Divertidos rollos de fideos de arroz Diversión

Cheung fun, también conocido como los rollos de fideos de arroz favoritos, pero ¿sabías que puedes prepararlos en casa?

Cuando era niño íbamos a reducir el interés todos los domingos. Mi cosa favorita, siempre y para siempre, son los rollos de fideos de arroz. Recibíamos un pedido completo solo para mí e incluso cuando era pequeño, podía terminar todo el plato. Quiero decir, ¿todavía puedo terminar todo el plato pero no tan bien como un adulto? El domingo de dim sum sigue siendo una cosa para Mike y para mí y, por supuesto, siempre pedimos rollos de fideos de arroz.

Me encantan los sencillos, me encantan los rellenos de camarones, me encantan los rellenos de carne de res, me encantan los rellenos de carne de cerdo y los me encantan los rellenos de nueces marrones. Me encantan los rollos de fideos de arroz.

¿Qué es la diversión cheung?

Los rollos de fideos de arroz, o Cheung Fun 腸粉, son fideos de arroz enrollados específicamente delgados. Se pueden servir rellenos con camarones, carne de res u otros ingredientes, enrollados y servidos solos. Las rosas de fideos de arroz se sirven como refrigerio, una comida pequeña o como parte de una pequeña porción. Son muy populares en Hong Kong y en todo el mundo. Los rollos de fideos de arroz son pura comida reconfortante. Si alguna vez ha tenido un pequeño interés, probablemente haya comido rollos de fideos de arroz. Los rollos de fideos de arroz son iguales a los fideos de arroz en chow fun, pero cortados en fideos, en lugar de enrollarlos.

¿A qué sabe el cheung fun?

Las rosas de fideos de arroz saben a arroz porque están hechas de eso. Son ligeros y neutrales y adquieren el sabor de la salsa o el condimento con el que combinas. Las rosas de fideos de arroz se suman a la textura: suaves y resbaladizas, masticables con un ligero rebote.

La mejor harina para rollos de fideos de arroz.

La mayor parte del lote de fideos de arroz es harina de arroz, pero se agrega un poco de almidón de maíz o de tapioca para darle estructura y textura.

Para la harina de arroz, siempre utilizo la marca Erawan Elephant, el tipo en una bolsa transparente con letras rojas.

¡Usar almidón de maíz o almidón de tapioca puede hacer eso por usted! Probé tres combinaciones diferentes:

Maicena + harina de arroz = suave y cewy con un poco de rebote masticable
Almidón de tapioca + harina de arroz = tierno y suave, pero no tan masticable
Almidón de maíz + tapioca + harina de arroz = en algún lugar en el medio

Me gustó mi combinación favorita de harina de arroz y maicena, pero también me gustó la harina de arroz y la tapioca. Curiosamente, la harina de arroz más la maicena y la tapioca fue la mejor de las tres.

Cómo hacer rollos de fideos de arroz (¡o fideos de arroz!)

1. Mezcla. En un tazón grande, mezcle la harina de arroz, la maicena y la sal. Batir el agua y el aceite hasta que tenga una masa lista.
2. Vapor. Hierva de 1 a 2 pulgadas de agua en un wok o en una sartén grande y coloque una rejilla de vapor en el centro de su wok. Cepille ligeramente una sartén cuadrada antiadherente con aceite. Batir la masa y luego agregar 1/4 taza de masa a la sartén. Agite la sartén para distribuir la masa de manera uniforme, luego colóquela en la rejilla, la tapa y cocine al vapor durante 3-4 minutos, o hasta que los fideos de arroz burbujeen.
3. Rolla. Retire con cuidado la sartén de la vaporera y deje que la sartén se enfríe un poco. Use un raspador de pastelería para enrollar, comenzando desde un borde. Retire el rollo de la sartén.
4. Pequeño. Corta el rollo de fideos de arroz en longitudes de 2-3 pulgadas. Cepille ligeramente con aceite y cubra con una envoltura de plástico mientras hace el resto de los rollos.

¿Necesito una máquina para hacer rollos de arroz especial?

No, no es cierto. Puede usar una bandeja o plato y saltear una sartén con un borde ancho para cubrir. Compré una máquina para hacer rollos de arroz especial porque (a menos que pueda decirlo) estoy un poco obsesionada con los rollos de arroz. Pero puede hacerlos enteros con solo una rejilla normal y una sartén ancha para saltear. ¡Aún mejor si tienes un wok! Todo lo que necesita es una rejilla para cocinar al vapor y una pequeña bandeja para hornear cuadrada antiadherente que quepa dentro. Dicho esto, en estas fotos está la versión de un solo cajón de este divertido creador de cheung y hace la vida más fácil.

