El desayuno tradicional es una de mis cosas favoritas en Japón, del tipo que incluye un plato de arroz y sopa de miso. Hay algo tan cómodo en comenzar el día con una comida caliente abundante pero saludable. Puede encontrar este tipo de juegos de desayuno en muchos tipos diferentes de restaurantes en Japón, desde los más asequibles (Ootoya) hasta los más lujosos.
Creo que la primera vez que realmente admiré un desayuno al estilo japonés fue cuando Mike y yo fuimos a Hokkaido. Nos alojamos en dos hoteles onsen muy diferentes, pero lo que tenían en común era un desayuno teishoku japonés en estilo buffet. Los teishoku típicos (juego de comida) son: una sopa, un lado, una línea principal, un plato de acompañamiento y encurtidos. Sin embargo, en estos cubos, puede elegir entre lados ilimitados. Fue INCREÍBLE y muy divertido bajar a desayunar en el yukata provisto. Los platos populares incluían: pescado a la parrilla, tamagoyaki, huevos onsen, chawan mushi, natto, tofu, gyoza, mentaiko y toneladas de verduras locales. ¡Lo pasé de maravilla porque amo la variedad!
Quería recrear ese ambiente aquí en casa, pero tampoco quería hacer una gran cantidad de platos, así que lo mantuve simple con arroz, sopa de miso, pescado a la parrilla, tamagoyaki y encurtidos. Fue tan acogedor y recuperé por completo la diversión que teníamos viajando.
Si desea tomar un desayuno japonés por la mañana, rápidamente, puede preparar completamente algunos de los platos la noche anterior, al estilo de preparación de comidas. El tofu y las cebolletas se pueden cortar la noche anterior y el salmón también se puede marinar. Puedes preparar el tamagoyaki incluso con anticipación si eso es lo que tienes que hacer. No estoy seguro de lo que hacen los japoneses para ser honestos, tomó mucho tiempo prepararse para esto. Tal vez sean muy buenos en la multitarea o tal vez el desayuno estilo teishoku sea algo más especial, como el inglés completo. De cualquier manera, ¡esta era la manera perfecta de comenzar el día!
Cómo hacer un desayuno tradicional japonés Teishoku
sirve 2Salmón
- 2 limas de salmón pequeñas
- 1 cucharada
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de soja
Arroz
- 1/2 taza de arroz japonés
- 1/2 taza más 2 cucharadas de agua
Sopa de miso
- 2 tazas de dashi
- 1 cucharada de wakame seco
- 1/2 bloque de tofu suave
- 1-2 cucharadas de miso
- cebollas verdes en rodajas
Tamagoyaki
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de azucar
- 1 cucharadita de soja
- aceite para la sartén
Reunirse:
Saca el salmón de la nevera 15 minutos antes de empezar a preparar el desayuno. Agregue los filetes a un tazón de suero de leche, mirin y soja. Ponga una capa y deje marinar a temperatura ambiente mientras prepara el resto del desayuno.
Encienda su horno a la función de asar.
Comience a hacer el arroz: coloque el arroz y el agua en una olla bien tapada y deje hervir a fuego medio. Ponga el fuego a fuego lento, cubra con la tapa y cocine por 17 minutos sin pelar. Cuando hayan transcurrido 17 minutos, déjelo reposar, con la tapa puesta, durante 10 minutos.
Mientras cocina el arroz, haga la sopa de miso: caliente el dashi en una olla a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, agregue los cubos de wakame y tofu. Apague el fuego y use un cucharón para sacar un poco del dashi caliente. Use un batidor o una cuchara pequeña para mezclar la pasta de miso en el cucharón del dashi. Cuando esté listo y mezclado, vuelva a colocar el cucharón dashi y el miso en la olla. Mantener a fuego muy bajo para mantener el calor. No vuelva a hervir, ya que esto matará a todos los probióticos saludables.
Coloque el salmón en una rejilla en una bandeja para hornear o papel de aluminio. Ase durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado, untando con la marinada aproximadamente a la mitad.
Cuando el salmón se esté cocinando, mezcle los huevos, la soja, el mirin y el azúcar en un bol. Caliente una sartén para tamagoyaki (o una sartén normal) a fuego medio o bajo. Agrega un poco de aceite a la sartén y usa una toalla de papel para esparcirlo uniformemente. Agregue una pequeña cantidad de la mezcla de huevo y gire para cubrir el fondo de la sartén. Una vez que el huevo esté sólido, use una espátula para doblar el huevo por la mitad. Debes doblarlo a intervalos de 2 pulgadas para que al final haya una tortilla plana de aproximadamente 2 pulgadas de ancho. No voltee los huevos, simplemente empújelos hasta el final de la sartén. Use su toalla de papel aceitosa para esparcir un poco más de aceite en la sartén y agregue un poco más de huevos. Levante la capa de huevo ya cocida para que algunos de los huevos nuevos se conecten, de modo que puedan cocinarse juntos en una hoja sólida. Cuando el huevo nuevo esté casi cocido, vuelva a doblar los huevos solos. Repita hasta que se agote toda la mezcla de huevo. Deje enfriar un poco y corte en rodajas. O haga un tamagoyaki suave revuelto.
Saque un poco de arroz en un tazón. Sirve con la sopa de miso, el salmón y el tamagoyaki, acompañado de unos pepinillos. ¡Disfrutar!
¡Bienvenido al fin de semana de brunch! Recuperando las recetas del brunch: sáltese las colas y prepare el brunch en casa. ¡El café es realmente infundado y la mejor parte son los pijamas hasta el final!
