¿Alguna vez has visto un árbol de plátano en la vida real? Parecen raros. Creo que los vi antes cuando era un niño visitando Tailandia con mis padres, pero debí haberlos olvidado por lo extraños que son. Vi un puñado de árboles de plátano en Hawai recientemente, e incluso aquí en Los Ángeles y dan tanto miedo como pensaba mi yo de cinco años.
No puedo imaginarme quién vio plátanos y pensó que sería bueno para comer. Supongo que podemos agradecer a nuestros amigos monos por lograrlo. Hablando de monos, ¿sabes que les gusta que los pelen desde el extremo «inferior», opuesto al tallo? Olvidé quién me enseñó a hacer eso, pero esa es la única forma en que abro plátanos ahora. Me gusta el mango incorporado al que puedes agarrarte y cuando los abres desde el extremo «inferior», esa es realmente la parte superior, si alguna vez has visto un árbol de plátano, la fruta del interior no está blanda ni cocida. .
Por otra parte, a veces solo necesitas plátanos viejos. Especialmente cuando vas a hacer pan de plátano. He escrito algunas publicaciones sobre el pan de plátano, parece que me apasiona bastante, y si has leído alguna de ellas, sabes que estoy buscando el mejor pan de plátano.
Siempre le pregunto a la gente cuáles son sus panes de plátano favoritos para poder probarlos. Alana me dio una idea de esta receta y no podía esperar para probarla. Pensé que le daría un dulce regalo a uno de mis mejores amigos: es una fanática de los dulces de plátano (su horror es el queso de plátano de The Cheesecake Factory) y acaba de tener un bebé adorable llamado Oliver.
Este pan era casi todo lo que imaginaba. El sabor a plátano era intenso y las migajas eran pequeñas, tiernas y húmedas. Lo único que faltaba era una cúpula. Para mí, los panes con tapa plana no tienen el mismo atractivo. Si pudiera encontrar una manera de dominar a este bebé, sería al final. De todos modos, es el mejor pan de plátano que tengo en este momento y eso dice mucho, ¡viniendo de mí!
PD: Dato curioso y también una pequeña idea de mi loco cerebro: le di a otro amigo una barra de pan de plátano y no pude resistirme a preguntarle a Amy qué pan era mejor. Ella dijo dulcemente «yo, por supuesto». Aunque no estoy seguro de creerlo …
Famosa harina de pan de plátano
El famoso pan de plátano de Joanne Chang de Flour Bakery: sabor húmedo, súper plátano y mucho, tan adictivo
Asiste 1 pan
- 1 2/3 tazas harina para todo uso 210 gramos
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita canal terrestre
- 1/2 cucharadita sal kosher
- 1 cupán más 2 cucharadas de azúcar 230 gramos
- 2 grande huevos
- 1/2 cupán canola u otro aceite insípido 100 gramos
- 3 1/2 plátanos muy maduros, pelados y triturados aproximadamente 1,5 tazas o 340 gramos
- 2 cucharada cCrea agria
- 1 cucharadita extracto de vainilla
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Con la rejilla en el medio del horno, precaliente a 325 ° F. Preferiblemente trozos de mantequilla y harina. Puede usar un molde para pan estándar de 9×5 o tres moldes para pan de 6×3
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Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un bol y reservar.
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Con una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata el azúcar y los huevos a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos.
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Cambie a velocidad baja y enjuague lentamente con aceite, tómese su tiempo.
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Agregue los plátanos, la crema agria y la vainilla, y continúe mezclando a baja velocidad hasta que se combinen.
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Use una espátula de goma para doblar la mezcla de harina hasta que esté bien mezclada. Las rayas de harina no deben ser visibles.
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Vierta la masa en el molde / panes preparados y hornee durante 1 a 1 1/4 horas para obtener un pan de 9×5 pulgadas, y aproximadamente 50 minutos para tres panes de 6×3 pulgadas. Los panes deben estar dorados en la parte superior y el pastel volverá cuando lo presione.
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Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla durante 30 minutos, retire de la sartén y deje enfriar completamente sobre la rejilla. ¡Disfrutar!
