El sándwich Katsu es el sándwich de mis sueños.
La mayor parte del mundo parece tener una versión de un escalope: carne estilo chuleta, pan y frito. Me encanta la carne, el pan y todo lo frito, así que no puedo negar que me encantan las comidas como el escalope. Si hablamos de carne de pan, tonkatsu, sin duda, es una de mis cosas favoritas. Tonkatsu, como muchas cosas japonesas, va desde la comida poco reconfortante hasta la perfección de alta gama. Puedes hacerlo en casa, conseguirlo en comida rápida o pedir a los camareros de ojos blancos que te lo traigan en un restaurante Tonkatsu con estrella Michelin.
Este tonkatsu es una receta casera, que se cocina en un instante. Podrías conseguirlo con arroz, secado con salsa tonkatsu, pero elegí la forma de sándwich, que es más rápido que esperar a que se cocine el arroz. Usando chuletas de cerdo finamente cortadas, katsu sando le tomará menos de 10 minutos para hacer, de principio a fin. Es difícil batir el cerdo crujiente bañado en pan blanco suave, esponjoso y ligeramente tostado. Y sí, el pan debe ser blanco y las garras desprendidas, por favor.
Aquí en Tokio es muy fácil caminar hasta la tienda de la esquina o visitar uno de los enormes comedores donde hay cajas y cajas de tonkatsu sandos esperando a que comas un bocado. Sé que será una de las cosas más importantes que extrañaré de esta ciudad, así que me alegra saber que puedo hacer una versión casera para satisfacer mis antojos. Le agregué un poco de mostaza, que no se suele encontrar en los bocadillos que compra una tienda y dejé la lechuga cortada, que a veces se encuentra. Use esta receta como base: puede que le gusten los tomates con su chuleta de cerdo frita o puede que le guste el queso. ¡Difunde el amor de katsu sando! Para los amigos, los bocadillos son un verdadero amor.
Katsu Sando – Receta de sándwich Tonkatsu
hace 2 sándwiches
- sal y pimienta
- 2 chuletas de cerdo deshuesadas, por el lado delgado
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo grande, ligeramente batido, en un tazón poco profundo
- 1 taza de panko
- Aceite para freír
- 4 rebanadas de pan
- Mayonesa kewpie, al gusto
- Mostaza japonesa, al gusto
- salsa tonkatsu, al gusto
Sazone ligeramente ambos lados de los chips de cerdo con sal y pimienta y espolvoree con harina. Sumerja las chuletas en el huevo ligeramente batido y luego en el panko, asegurándose de que todos los lados estén cubiertos. Caliente media pulgada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír las chuletas hasta que estén doradas y bien cocidas, goteando una vez, aproximadamente 2 minutos por lado. Escurrir sobre toallas de papel.
Tostar el pan y untar mayonesa Kewpie en un chip y mostaza japonesa en el otro. Seque el pan o las patatas fritas con la salsa tonkatsu, colóquelos sobre una rebanada de pan y cubra con la otra rebanada. Corte las cortezas, si lo desea, y disfrútelo de inmediato.
