Si está buscando un potenciador de sabor rápido y fácil, ¡aquí está! Si alguna vez has comido en un lugar de barbacoa china y has pedido pollo con salsa de soja, te dan un plato pequeño de salsa verde amarillo que no es muy buena pero sabe muy bien. Es una salsa de cebolleta senior y es una de mis salsas favoritas. Me encanta mezclarlo con fideos, frito con arroz, secar sobre carne… Es una de las salsas más versátiles que puedes guardar en tu nevera. Por lo general, libera su color verde vivo después de uno o dos días, pero en todo caso, sabe aún mejor con la edad.
¡También es fácil de hacer! Todo lo que tienes que hacer es cocinar brevemente las cebollas verdes. Cocinar las cebollas varía su sabor de fresco y ácido a medio y aromático. Puede mantenerlo tan simple como cebollas verdes y aceite o puede agregar cualquier fragancia que le guste. Siempre agrego jengibre, chalotes y ajo. Una ronda de aceite de sésamo tostado para apagar todo. Estoy tan atrapado en las cosas que incluso preparo un plato de arroz blanco y me lo como con un gran puñado de salsa.
Salsa de cebolleta y jengibre
rinde aproximadamente 1/2 taza
- 1 taza de cebollas verdes en rodajas finas
- 1 cucharada de jengibre picado o finamente rallado
- 1 cucharada de almíbar finamente picado, opcional
- 1 diente de ajo machacado, opcional
- 1/2 taza de aceite neutro
- sal al gusto
- aceite de sésamo tostado, si lo desea
Coloque las cebollas verdes, el jengibre (chalotes y el ajo si se usa) en un recipiente hondo precalentado y reserve.
En una olla pequeña, caliente el aceite a fuego medio hasta que alcance los 275 ° F. Retire la olla del fuego y vierta con cuidado las cebollas verdes, que chisporrotearán y burbujearán. Agregue sal al gusto y deje reposar durante 1 hora para que se derrita y apague los sabores. Agregue un chorrito de aceite de sésamo tostado, si lo usa. Come encima de todo.
