Si bien tenía cientos, tal vez incluso miles de tazones de pho, honestamente puedo decir que fueron mis propias manos las que hicieron el primer tazón de vegano vegano que comí. Bueno, mis propias dos manos e Instant Pot. No es ningún secreto que me encanta el pho, pero por alguna razón el pho vegano nunca estuvo en mi radar. Lamento no haberlo encontrado antes porque es muy bueno.
Qué sucedió así: Mike y yo estábamos charlando sobre qué hacer para cenar y realmente no teníamos nada en mente. Estábamos pensando en hacer un guiso de armas o una olla caliente, ambas cosas muy buenas. Pero luego, mientras charlábamos, nos encontramos con un pho y como tenía ganas de un gran tofu, ¡pho vegano! No tenía idea de qué hacer, pero Mike me dijo: «Tengo esto», así que seguí lo que me dijo que hiciera y salió genial. Supongo que la gente de Vietnam solo sabe cómo hacer pho correctamente.
El pho vegano es increíblemente fácil. Seguro que es más fácil que el pho normal. También tiene la ventaja de ser una receta de despensa. Si tiene hongos secos y especias en casa, todo lo que tiene que hacer es comprar daikon, jengibre y cebolla. AF fácil. Los shiitakes secos están destinados a darle a este pho una columna vertebral umami completa. Los shiitakes secos son una comida realmente maravillosa. Se venden en todos los supermercados asiáticos e incluso los he visto en el pasillo asiático de las principales cadenas de supermercados. Son extremadamente sabrosos y básicamente duran para siempre mientras se secan.
Cuando tenga todos sus ingredientes, haga algo como esto: agregue su aromaterapia, es decir, su cebolla, jengibre y especias, luego colóquelos en la olla instantánea con el daikon y los champiñones. Cocine a alta presión durante 45 minutos y florezca, ¡pruebe la ciudad! A partir de ahí, cuelas el caldo, lo sazonas generosamente con sal y azúcar, cocinas unos fideos, pones un poco de tofu y listo. Tan acogedor, tan ligero y tan saludable, y tan bueno.
Receta Instant Pot Vegan Pho
rinde 6 porcionesCaldo de Pho Vegano
- 2.5 cebollas, la mitad
- 2 pulgadas de jengibre, en rodajas
- 2 piezas de canal (4 «cada una)
- Anís 5 estrellas
- 1 cucharada de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de cilantro
- 1 cucharadita de vainas de cardamomo
- 1/2 cucharadita de clavo (10)
- 25 hongos shiitake secos
- 1 libra de daikon, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- sal y azúcar, al gusto
Servir
- fideos pho
- cebolla finamente rebanada
- diferentes tipos de tofu
- hongos ostra rey, seguro
- setas de oreja de madera
- cebollas verdes en rodajas y cilantro
- Albahaca tailandesa
- extremidades
- salsa hoisin
- Sriracha
Ponga a hervir una olla grande de agua; esto se hace para que la olla instantánea presione más rápido. No dude en omitir este paso si no tiene prisa.
Empiece carbonizando las fragancias. Coloque la cebolla, el jengibre, la rama de canela, el anís estrellado, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro, las vainas de cardamomo y los clavos en una bandeja para hornear con un tenedor y un soplete hasta que estén fragantes. Alternativamente, acumule las cebollas y el jengibre en una parrilla al aire libre, sobre una estufa a gas o en un asador de horno y tueste las especias en una sartén seca a fuego lento hasta que estén aromáticas, aproximadamente 2-3 minutos. Combine las especias en queso de gasa o en una bolsa grande de té / especias para quitarlas fácilmente de su sopa.
Agregue las especias a la olla instantánea junto con los shiitakes, el jengibre y el daikon. Agrega el agua caliente a la infusión, hasta la línea de los 4 cuartos. Ponga la tapa, ajuste la presión alta durante 45 minutos. Suelte rápidamente cuando esté listo, luego retire con cuidado todos los hongos y perfumes. Si tiene tiempo, la liberación natural es la mejor opción, ya que retendrá más sabores.
Sazone el pho pho con sal y azúcar, y asegúrese de sazonar agresivamente, ya que el caldo también tendrá que probar los fideos y los aderezos. Hacemos 1-2 cucharaditas de sal y 2 cucharadas de azúcar por cada cuarto de líquido después de exprimir los sólidos.
Para las coberturas, puede mantener los champiñones alejados del caldo, pero déjelos enfriar un poco, luego corte los tallos y corte en rodajas. También agregamos dos tipos de tofu: medio firme y frito, así como algunos hongos ostra tipo remojado y hongos oreja de madera.
Servicio: Prepare los fideos según el paquete, cuele y divida uniformemente en tazones grandes y profundos. Agrega una generosa cantidad de champiñones y tofu. Cubra con una generosa cantidad de caldo. Sirva con limones, albahaca tailandesa, cebollas en rodajas finas y cilantro y chiles. Tenga platos pequeños para mojar srirach y salsas hoisin para todos. ¡Disfruta de inmediato!
