Mike y yo hicimos un viaje corto a Kobe antes de detenernos en Tokio durante la mayor parte de nuestra estadía en Japón. Era una ciudad divertida, vibrante y compacta, perfecta para caminar y relajarse en el estilo de vida japonés. Pasamos la mayor parte del tiempo deambulando y comiendo, por supuesto.
Un lugar para la carne de Kobe fue nuestra primera parada, después de dejar nuestro equipaje en el hotel. Mike no estaba tan interesado (piensa que la exageración es demasiado intensa) pero no pude resistirme, era demasiado para mí pensar en comer carne de Kobe en Kobe. Había letreros por todas partes (en inglés) que gritaban lo asombroso de la carne de res: era impotente. Dimos una paliza a Mouriya por un juego de bistec para el almuerzo. Mike eligió el solomillo A5 y yo elegí el rib eye para que pudiéramos tener dos experiencias diferentes de bistec. Fue un almuerzo divertido al estilo teppan, donde el chef cocina frente a ti. Los bistecs estaban jugosos, increíblemente veteados y llenos de ese famoso sabor a carne de Kobe, pero al final, estuve de acuerdo con Mike: el bistec Kak es una especie de exageración. Ambos estuvimos de acuerdo, preferiríamos ir a mi lugar favorito de yakiniku en Tokio, donde la carne es de Satsuma (en la prefectura de Kagoshima en la isla de Kyushu).
Con nuestro antojo de carne satisfecho, seguimos adelante porque, aunque Kobe es conocido por el wagyu, también es conocido por otras especialidades regionales que yo no conocía antes de visitarlo. Los aspectos más destacados fueron gyoza y akashiyaki. Gyoza se considera un plato chino, en Japón (similar al ramen); se basan libremente en adhesivos fotográficos, pero existen claras diferencias. Gyoza tiene la piel más fina y un relleno mucho más suelto. Al igual que los jiaozi chinos, vienen cocidos o fritos. Puedes encontrarlos en todo Japón, pero los de Kobe son conocidos por la salsa miso-dip. Cada casa de gyoza tiene su propia mezcla secreta que puede usar para mojar tal cual, o mezclar generosamente con soja y vinagre.
La otra especialidad regional que probamos fue el akashiyaki. Técnicamente, los akashiyaki no son de Kobe, son de la ciudad de Akashi, a unos 30 minutos en coche. Aún así, Kobe tiene varias tiendas dedicadas a la venta de albóndigas de pulpo ligeras y esponjosas a base de huevo. Son como takoyaki, en el sentido de que tienen un pulpo y son precisos, pero ese es el final de las similitudes. Los Akashiyai son los huevos más esponjosos que jamás comerás en forma de bola, escondiendo un trozo de pulpo tierno. Vienen en órdenes de diez, en una tabla de madera, con una tetera dashi. Para comer, pones uno en un tazón, viertes un poco de dashi y te diriges a casa. También vienen con verduras, salsa y togarashi shichimi, si quieres hacer una fiesta. Son muy sabrosos y lamento que solo los comamos dos veces.
Espero que volvamos algún día. Si terminas de salir, ¡come algo de akashiyaki para mí!
GYOZA:
Hyotan Sannomiya
Dirección: 1−31−37 Kitanagasadori, Chuo Ward, Kobe
Horario: 11:30 am – 12am
Ichiro Gyoza
Dirección: Sun Plaza B1 1-5-2 Sannomiyacho, Chuo Ward, Kobe
Horario: 11 am – 9 pm
CARNE DE VACA:
Asador Mouriya Honten
Dirección: 2-1-17 Shimoyamatedori, Chuo Ward, Kobe
Almuerzo: 11 am-3 pm
Cena: 3 pm-10pm
Roca roja
Dirección: 1−31−33 Kitanagasadori, Chuo Ward, Kobe
Horario: 11:30 am-12am
AKASHIYAKI:
Compra Takoyaki Tachibana San Plaza
Dirección: San Plaza B1 1-5-2 Sannomiyacho, Chuo Ward, Kobe
Horas: 11 am-7pm
Tako y Tsubo
Dirección: 3-3-3 Sannomiya, Chuo Ward, Kobe
Horas: 12 pm-9: 45pm
CAFETERÍA:
Freundlieb
Dirección: 4-6-15 Ikutacho, Chuo Ward, Kobe
Horario: de 10 a. M. A 7 p. M., Miércoles cerrado
CERVEZA:
Soporte de lúpulo
Dirección: 2-9-5 Kita Nagasadori, Chuo-Ku, Kobe
Horas: 5 pm-12am
