Mike y yo estábamos en una gran patada de verduras recientemente. Tenemos que crecer o algo así porque de repente, no podemos obtener suficientes verduras. Cuando era niño no recuerdo haber comido verduras en absoluto; Creo que las únicas verduras que comí fueron zanahorias y patatas, que en realidad no son como las verduras de hoja. Estoy bastante seguro de que un trozo de lechuga nunca pasó por mis labios hasta que cumplí los 10 años. Es gracioso porque ahora me encanta comer verduras; dame un puñado de verduras y soy un conejito.
¿Eras uno de esos niños que no comía verduras? No comí mucho más que arroz blanco y cereal. No estoy muy seguro de dónde obtuve todos mis nutrientes. Oh, espera, también recuerdo estar ansioso con Vitaminas Picapiedra – ¡esos fueron los mejores! Por el contrario, Zucchini no fue el mejor. Era, como la berenjena en mis libros: delgada y con una textura extraña. Ahora, sin embargo, no puedo conseguir suficientes berenjenas o calabacines.
Encuentro que el truco con el calabacín es no cocinarlo demasiado. Los calabacines naturales son naturalmente acuosos y si los cocinas demasiado, se convierten en un bulbo acuático. Esto se aplica a todos los calabacines, pero especialmente a los fideos de calabacín. Realmente no necesitan demasiado calor, todo lo que tienes que hacer es ablandarlos. Los fideos de calabacín funcionan muy bien en esta receta (hice mis fideos de calabacín con este espiral), pero esta receta también funciona con pasta, si está cargando carbohidratos.
Encontré esta joya de receta en Bon Appétit el mes pasado, que resulta ser una de mis fuentes favoritas de inspiración. La receta original reclamaba lingüística y calamares, pero cambié por zoodles y camarones. Un poco de hinojo caramelizado rápidamente, rodajas finas de limón, mucho pimiento rojo triturado y guarnición con garra, cilantro de hierbas e hinojo. Fue la comida de verano perfecta, indulgente pero ligera. Me encantan las tardes de finales de verano y las cenas prolongadas que acompañan.
Receta de fideos de camarones y calabacín con hinojo, limón y hierbas adaptado de Buen provecho
sirve 2
tiempo de preparación: 30 minutos
tiempo de cocción: 15 minutos
tiempo total: 45 minutos
- 2 cucharadas de aceite neutro, divididas
- Camarones grandes de 1/2 libra, desvenados y pelados si lo desea
- 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en rodajas finas, hojas guardadas
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o más al gusto
- 1/2 limón, sin semillas, en rodajas finas, cantidad dividida
- 2 calabacines pequeños en espiral con la hoja más pequeña
- 1/2 taza de cilantro picado
- aceite de oliva, al gusto
- sal y pimienta molida fresca, al gusto
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue los camarones, teniendo cuidado de no rellenar la sartén, y cocine durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén ligeramente carbonizados, rosados y cocidos. Sazone generosamente con sal y pimienta y retire de la sartén y reserve.
Reduzca el fuego a medio-alto y agregue la cucharada restante de aceite. Agregue las rodajas de hinojo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y suaves, de 10 a 12 minutos. Agrega el ajo, las hojuelas de pimiento rojo y la mitad de las rodajas de limón. Cocine hasta que el ajo esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue los fideos de calabacín, sazone generosamente con sal y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos y bien cocidos, 2-3 minutos, dependiendo del grosor de los zoodles.
Vuelva a poner los camarones en la sartén y mezcle. En un tazón pequeño, mezcle el cilantro, las hojas de hinojo y las rodajas de limón restantes con un chorrito de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta y sirva encima de los fideos de camarones y calabacín.
