El otoño es mi época favorita para todas las comidas reconfortantes y acogedoras. Dame sopas y guisos y cosas sabrosas llenas de carbohidratos porque es mejor que creas que estoy comiendo porque necesito engordar para el invierno. El clima frío ciertamente me hace más feo y cuando tengo hambre, solo los carbohidratos lo hacen.
¡Carbohidratos como esta lasaña de calabaza y salvia! Me encanta la combinación clásica de calabaza y salvia. La crema dulce de calabaza, en este caso, es kabocha, con hojas de salvia crujientes donde está. Si no ha cocinado con kabocha antes, espero que lo pruebe. Seguro que lo reconocerás en la tienda: esa es la pequeña calabaza verde colgando de las calabazas. La kabocha es más dulce que la calabaza, pero tiene una textura y un sabor similares, lo que la convierte en un sustituto perfecto de una calabaza normal.
Amo la kabocha con pasión. Lo único que no me gusta de él es prepararlo porque tiene la piel muy tensa. Siempre que compramos kabocha, Mike tiene que ser el que lo corte. Siempre me dice que es muy fácil (y seguro) cortarlo, pero bromeo y me niego.
Aparte del trabajo de preparación de kabocha, esta lasaña es fácil de preparar. Casi creo que los roll-ups son más rápidos que los superpuestos. Me gusta esparcir la salsa y enrollar, y todos los panecillos que están ajustados se ven tan lindos. Espero que le des una oportunidad a esta receta. Es abundante, cremoso y sabroso: ¡todo lo que necesitas en un plato de pasta gota!
Receta de lasagna Pumpkin Sage Roll Up Pull Apart
sirve 8-10Salsa Kabocha de Calabaza y Salvia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 2 libras. kabocha o calabaza, pelada, rallada, cortada en trozos ½ ”(aproximadamente 3 tazas)
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salvia fresca finamente picada
- sal y pimienta negra recién molida
- 2 tazas de caldo de pollo o vegetales bajos en sodio
Relleno de ricotta
- 1 libra de ricotta fresca y escurrida
- pizca de nuez moscada recién rallada
- 1 cucharadita de ralladura de limón recién rallada (de aproximadamente 1/2 limón)
- 1 taza de Parmigiano-Reggiano recién rallado
- 1 huevo grande
- sal y pimienta negra recién molida
Juntos:
- 1 paquete de fideos para lasaña
- 1-2 tazas de mozzarella fresca, rallada o en rodajas
- hojas de salvia crujientes para terminar, si lo desea
salsa inspirada en Buen provecho
relleno de ricotta inspirado en EpicuriosoCaliente el aceite en una sartén grande a fuego medio a alto. Agregue la kabocha, la cebolla, el ajo y la salvia. Sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté traslúcida, unos 8-10 minutos. Agregue el caldo, deje hervir, luego baje el fuego a fuego lento hasta que la calabaza esté suave y tierna, 15-20 minutos. Deje enfriar un poco y luego mezcle hasta que quede suave en una licuadora. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Mientras la kabocha hierve a fuego lento (antes de mezclarla), rellene la ricota mezclando todos los ingredientes.
Hervir los fideos de lasaña según el paquete. Espolvoree 1-2 cucharadas de salsa kabocha, luego aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de ricotta uniformemente sobre cada fideo de lasaña. Enróllelo bien y colóquelo en una fuente refractaria. Repita hasta que todos los fideos estén enrollados. Con una cuchara, coloque la salsa extra que tenga encima y alrededor. Cubra con mozzarella.
Hornee a 375 ° F durante 45 minutos o hasta que el queso se derrita y esté ligeramente dorado. Deje enfriar un poco y disfrútelo caliente con crujientes hojas de salvia, si lo desea.
Notas: Para pelar las hojas de salvia, caliente el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las hojas de salvia y fría, unos 10-20 segundos por lado, goteando según sea necesario. Escurrir sobre una toalla de papel.
