Carnitas no necesita presentación. Aparte de al pastor, probablemente sean el producto de cerdo más grande jamás obtenido en México, y son muy fáciles de hacer en casa, especialmente con este truco en el bolsillo trasero.
La mayoría de las recetas de carnitas que encuentras dicen que necesitas manteca de cerdo para obtener ese hermoso efecto confitado de cerdo, pero ¿qué pasa si no quieres comprar manteca de cerdo o no puedes conseguirla? Recientemente tuve la idea de usar una panceta de cerdo para hacer carnitas confitadas y funcionó muy bien.
Este truco funciona porque lo cortas todo en cubos de 1 ″, lo cual es mucho trabajo, pero con un cuchillo afilado, es muy divertido. Probablemente podrías convencer a un carnicero para que lo haga por ti también. Luego, simplemente extiendes la panceta de cerdo entre las paletas y, mientras se cocina, la grasa se derrite directamente de la panza y le da confianza a la carne de cerdo.
Bono: tienes una panceta de cerdo en tus carnitas, y si eso no es genial, no sé qué es. Todas las hierbas y especias son opcionales, pero tradicionalmente están incluidas. hierbas de olor, también conocido como garni bouquet mexico, y esto es lo que distingue a estas carnitas y las hace saber a la buena taquería del pueblo, especialmente a la canela.
La gente siempre dice que la masa madre casera es el mejor alimento de cuarentena porque lleva mucho tiempo y todos tenemos mucho tiempo estos días para ir a la cocina. En desacuerdo: las carnitas tradicionales son realmente la receta de bloqueo definitiva. Hice esto en la estufa y fue tan perfecto para bloquear. Solo ponlo al fuego más bajo y revuélvelo aproximadamente cada hora. Toda tu casa huele bien, te da una razón para despertarte con tanta frecuencia, y algo mágico sucede entre 4 y 6 horas. Podrías hacerle esto a la cocción lenta, pero ¿para qué sacar eso si no lo necesitas?
Pensé que esta receta haría tacos de carnitas durante días, pero era tan bueno que solo duraban hasta el almuerzo y la cena. No hicimos nuestra dtaquería local este año, y ahora parece que pasará aún más tiempo antes de que lo hagamos, debido a esto y a nuestra receta de tacos de birria, tenemos nuestra propia pequeña dtaquería aquí.
Consejos para los mejores tacos:
- Esos pequeños calentadores de tortillas que venden hacen un muy buen trabajo calentando tu tortilla, pero como tienes toda esta grasa de cerdo, ¿por qué no sumerges las tortillas en grasa de cerdo y las fríes a fuego lento?
- Los mejores tacos son picantes y picantes, así que pre-salsa tus tacos antes de que caigan sobre la mesa. Si te sientes perezoso, oso hormiguero anard haz una gran salsa perezosa
- Es mejor empacar más carne en menos tacos que al revés. Ignora las fotos de esta publicación. Un buen taco debe estar gordo y feliz, y doblarlo en la tortilla.
La mejor receta de Carnitas Stovetop
- 2 libras paleta de cerdo deshuesada
- 1 Batea panceta de cerdo deshuesada opcional sin piel
- 1 cucharada Orégano seco mejor mexico
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 cebolla mediana Cortado
- 6 clavos de olor ajo Cortado
- 1 bata canal
- jugo de naranja grande alrededor de 1 libra
-
Corte la panceta y la paleta de cerdo en cubos, luego sazone con sal, pimienta, orégano y comino. Mezcle y mezcle bien.
-
En una sartén pesada capaz de sostener la carne cómodamente (aproximadamente 2 qt), agregue 2 cucharadas de aceite y corte las cebollas hasta que estén doradas y translúcidas. Agregue el ajo y saltee por un minuto más.
-
Agrega la carne, la canela y el jugo de naranja. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente.
-
Baje el fuego al mínimo posible. Cocine, revolviendo una vez cada hora aproximadamente, tratando de mantener la carne lo más uniforme y compacta posible.
-
Cuando la carne esté lista, retire la rama de canela y guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador. Para hacer tacos, dore la carne crujiente en una sartén de hierro fundido seca o antiadherente, luego sirva en tortillas calientes dos veces con abundante cebolla, cilantro, lima y salsa.