Amo la primavera. Los días son cada vez más largos y finalmente empieza a calentar. Mike y yo nos sentamos ayer en la terraza y nos sumergimos en el sol. Incluso necesitaba un sombrero, era glorioso. Ahora que se acerca el clima cálido, mi mente está comenzando a enfocarse en todas las cosas sabrosas que comeremos afuera.
Por supuesto, tampoco tengo problemas para comer cosas sabrosas por dentro. ¿Te acuerdas de estos bollos de patata? Estaban destinados a toboganes todo el tiempo. Hice que estos tipos fueran súper simples, al igual que me gustan mis ladrones. Llené un poco de queso en mis parches (inspirado en estas diapositivas), pero dejé la llanura de Mike. Es más un tipo normal de hamburguesas, sosteniendo el queso.
Hamburguesas pequeñas con bollos caseros: comida sencilla y honesta, como a mí me gusta. (Nota al margen, ¿por qué la gente se refiere a la comida como comida honesta? ¿Qué es comida deshonesta?)
En esta publicación: sartén de hierro fundido // plato // cuchillo
Receta de toboganes de res con salsa de hamburguesa y jalapeño
hace 6 diapositivas
- 1 libra de tierra.
- queso picado, si lo desea (~ 1/2 – 1 cucharada por parche)
- sal y pimienta recién molida
- 6 rollos de tobogán de papa o mini toboganes preferiblemente
- salsa de hamburguesa jalapeño, receta a continuación
- lechuga de hoja verde
- tomates en rodajas
Divida la carne en 6 partes iguales y forme suavemente las papas. Si está usando queso, mézclelo con el parche antes de que se forme. Sazone generosamente con sal y pimienta.
Unte con mantequilla y tueste sus bollos.
Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y agregue un poco de pátina, asegurándose de no cocinar demasiado. Cocine hasta que se haya acumulado y cocido, goteando una vez. Salsa tus bollos y coloca las empanadas, rasurando como desees. Disfrútalo de inmediato.
Receta de salsa de hamburguesa con jalapeño
rinde 3/4 taza
- 1-2 jalapeños
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- 4 rodajas de eneldo en escabeche, cortado en cubitos
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimentón
- pizca de pimienta de cayena
Empiece a quemar los jalapeños. Puedes hacerlos directamente en las rejillas de tu parrilla de gas o puedes hacerlo en tu horno usando la función de parrilla. Si está usando una parrilla de gas, coloque el chile directamente sobre la parrilla y suba el gas hasta que la piel se ampolle y se ponga negra. Use un par de tenazas para voltear y perseguir uniformemente. Si está usando el horno, gírelo para asar y coloque el chile en la rejilla más cercana a la parte superior del horno. Vigílalos mientras se vuelven negros y giran, usando orejas, según sea necesario.
Cuando toda la piel esté carbonizada, coloque los jalapeños en un tazón pequeño, cubra y deje reposar. El vapor ayudará a que las pieles se deslicen más fácilmente. Cuando los chiles estén fríos, frote la piel quemada y corte el tallo. Si es dañino para las especias, quite las semillas y las costillas. Córtalos en trozos pequeños, déjalos enfriar y mézclalos con el resto de los ingredientes de la salsa.
