Septiembre fue mi mes favorito (lo he mencionado antes, estoy seguro), no solo porque es mi cumpleaños, sino porque es el regreso a la escuela. Han pasado muchos años desde que volví a la escuela, pero todavía me encanta el aire fresco del otoño, los cuadernos modernos, los lápices recién afilados y la sensación de que todo será posible este año (la escuela).
Sí, es oficial, fui y siempre seré el mayor nerd. Parte de la diversión de regresar a la escuela son definitivamente los bocadillos después de la escuela. En ese entonces, se sentía bien comer una comida extra después de clase y comer algo. Mis bocadillos serían literalmente comidas pequeñas: paquetes de ramen instantáneo, macarrones con queso o nuggets de pollo. Ah, las cosas que solía comer. Realmente ya no preparo bocadillos, pero si lo hiciera, estos nuggets de miel de tofu con jalapeño serían el boleto.
Echa un vistazo a mi rejilla de alambre improvisada hecha de brochetas de bambú> _
Me encantan los fabricantes de tofu, porque lo sé con certeza, especialmente cuando está crujiente. Eso no quiere decir que no me guste la textura cremosa del tofu, me gusta, por eso estas pepitas de tofu son lo mejor de ambos mundos. Son extremadamente crujientes por fuera y cremosos y suaves por dentro. Sécalos con (o moja) un poco de salsa de ajo jalapeño con miel y crema y tendrás la merienda perfecta después de la escuela o en cualquier momento.
Nuggets de tofu mil jalapeño
hace 24 grumos
- 1 bloque de tofu mediano o firme
- 1 taza de fécula de papa
- Aceite para freír
- Pegatina 3-4 dientes picados
- 1 jalapeño, carne picada
- 2 cucharadas de crema de miel
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- pimienta molida fresca
Escurre el tofu y córtalo en 8 piezas iguales y luego corta cada pieza uniformemente en 3 para que finalmente tengas formas de “pepitas”. Coloque algunas toallas de papel en un plato o tabla de cortar y extienda el tofu. Coloque algunas toallas de papel encima. La idea es que se esté secando un poco, no lo está presionando, simplemente eliminando demasiada humedad. La presión elimina la mayor parte de la humedad del tofu, que NO es lo que necesitamos aquí. Déjalo un poco húmedo, esto asegura un tofu suave por dentro y una crema que contrastará con la crujiente capa de fécula de patata.
Eche el almidón de papa en un plato poco profundo y cubra cada trozo de tofu, asegurándose de que no queden manchas desnudas.
En una sartén de hierro fundido, calienta un poco de aceite a fuego medio alto. No necesita una gota de aceite aquí, tal vez alrededor de 1 1/2 a 2 cucharadas. Cuando el aceite esté caliente y reluciente (puede probarlo con un palillo de madera sin recubrimiento; cuando el aceite esté caliente, se formarán burbujas alrededor del palillo), agregue los trozos recubiertos de tofu y cocine hasta que estén dorados y crujientes. De vez en cuando, esto puede variar, pero el tofu es indulgente porque no se dora fácilmente. Cuando un lado esté marrón, dale la vuelta y repite. Coloque el tofu en una rejilla de alambre (esto asegurará que esté crujiente) mientras prepara su salsa.
En una cacerola pequeña, caliente el ajo, el jalapeño, la miel y la salsa de soja a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente reducidos y pulidos. Sazone con pimienta y vierta sobre trozos de tofu o sirva como salsa para mojar. ¡Disfruta de inmediato!
Notas: Muchas recetas de tofu requieren marinado, pero prefiero cocinar mi tofu simple y agregar salsa más tarde. De esa manera no se mata el sabor del tofu (y sí, los gustos del tofu).
El tofu que usé para esto es un bloque de tofu, no sedoso.
Puede encontrar almidón de patata en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas. Textura crujiente extra burbujeante, almidón de patata cuando se fríe. Puede sustituir la maicena, pero no tendrá el mismo factor crujiente.
PD – En cuanto a los bocadillos: siempre lo hago mil en mi armario, no solo para la salsa de miel y ajo, sino también para agregar un ligero dulzor natural a la hora de la merienda. Puedo pensar en muchas formas en que uso la miel, pero aquí hay solo tres consejos rápidos:
- Ricotta rociado con un poco de miel sobre pan crujiente.
- Encima de panqueques en lugar de almíbar.
- Té con miel y leche cuando lo necesite por la tarde