Cómo almacenar cheung fun

Si no termina sus rollos de fideos de arroz, envuélvalos y guárdelos en el refrigerador, guárdelos durante 2-3 días. Se endurecerán, pero puede calentarlos en el microondas o al vapor.

Como comer cheung fun

Puedes comerlos frescos, es decir, bañados en tu salsa favorita. Me gusta rociar con una mezcla de salsa hoisin, salsa de soja, aceite de chile y pasta de sésamo. Es una explosión de sabor dulce y salado, picante y nutritivo.

Cómo divertirse de forma fresca

Simplemente corte los rollos de fideos de arroz al ancho de fideos y luego agítelos suavemente. ¡Fideos de arroz frescos y divertidos para todas las necesidades divertidas de carne de res!

¡Espero que pruebes esta receta! Es una inversión de tiempo, pero hay algo muy especial en hacer tus propios rollos de fideos de arroz en casa. La próxima vez que tenga ansias de dim sum y no pueda resolverlo, esta receta estará allí para usted. Además, sé que cuando lo pruebes, te volverás adicto. No hay nada mejor que los fideos de arroz caseros frescos.

fideos frescos para siempre,

Rollos de fideos de arroz Cheung Fun

Dim sum clásico favorito que puedes hacer en casa.

Asiste 2

Tiempo de preparación 5 min

Hora de cocinar 40 min

Tiempo Total 45 min

• 1 cupán harina de arroz 140g, ver notas
• 1,5 cucharada maicena 13g
• 1/4 cucharadita sal
• 2 tazas agua
• 1 cucharadita aceite neutro p. ej., canola

• salsa de soja Opcional
• salsa hoisin Opcional
• cebollas verdes rebanado, Opcional
• semillas de sésamo tostadas Opcional
• pasta de sesamo Opcional
• aceite de chile Opcional

• En un tazón de medir grande o una taza de líquido, mezcle la harina de arroz, la maicena, la sal, el agua y el aceite.

• Lleve a ebullición de 1 a 2 pulgadas de agua en un wok o en una sartén grande y coloque una rejilla para vapor en el centro del wok. Cepille ligeramente una sartén cuadrada o un plato de cerámica antiadherente (que encaje cómodamente dentro del wok) con aceite.

• Batir la masa y luego agregar 1/4 taza de masa a la sartén. Agite la sartén para distribuir la masa de manera uniforme, luego colóquela en la rejilla, la tapa y cocine al vapor durante 3-4 minutos, o hasta que los fideos de arroz burbujeen.

• Usando guantes de cocina, levante con cuidado la tapa y retire la sartén con los fideos de arroz del wok. Unte con aceite y deje enfriar un poco, mientras la hoja de fideos se enfría, solidifique un poco.

• Use una espátula o un raspador para aflojar los bordes de la hoja de fideos de arroz. Use el raspador para enrollarlo en un hueco y dejar a un lado, cubierto. Continúe cocinando el resto de la masa, revolviendo la masa antes de cocinar al vapor todos los fideos.

• Corta los fideos de arroz enrollados en trozos de 2 pulgadas. Sirva seco con salsa de soja, salsa hoisin, cebolletas, semillas de sésamo tostadas, pasta de sésamo y aceite de chile.

Probé 3 combinaciones diferentes de harina de arroz, harina de tapioca y maicena. La receta anterior me gustó más que todas, pero aquí están los tamaños de harina para las otras dos. El favorito de Mike era el que tenía harina y tapioca. La cantidad de sal, agua y aceite es la misma.
Rollos suaves muy tiernos:
1 taza de harina de arroz 140 g
Almidón de tapioca 1,5 cucharadas 13,5 gramos
En algún lugar en el medio, no como panecillos masticables:
1 taza de harina de arroz 140 g
1 cucharada de maicena 7.5 g
1 cucharada de almidón de tapioca 9 gramos

información nutricional

Rollos de fideos de arroz Cheung Fun

Cantidad de asistencia

Calorías 301
Calorías de grasa 30

% Valor diario *

Gordo 3,3 g5%

Grasa saturada 0.6g4%

Colesterol 0,01 mg0%

Sodio 291 mg13%

Potasio 53 mg2%

Carbohidratos 62g21%

Fibra 1,7g7%

0,1 g de azúcar0%

Proteína 4,2 g8%

* Valores diarios Los porcentajes se basan en una dieta de 2000 calorías.