La diferencia entre salsa de soja clara y oscura y receta de salsa de soja

Dame un plato de fideos y estoy feliz. No estoy seguro de qué es, pero definitivamente hay gente de los fideos, gente del arroz y gente del pan. Soy una persona de fideos en todo momento. Simplemente, me llenan de tanta alegría. Literalmente, estoy lleno de fideos en este momento y solo hay una cosa que los fideos hicieron para mí que me hace sentir segura.

Si alguna vez tuviera que hacerlo FMK con fideos, arroz y pan, sería así: ciertamente casarse con fideos, porque fideos. Me gusta matar el pan aunque también amo el pan. Entonces eso me deja teniendo sexo con arroz. Hmm … Me encantan todos los carbohidratos, así que estaría triste si desapareciera algo de carbono. Me refiero a la posibilidad de una depresión profunda. Probé una dieta libre de carbono una vez, hace años, y déjame decirte que no fue agradable.

De todos modos, adelante con esta receta de chow mein de soja. Es tu cualidad si yau wong chow mein, que se traduce en fideos fritos salsa de soja rey porque estos fideos con salsa de soja son los reyes de todos los fideos fritos de la tierra. Prefieres el desayuno o el almuerzo y a menudo lo verás en casas de fideos congee o incluso en lugares de poco interés. Clásicamente, es solo salsa de soja, fideos, cebollino y brotes de soja, pero agregué un poco de carne para obtener un poco de proteína.

Debido a que es un plato tan simple, hay diferentes formas de prepararlo, lo que generalmente depende de los tipos de salsa de soja que uses y en qué proporción.

Diferencias entre la salsa de soja clara y oscura

Las dos salsas de soja utilizadas en la salsa de soja son chow mein oscuro y ligero. Puede encontrar ambos en la tienda de comestibles asiática de su vecindario y también comencé a buscarlos en las tiendas de comestibles convencionales. Primero, si está preparando este plato, o cualquier otro plato chino, querrá usar salsa de soja china. Claro, puedes utilizar cualquier salsa de soja que puedas tener en casa (incluso esos pequeños paquetes de Kikkoman que obtienes con sushi), pero si quieres un plato de degustación auténtico, compra salsa de soja china, ¡no te decepcionará!

Salsa de soja ligera es de color claro, casi visible a través del marrón pardusco, y de viscosidad fina. Es salado y delicioso y esencial para la cocina china. Se utiliza para condimentar y para inmersión.

Salsa de soja oscura es más espesa, más oscura y un poco más salada que la salsa de soja normal / ligera. Es casi negro y parece salsa de soja, pero reducido. Se usa para dar sabor, pero principalmente para agregar ese clásico color caramelo oscuro a los platos. El color proviene de una fermentación más prolongada de la soja y también hay una dulzura muy leve de un momento.

Si solo desea comprar una botella, compre una salsa de soja ligera, ya que es más versátil de las dos: la salsa de soja ligera se usa en salteados, estofados, sopas, guisos y adobos. Si no tienes soja oscura, no tendrás el mismo colorante en tus platos, pero en general, tendrás una buena aproximación de sabor al usar soja clara.

Usualmente usamos Branda Lee Kum Kee para ambos tipos de soja, sin embargo, cuando era niña, mi madre también la usaba Puente del río Pearl por lo que usamos ambas marcas con regularidad aquí.

Si le echas una mano, espero que hagas que el rey de la soja me coma. Es un alimento de consuelo puro de fideos.

Receta de salsa de soja de malva chow con carne

sirve 2-4
tiempo de preparación: 10 minutos
tiempo de cocción: 10 minutos
tiempo total: 20 minutos

Carne de vaca

• 1/2 libra de carne de res (solomillo, tres puntas o chuletón), en rodajas finas
• 1 1/2 cucharaditas de salsa de soja ligera
• 1 cucharadita de maicena
• 1/2 cucharadita de vino shaoxing

Fideos

• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 1/2 cucharada de salsa de soja oscura
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de azucar
• 1/4 cucharadita de sal
• 1-2 cucharadas de aceite neutro
• 8 onzas de fideos frescos miau chow
• Resortes de mujer de 3.5 onzas (aproximadamente 1.5 tazas)
• 3 cebollas verdes, cortadas en trozos de 2 pulgadas y en juliana

Mezclar la carne con los ingredientes de la marinada y reservar. En un tazón o taza para medir líquidos, mezcle el agua, las salsas de soja, el aceite de sésamo, el azúcar y la sal. Poner a un lado. Remojar los fideos en un recipiente con agua tibia del grifo durante un minuto, enjuagar y escurrir bien.

Caliente el contacto con el aceite en una sartén antiadherente grande o revuelva a fuego medio a alto. Agregue la carne y cocine, revolviendo, hasta que esté dorada y bien cocida. Retirar de la sartén. Agrega el aceite restante y los fideos bien escurridos. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente crujientes y calientes, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue la salsa y mezcle, usando palillos o clavos para asegurarse de que todos los fideos estén cubiertos. Agregue los brotes y las cebollas verdes y suba el fuego a alto durante el último minuto más o menos para darle a todo un buen crujido. ¡Saca el wok y disfruta de inmediato!
tirar y freír

Notas: Encontrará fideos mein chow frescos en la sección de fideos refrigerados de la tienda de comestibles asiática. Por lo general, vienen en una bolsa de plástico y, a veces, se les llama fideos de huevo al estilo de Hong Kong, fideos chow mein o fideos de huevo finos.

¿Qué salsa de Soja es más saludable?

¿Cómo elegir una buena salsa de soja?

El color de la salsa de soja, es importante para identificar que está bien y que no. Si es una salsa clara, tienes que fijarte que no esté como con un toque de “imperfecciones”, es decir, que no tenga grumos. Mientras que la salsa de soja normal, debe ser de un color marrón, llegando a rojizo, pero manteniendo tonos oscuros.