Me encanta el pan naan, es el mejor acompañamiento de grosellas o guisos indios. Y, si te soy sincero, es perfecto incluso por sí solo, especialmente si te tomaste el tiempo para hacerlo tú mismo.
Esta receta fácil se combina increíblemente rápido. Es suave e hinchado, como el naan que obtienes en tu restaurante indio favorito. Siempre que los hago, Mike solo puede ayudar a terminar todo el lote, aunque siempre dice que solo tendrá dos. Básicamente, ¡es un ganador!
Una receta para un naan es algo que todo chef casero debería tener en su bolsillo trasero. Probablemente el pan más fácil que jamás haya hecho. La parte que más tiempo lleva esperando la masa es su reposo. Esta receta en particular contiene leche y yogur, por lo que resulta increíblemente suave y crujiente. El yogur le da al pan la cantidad justa de suavidad y masticabilidad con poca complejidad y acidez; algo así como hacer trampa con masa madre sin esperar.
Me encanta el contraste entre la suavidad esponjosa y las partes crujientes de suero de leche marrón.
«Pan naan»?
Decir pan naan es una especie de malentendido porque la palabra naan realmente significa pan. Entonces, realmente, estás diciendo «pan rallado». Es como cuando dices camarones al ajillo te refieres a «camarones camarones».
¿Qué es naan?
Naan es una especie de pan plano, que es popular en la India, el sur de Asia e Indonesia. El tipo del que estamos hablando aquí es al estilo indio, horneado en un horno tandoor súper caliente donde el pan se hincha y burbujea. La mayoría de los cocineros caseros (e incluso algunos restaurantes) hacen un naan encima de una estufa en una sartén de hierro fundido caliente debido a los tandoori que hay en casa. (Algunas personas, de verdad. Ni siquiera tienen una buena calificación pequeños hornos tandoori para el hogar). Naan es suave pero crujiente, esponjoso y exuberante. Es básicamente el mejor pan sin levadura que jamás comerá.
Es básicamente el mejor pan sin levadura que jamás comerá.
Ingredientes Naan
- Leche. Me gusta usar leche al 2%, ya que normalmente la tengo en la nevera, pero esta receta funciona con cualquier tipo de leche. Si eres vegano, puedes hacer naan vegano usando leche de origen vegetal.
- Yogur. El yogur es lo que le da a este naan un poco de sabor. Hice esto con yogur griego, yogur regular, kéfir y yogur de soja.
- Harina. Lo que necesitas es harina simple para todo uso. Si desea hacer un sub de trigo integral, puede usar 3/4 de taza de trigo integral con 1/4 de taza para todo uso.
- Polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Esta es una receta de naan sin levadura que es perfecta porque no tienes que esperar a que suba. En cambio, obtiene su fluidez del polvo de hornear y la soda.
- Azúcar. El azúcar en naan agrega una sensación de dulzura. Solo hay 1/4 de cucharadita para 4 naan enormes, por lo que siempre puede omitir el azúcar si quiere estar libre de azúcar.
- Sal. Todo lo que necesitas es una gota de sal para cantar tu naan. Realmente solo pellizco porque me gusta mi naan más neutral, para que puedas ajustar el nivel de sal a tu gusto.
- Mantequilla y hierbas. ¡Aquí es donde te diviertes! Yo unté el mío con mantequilla derretida y rocié un poco de cilantro picado, pero puedes usar todo tipo de hierbas e incluso especias si quieres. Pruebe el perejil, la menta, las cebollas verdes, el ajo, la pimienta de cayena, el comino, el graham masala, el chile en polvo, ¡el mundo es su naan! Si está haciendo naan vegano, aceite de oliva o mantequilla vegana.
Cómo hacer un naan
- Batidor. Batir la leche y el yogur.
- Combinar. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos. Revuelva bien en el medio y agregue un poco la mezcla de yogur con una espátula de goma. Amasar hasta obtener una masa suave, formar una bola y dejar reposar.
- Forma. Amasar un poco la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y luego dividirla. Use un rodillo para extenderlo en ovarios o círculos.
- Cocinando. Caliente una sartén de hierro fundido con fondo grueso a fuego alto. Cepille el naan con agua y colóquelo en la sartén con el agua hacia abajo y tápelo. Cuando burbujee y suba, retire la tapa y luego déle la vuelta y cocine por el otro lado.
- Cepillo. Cepille el naan con mantequilla derretida y manténgalo caliente en un paño de cocina limpio.
Cómo almacenar
¡Naan tiene un sabor fresco! Pero si desea conservarlo, no lo cepille con mantequilla y déjelo enfriar por completo antes de ponerlo en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre. Debería durar hasta tres días.
Cómo congelar
¡Puedes congelar naan! No cepille con mantequilla y déjela enfriar por completo. Dobla bien en una envoltura de plástico antes de ponerlo en el recipiente o bolsa. Debería durar hasta 2 meses.
Como calentar
- Microonda: Cepille ligeramente con agua y caliente brevemente, a intervalos de 20 segundos, hasta que esté tibio y legible. Cuando esté caliente, unte con mantequilla derretida y termine con hierbas picadas.
- Horno: Precaliente el horno a 400 ° F. Unte el pan con un poco de agua y caliéntelo en una bandeja para hornear durante 2-3 minutos. Cuando esté caliente, unte con mantequilla derretida y termine con hierbas picadas.
- Congeladas: Deje que el naan se derrita a temperatura ambiente antes de recalentarlo.
Que comer con naan
Naan es increíblemente versátil. Prueba con:
¿Te encanta naan?
Me encanta el contraste entre la suavidad esponjosa y las partes crujientes. ¡Feliz naan!
Receta naan
El mejor pan sin levadura que jamás haya comido.
Asiste 2
- 1/4 cupán Leche
- 1/4 cupán yogur
- 1 cupán harina para todo uso
- 1/4 cucharadita Levadura en polvo + 1/8 cucharadita extra
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita azúcar
- 1/8 cucharadita sal
- 1 cucharada Yo soy Derretido, reunirse
- 1 cucharada cilantro fresco Cortado, reunirse
información nutricional
Receta naan
Cantidad de asistencia
Calorías 323
Calorías de grasa 67
% Valor diario *
gordo 7,4 g11%
Grasa saturada 4.4g28%
Colesterol 20 mg7%
Sodio 397 mg17%
Potasio 330 mg9%
Carbohidratos 53,1 g18%
Fibra 2.2g9%
Azúcar 4.7g5%
Proteína 9,8 g20%
* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.