Hice estas galletas y Mike no quiso probarlas porque eran demasiado marrones. También afirmó que no le gustan las galletas. Tengo que admitir que estas no son las galletas más bonitas. Son demasiado marrones. Y realmente no ves las capas. Usé un vaso para cortarlos en lugar de un cortador de galletas y básicamente puse todo junto. PERO … ¡saben bien! Quiero decir, sé que comemos con nuestros ojos ante todo, pero legítimamente estas personas son realmente muy sabrosas.
De todos modos, así es como los hice. Primero, recogí todos los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio y sal. Todo fue en un bol con el queso, el salmón ahumado y las cebolletas. Mézclalo todo y luego ponlo en la nevera (o congelador si tienes espacio) para mantener fríos todos los ingredientes – quieres que todo se mantenga frío porque quieres que la mantequilla esté en trozos. Separa en la masa para que pongas tus bizcochos en el horno, la mantequilla explota y te salen esas hojuelas que son muy valiosas en bizcochos.
Para asegurarme de que la mantequilla se mantenga fría y agradable, siempre me gusta congelarla y luego rallarla en los agujeros más grandes de un rallador de caja. Cuando comencé a hacer galletas, solía cortar la mantequilla en cubos pequeños, pero después de rallar la mantequilla congelada, no había vuelta atrás. No recuerdo dónde lo aprendí por primera vez, ¡pero funciona! La mantequilla está en trozos pequeños para que se distribuya bien por la masa y no tengas que manipular mucho.
Después de mezclar la mantequilla congelada en la mezcla de harina, simplemente mezcle un poco de suero de leche. Nota al margen: si no tienes suero de leche en casa, pero tienes leche, lo más fácil es agregar un poco de jugo de limón o vinagre blanco (1 cucharada a 1 taza de leche) y dejar que cuaje un poco. ¡Auge! Inmediatamente mantecoso. Si desea esas galletas extra escamosas, más brillantes que las suyas, pruebe el método de envoltura de galletas.
Miguel: ¿Por qué siento entre estos dos que estoy comiendo grandes cantidades de queso?
Yo: Porque tú eres.
Miguel: Quiero decir que es bueno, pero no sé si es una buena galleta. ¿Por qué es tan esponjoso? ¿No debería ser una galleta hojaldrada?
Yo: ¿Crees que no es escamoso?
Miguel: No se. Si cree que es escamoso, es escamoso.
¡Pensé que eran escamosas! Para mí, esta es la muy buena definición de comida reconfortante portátil: bondad de carnicero, hojaldre, queso en un bocado. Los pequeños trozos de salmón ahumado salado añaden un poco de sabor sabroso y las cebolletas, bueno, añaden color y frescura. Créame, ¡estos chicos son algo bueno!
Nota de Mike: Nada de lo que se dijo en esta publicación era cierto, me encantan las galletas, siempre que estén cubiertas con salsa. Estas galletas, aunque buenas, son incompatibles con la salsa. Tal vez holandesa o algo así, pero no salsa, así que ¿realmente puedes llamarlos galletas?
Receta de galleta de salmón ahumado y cebollino
hace 6 galletas
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 de cucharadita de sal kosher
- 2 onzas de mozzarella picada, aproximadamente 1/2 taza
- 1/2 taza de salmón ahumado picado
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 6 cucharadas de mantequilla muy fría o congelada
- 3/4 taza + 2 cucharadas de suero de leche muy frío
Precaliente el horno a 450 ° F.
En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la soda, la sal, la mozzarella picada, el salmón ahumado y las cebolletas. Coloca el bol en el frigorífico. En los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle la mantequilla en trozos pequeños. Mezclar con la mezcla de harina.
Agrega lentamente el suero de leche, mezclando con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave. Encienda una superficie ligeramente enharinada y doblada y dé palmaditas hasta que la masa forme un círculo o rectángulo, de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de grosor.
Use un cortador de galletas (2-2.5 pulgadas) y corte las galletas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele durante 15 minutos. Hornee del congelador durante 15-18 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. ¡Deja enfriar y disfruta!
