Lo sé, lo sé, me quejé de la masa de galletas de chocolate de Thomas Keller en mi publicación sobre Corgi-Os, pero la verdad es que sus galletas de chocolate realmente lo son, En serio bien. Chocolate crujiente, profundo y muy adictivo. Entonces, como me quedaba un poco de masa en el refrigerador, la enrollé, la corté, la sumergí en un fragante chocolate blanco con menta y la espolvoreé sobre latas de dulces trituradas. Porque: galletas de corteza de menta.
La corteza de menta, para mí, son mis sabores navideños favoritos de todos los tiempos envueltos en un paquete peligroso. El año pasado, Mike me compró un puñado de mini bares (no quería la lata enorme porque iban a pasar cosas malas) y me los comí todos antes de la segunda semana de diciembre. Más tarde, antes de irnos de Vancouver, vi pintas de corteza de menta de edición limitada Haagen Dazs. Compré uno y desapareció en un minuto. Me gustó tanto que compramos una segunda pinta, esperando pacientemente, ubicada en la parte trasera del congelador, para regresar.
Hablando de helado de menta / bastón de caramelo, Mike y yo fuimos a Shake Shack, aquí en Tokio (Yo comí una galleta frita cortada, no juzgues) ¡y la natilla del día tenía caramelo de caña! Excepto cuando lo pedí, no por eso, no parece que realmente sepa leer japonés. ¡Era una galleta de Navidad! Y estaba muy sabroso, piensa Mike de todos modos porque tengo un resfriado y no puedo saborear nada. Lo sé, te estás preguntando, si tienes un resfriado, ¿qué estás haciendo comiendo papas fritas abrasivas y natillas heladas cuando ni siquiera puedes saborearlas? Confort, amigos, es cómodo comer. Además, comimos ramen de pollo para el almuerzo (tampoco pudimos saborear eso), así que, ya sabes, se equilibra, ¿verdad?
De todos modos, si pudiera probar, estaría revolviendo un puñado de estas galletas, pero como las hice hace semanas, en Vancouver, y como no puedo probarlas, estaré aquí, la Navidad quiere mi gusto para volver …
corteza de menta, papas fritas y helado,
Receta de galletas de corteza de menta
hace 24 galletas
- 1 3/4 taza + 1 1/2 cucharadas (259 gramos) de harina para todo uso
- 1 taza + 1 1/2 cucharadas (87 gramos) de cacao en polvo
- Bicarbonato de sodio 3/8 de cucharadita (1,6 gramos)
- 8 onzas (227 gramos) de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas (6 gramos) de sal
- 3/4 taza + 1 cucharada (161 gramos) de azúcar
- 1 taza de chocolate blanco picado
- 1 cucharada pequeña de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1/2 taza de latas de caramelo trituradas
receta de atajo de chocolate tres Comer en serio
Precaliente su horno a 325 ° F.
En un tazón, tamice la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio. En un tazón de batidora de pie, usando el accesorio de relleno, coloque la mantequilla a fuego medio hasta que quede suave. Agrega la sal y mezcla. Agregue el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Raspe los lados del tazón y luego agregue la mitad de la mezcla de harina, mezclando a fuego lento hasta que la masa se una, aproximadamente 15 segundos. Repita con la mezcla de harina restante.
Use sus manos para combinar la masa en una bola y dividirla en dos bolas. En una pieza de plástico doblada, forme cada bola de masa en un rectángulo plano. Envuelva bien y refrigere hasta que esté firme, al menos una hora.
Retire los dos bloques de masa para galletas del refrigerador. Tome un bloque y colóquelo entre 2 pedazos de papel pergamino. Estirar a 1/4 de pulgada de espesor. Si en algún momento tu masa está demasiado blanda, vuelve a ponerla en el frigorífico. Esta es una masa que necesita estar muy fría para que funcione.
Corta rondas y usa una espátula offset para colocarlas en bandejas para hornear con papel pergamino. Deje que las bandejas para galletas se enfríen en el refrigerador mientras calienta su horno.
Precaliente el horno a 325 ° F y hornee las galletas durante 20-25 minutos, girando una vez, vigilándolas para que no se cocinen demasiado. Debido a que la masa es tan oscura, puede ser un poco difícil de decir; busque pequeñas grietas en la superficie. Retirar del horno y enfriar completamente.
Derrita el extracto de chocolate, el aceite de coco y la menta en un recipiente a baño maría. Revuelva hasta que quede suave. Sumerja las galletas en el chocolate, permitiendo que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear forrada y espolvoree con latas de dulces trituradas. Deje reposar el chocolate en la nevera hasta que esté firme. ¡Disfrutar!
