Bon Appétit dice que estas son sus mejores cookies. ¡¿¡¿Son ellos?!?! Siga leyendo para averiguarlo.
A veces, Mike y yo somos muy lindos. ¿Sabes, cuando tienes esa pareja de amigos que hace cosas raras que simplemente piensan que son lindas y tan asquerosas como quieres? Sí, lo siento, somos nosotros. Lo entiendo, lo entiendo, ¿cómo pueden las personas ser tan lindas juntas? No sé. Pero el otro día le pedí a Mike que me contara un cuento antes de dormir y esto es lo que me dijo y me derretí porque sentí que vi y fui amado y feliz y eso no es algo que debería ser. Me avergonzaría de eso. ¿derecho?
La historia fue así:
Érase una vez un conejito. Era una conejita bastante perezosa, pero ese día trabajó duro en el huerto de zanahorias y cavó montones y montones de zanahorias. La conejita pensó que nadie se dio cuenta de que estaba trabajando duro cavando zanahorias cuando solo quería ver Netflix y desplazarse descuidadamente en Instagram. Pero alguien se dio cuenta. Y ese estaba muy agradecido y compró una galleta con chispas de chocolate para ese collar.
De hecho, Mike me compró una galleta con chispas de chocolate y trabajé duro ese día; teníamos una fecha límite enorme y, aunque quería ser perezoso y enterrar la cabeza en la arena, hice el trabajo. Desafortunadamente, la galleta que compramos no era buena. Era cerca de la medianoche y el único lugar que estaba abierto era la tienda de comestibles para pasar la noche.
Ahora que no es medianoche, es la hora de las galletas. Aunque hacer galletas a medianoche también es una especialidad para mí, no cuando pasas todo el día haciendo demasiada actividad mental. De todos modos, desde que vi que Bon Appétit afirmó haber hecho la última galleta con chispas de chocolate nuevamente, supe que tenía que intentarlo. Me encantan las galletas con chispas de chocolate. Hice un lote pequeño y, bueno, un lote pequeño. Es molesto porque necesitas 2 huevos para algunas matemáticas de huevo extrañas, pero quería ser fiel a la receta original sin tener dieciséis galletas en la casa.
Entonces sé que todos se están preguntando si esta galleta es buena. ¡Es! Es el mejor? Uh … Creo que la elección de las cookies es muy personal. Entonces, para mí, no. Me gustó lo cariñosos que eran, pero pensé que no eran lo suficientemente dulces. ¿Quizás es porque uso chocolate al 70% agridulce? No sé. ¿Supongo que me gustan las galletas dulces?
Algunas notas: algunos comentarios en el sitio web de Bon Appétit decían que sus galletas se estaban esparciendo como locas y después de que hice la masa podría decir que necesitaba un poco de enfriamiento, así que las agregué en el refrigerador por un tiempo. Como un feliz accidente, no tenía una cuchara para galletas lo suficientemente grande (3 cucharadas) para darles forma a las galletas, así que solo usé mi cuchara pequeña de 1,5 cucharadas y el tipo de cuchara de alisados juntos y mis galletas terminaron en los agradables disturbios. la gente está tan preocupada por Instagram.
¡Feliz repostería!
PD: probé estas galletas al día siguiente y realmente las disfruté. No sé si eran «viejos» o necesitaban algo de tiempo para arreglarlo todo, pero estaban bien … pero aún así un toque que no es lo suficientemente dulce para mí. ¯ _ (ツ) _ / ¯
BA Galletas de chispas de chocolate en lotes pequeños
hace 6-8 galletas
- 3/4 taza de harina (100 gramos de harina)
- 1/2 + 1/8 cucharadita (2 gramos) Diamond Crystal o 3/8 cucharadita (1 gramo) de sal Morton Kosher
- Bicarbonato de sodio 3/8 cucharadita (2 gramos)
- 6 cucharadas de mantequilla (84,5 gramos), cantidad dividida
- 1/2 taza (100 gramos) de azúcar morena oscura compacta
- 2 cucharadas (25 gramos) de azúcar granulada
- 1/2 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 85 gramos (3 onzas) de chocolate agridulce (60% -70% de cacao), chispas de chocolate de grano grueso o chocolate semidulce
Notas: Es molesto medir 1/2 huevo y agregar yema, pero Bon Appétit afirma que la grasa extra y la rica yema de huevo la convierten en una galleta más silenciosa. Para medir 1/2 huevo, bátelo en un tazón pequeño y mida 1 1/2 cucharadas.
Coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno y caliente a 375 ° F.
Batir la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un bol y reservar.
1/4 taza de mantequilla dorada en una cacerola, revolviendo, hasta que la mantequilla espese y se vuelva marrón y se sienta nutritiva. Transfiera la mantequilla a un tazón grande y deje que se enfríe un poco antes de derretirla en las 2 cucharadas restantes de mantequilla; la mantequilla debe derretirse, no espumar.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue los dos azúcares hasta que se incorporen sin grumos. Agregue 1/2 huevo y la yema de huevo extra hasta que quede suave y brillante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la vainilla y use una espátula de goma para doblar los ingredientes secos hasta que no queden manchas secas. Incorpora el chocolate.
Use una cuchara para galletas de 1.5 onzas (3 cucharadas) para dividir 8 galletas. Hornee en bandejas para hornear con los bordes forrados en papel pergamino, girando si se dora de manera desigual. Hornee hasta que estén dorados y firmes alrededor de los bordes, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar en las bandejas para hornear.
