La mejor receta de cócteles a la antigua

Si alguien me pregunta cuál es mi cóctel favorito, sería 100% anticuado.

Hay algo en este cóctel clásico, tal vez sea porque es muy fácil de hacer en casa, o porque hay un equilibrio perfecto de sabores, pero es al que volveré. A diferencia de muchas bebidas con muchos licores difusos y fruta fresca, es fácil pasar de moda y los suministros están siempre disponibles.

Los cócteles a la antigua son los mejores

Para mí, lo antiguo es la bebida perfecta. Sencillo con pocos ingredientes que sean más que la suma de sus partes, y nunca intentes disimular que es alcohol.

Siempre que estoy en un bar nuevo, siempre pido uno antiguo. La forma en que cada barra hace algo diferente con la misma receta es igualmente interesante. A diferencia de una bebida específica que amas o quitas algo del menú, tienes un buen marco de referencia mientras dejas que la barra corra libremente con su energía y creatividad.

En casa, por lo general, también suelo ser anticuado, no solo porque no guardamos fruta fresca o docenas de licores especiales, sino porque hay algo satisfactorio en hacer algo tan simple y perfecto.

Que es anticuado

Old fashion fue uno de los primeros cócteles que se desarrolló, en la época en que el whisky no era demasiado bueno y la opción de licor se reducía a cero. El cóctel estaba pasado de moda antes de la prohibición, y se remonta a algunos de los primeros cócteles. Originalmente también se elaboraban con ginebra, brandy o whisky, pero en estos días solo los conocemos con whisky, generalmente bourbon, a veces de centeno.

Son ahumados, especiados, un poquito dulces, muy suaves e increíblemente fuertes.

Manhattan vs pasado de moda

Manhattan es muy similar a la antigua, porque ambos surgieron en la misma época y son más o menos del mismo color. Para mí, Manhattan sabe un poco más floral, barbilla y más afrutado de muy poco y las cerezas, mientras que el viejo hábito es un poco más oscuro, un poco más complejo y un sabor complejo de las guitarras. Lo antiguo también resalta más el whisky, por lo que es un poco más importante usar uno decente.

Es tan fácil preparar una bebida con calidad de bar a la antigua en casa

Bebí mucho anticuado para escribir este artículo. El original; con guarnición, sin guarnición; con humo, sin humo. También tuve muchos anticuados, y alterados, en muchos restaurantes. Puedo decir con certeza que es mucho más fácil hacer una barra pasada de moda de alta calidad que hacer un paté de campagne con calidad de restaurante o un tazón de fideos con calidad de tienda de ramen.

Cómo hacer anticuado

1. Agregue azúcar y amargos, y un poco de agua al vaso y mezclamos. O agregue almíbar y guitarras simples.
2. Agrega whisky y hielo. Un cubo de hielo grande es ideal, evite las rocas de whisky. El agua del hielo abre los sabores y fragancias de la bebida.
3. Revolver. Agitar las bebidas suele ser una mala idea, a excepción de los martinis de vodka. La agitación permite un mayor control de la dilución del hielo (y frío) de la bebida. Los pubs profesionales suelen contar las cepas para que la bebida salga siempre igual.
4. Opcional: agregue un toque de naranja o hierba ahumada o especia como guarnición. Más sobre eso a continuación.

Ingredientes pasados ​​de moda

Whisky

Elija algo de rango medio pero no muy bueno. Ejemplos de turbinas intermedias relativamente fáciles de encontrar son Bullet o Wild Turkey. Las buenas zanjas incluyen Alberta o Pendleton Premium.

Azúcar

Existe un debate sobre el jarabe simple versus el azúcar para hacer a la antigua. Es poco probable que la mayoría de las personas en casa tomen un jarabe simple y, de todos modos, no se considera tradicional, pero yo tomo una bebida más tranquila. Mientras tanto, el azúcar confitado es más conveniente y proporciona una textura más espesa, pero se necesita más cuidado para disolver completamente el azúcar.

Bits

Los amargos de Angostura es donde quieres estar aquí. Puedes probar otras guitarras con el tiempo, pero Angostura es el clásico por una razón. Aunque puedes conseguir Angostura Bits en Amazon, a menudo puede encontrarlos justo al lado de la soda en cualquier supermercado.

Hielo

Invierta en una bandeja de cubitos de hielo cubierta de 2 ”buena para sus cócteles. No es necesario volverse loco y hacer hielo transparente, pero tradicionalmente, los cubitos de hielo grandes se sirven a la antigua. Una bandeja cubierta de cubitos de hielo protege su hielo del olor de un congelador perdido.

Adornar

Al principio, el anticuado no adornaba. La vieja moda moderna está decorada con cáscaras de naranja, que a menudo son retardadas al fuego (tienes que ganar hasta $ 16 a la antigua de alguna manera). Las guarniciones ahumadas como el romero o la canela a menudo se hacen de una manera muy moderna y antigua. Mi guarnición favorita fue un bloque de cedro ahumado de una bebida que encontré en Banff.

(Le pregunté si alguna vez había quemado ese bloque, dijo: «todas las noches»)

El mejor whisky a la antigua

El anticuado es un cóctel americano, por lo que es necesario utilizar whisky americano como bourbon o centeno. Puede usar whiskies escoceses, irlandeses o japoneses si lo desea, pero es un desperdicio y no está realmente pasado de moda.

Prefiero el bourbon sobre el centeno por respetar el origen de lo antiguo (Louisville), pero el centeno, también conocido como whisky canadiense, es una buena variación a veces debido a su picante y su perfil de sabor más intenso.

El bourbon es mejor para los anticuados.

No debe (y no debe) usar un estante de bourbon que sea súper superior para su estilo antiguo, ya que sus guitarras, azúcar y guarnición en particular arruinarán las notas sutiles por las que paga en whisky estándar más alto, pero tampoco debe usar algo que huela a pintura más diluida o quitaesmalte de uñas. Es mi viaje a Bullet, sobre todo porque me gusta la forma de la botella. Para una actualización, voy a Four Roses o Elijah Craig.

Vidrio antiguo

Los cócteles pasados ​​de moda son de la realeza: los martinis van en vasos de martini, los vasos pasados ​​de moda van en vasos pasados ​​de moda. Demasiados otros cócteles no pueden decir eso. Los anteojos anticuados también se denominan anteojos de roca o anteojos de bola baja. El vaso es en realidad más antiguo que los cócteles, por lo que definitivamente deberías servirlos en un buen vaso antiguo.

Los vasos vienen en individuales y dobles. Si no siempre bebes el doble, lo mejor es comprar un vaso para que la bebida no quede medio vacía en el vaso.

Receta anticuada

El mejor coctel de todos los tiempos

Asiste 1

Tiempo de preparación 2 min

Tiempo Total 2 min

• 1/2 cucharadita azúcar granulada o 1 cucharadita de jarabe simple
• 3 guiones Bits de angostura
• 1 cucharadita agua
• 2 unsa Borbón o whisky de centeno
• 1 Ice Cube 2 «

Opcional: para darle un toque ahumado adicional, enciende una ramita de romero, cáscara de naranja o canela en rama como guarnición con un soplete, luego cúbrela y déjala infundir durante 30 segundos a 1 minuto.

información nutricional

Receta anticuada

Cantidad de asistencia

Calorías 129

% Valor diario *

gordo 0,01 g0%

Grasa saturada 0.01g0%

Colesterol 0,01 mg0%

Sodio 39 mg2%

Potasio 1 mg0%

Carbohidratos 5,4 g2%

Fibra 0.01g0%

Azúcar 5.2g6%

Proteína 0,01 g0%

* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.