.
Con el accesorio para batir, bata las claras de huevo a fuego alto durante 8-10 minutos, hasta que tenga picos medio rígidos. El exterior del recipiente debe alcanzar la temperatura ambiente y no debe haber calor residual.
Cambie al relleno y, con la batidora a fuego lento, agregue la vainilla. Agregue la mantequilla (ambos tipos), unas cucharadas a la vez hasta que se incorpore. Gire la batidora a temperatura media-alta y bata hasta que quede suave como la seda, 3-5 minutos.
Para congelar el pastel: Echa un vistazo a este práctico tutorial, así como a las fotos en el sitio de Tessa.!
Receta de patatas fritas caramelizadas para hervidor adaptado de Todas las recetas
rinde de 8 a 10 porciones de chips caramelizados
- 1 bolsa de patatas fritas 220 g (¡me encanta Miss Vickies!)
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de jarabe de maíz
- 1/4 taza de mantequilla
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Tire las patatas fritas en una capa plana y colóquelas en el horno. Pon el horno a 250 ° F y deja las papas fritas adentro mientras preparas el caramelo.
Mezcle el azúcar morena, el jarabe de maíz, la mantequilla y la sal en una sartén grande con fondo grueso. Revuelva constantemente y deje hervir a fuego medio.
Continúe hirviendo durante 5 minutos sin revolver. Retire del fuego y agregue con cuidado el bicarbonato de sodio; se formará.
Vierta el almíbar sobre las patatas fritas calientes y revuelva para cubrir uniformemente. O ponga las papas fritas en la sartén y mezcle.
Hornee las papas fritas recubiertas durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente. ¡Retirar del horno y dejar enfriar antes de disfrutarlo!
