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Recetas Fáciles

Desayuno con tocino y huevos Ramen

receta de ramen de tocino y huevo - www.iamafoodblog.com receta de ramen de tocino y huevo - www.iamafoodblog.com

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¡El Sunday Brunch está de vuelta, cariño! Dejé caer la pelota en ese por un momento, pero ahora que el clima se está poniendo un poco fresco, Sunday Brunch está de vuelta con una fanfarronada. Me encanta el brunch de los domingos y no puedo pensar en una mejor manera de volver a presentar mi juego favorito que con este ramen de desayuno con tocino y huevo.

Puede que los fideos no sean lo que piensas cuando piensas en el brunch, pero para mí, los fideos son la comida perfecta, especialmente cuando se combinan con huevos. Los huevos son mi comida espiritual (¡también hay fideos!). Si hay huevos, es mejor que crea que estaré allí. Algunos de los mejores huevos que comí estaban en Japón y no es de extrañar, ya que allí se toman en serio sus huevos. Los huevos crudos en Japón son preciosos: las yemas son de color amarillo dorado intenso y las bahías son firmes y firmes. Como amo la calidad de los huevos, me sorprende que cocinen perfectamente.

Incluso los lugares donde no se espera que los huevos se hagan a la perfección, lo están. El año pasado, mientras teníamos frío y hambre en Hokkaido, Mike y yo entramos en un componente de ramen al azar. Inmediatamente nos sentamos en una mesa común con una bandeja de palillos y un tazón grande de huevos. Al principio, no estaba seguro de por qué estaba el cuenco de huevos. ¿Se dejó accidentalmente sobre la mesa? ¿Eran libres, como una canasta de pan japonesa? Le regalé a Mike y después de mirar de cerca llegamos a la conclusión de que los huevos eran dignos de elogio.

Chicos, era mi SUEÑO. Todo lo que pueda comer huevos japoneses pasados ​​por agua. Tenía uno, que era la perfección. Quería otro (y otro y otro) pero no quería ser ese turista inmundo que llena huevos, así que me contuve. Pero luego, a mi izquierda, miré a un tipo y su novia y él estaba pelando y comiendo huevo tras huevo tras huevo. Debe haber tenido al menos seis y el servidor nunca se reunió. Lo tomé como una señal y comí dos huevos más. Los mejores huevos de todos los tiempos.

Los huevos ilimitados no vienen con este ramen de desayuno, pero todavía estoy enamorado. Los fideos masticables se mezclan con un aderezo de soja sabroso y potente, una panceta de cerdo suave crujiente al vacío y un huevo tierno escalfado a fuego lento. Un puñado de amigos adicionales juntan los rellenos de umami encima (algas, cebollas verdes, katsuobushi, semillas de sésamo) listos para mezclar en la fiesta. Carbohidratos, carne, huevos: tiene todo lo necesario en un tazón de brunch.

Feliz domingo amigos, ¡espero que tenga huevos!

Receta de ramen de desayuno con tocino y huevos
sirve 1, escalas infinitas


Aceite de chile

  • 1 cucharada de aceite
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de hojuelas de chile

Aderezo de soja

  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de mirin
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/2 cucharadita gránulos de dashi

Fideos

  • 1 parte de fideos ramen gruesos
  • 3 rebanadas de panceta de cerdo (ver más abajo) o tocino crujiente
  • 1 huevo escalfado a fuego lento

Adornar

  • tiras de algas
  • cebollas verdes en rodajas
  • katsuobushi
  • semillas de sésamo negro tostadas

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y las hojuelas de chile y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese y chisporrotee, aproximadamente 1-2 minutos. No se queme; dado que es una cantidad pequeña, mantenga el fuego bajo. Solo desea condimentar el ajo suave y condimentar las hojuelas de chile. Retirar de la sartén y dejar enfriar.

Mezcle el aderezo de soja en un tazón pequeño. Poner a un lado.

Cuece los fideos según el paquete y escurre bien. Mezcle con el aderezo de soja, al gusto. Coloque los fideos en un tazón poco profundo y cubra con panceta de cerdo y huevo escalfado. Adorne con tiras de algas, cebollas verdes, katsuobushi y semillas de sésamo negro tostadas. Sirve con una generosa cantidad de aceite de chile. ¡Mezcla y disfruta!

Notas: Mucho de esto se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador; si está preparado, este crujido se junta más rápido de lo que cree. Prepara el aceite de chile y aliña el día anterior y guárdalo en el frigorífico. Los huevos escalfados suaves se pueden preparar el día anterior y calentar en un recipiente con agua corriente caliente mientras se cocinan los fideos. La panceta de cerdo también se puede preparar el día anterior: al vacío el día anterior, guárdela en el refrigerador durante la noche, luego corte y busque justo antes de servir.

**Si no has oído hablar de gránulos / polvo de dashi, es básicamente un caldo de sopa instantánea. Puede encontrarlo en las tiendas de comestibles asiáticas en el departamento japonés. Katsuobushi hojuelas de bonito ahumado secas: agregan ponche umami. Suele verse en okonomiyaki, takoyaki y yakiudon. No es absolutamente necesario en la receta, pero es una buena ventaja.

Receta de panceta de cerdo al estilo japonés Sous Vide
sirve 3-4


  • 1 cucharada de salsa de soja japonesa ligera
  • 1 cucharada de mirin
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Panceta de cerdo 1 pieza piel sin piel

Mezcle la salsa de soja, el mirin y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Agrega la mezcla a una bolsa de vacío con la panceta. Llene un recipiente grande resistente al calor con agua y ajuste su máquina sous vide a 160 ° F. Sous vide durante al menos 6 horas. Enfríe, en la bolsa, durante la noche para un fácil manejo.

Al día siguiente, saca la carne de cerdo de la bolsa. Elimina el exceso de humedad. Busque la parte superior de la carne de cerdo en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que se dore bien; probablemente no necesite aceite, pero si desea acelerar el proceso, siéntase libre de agregar una gota de aceite. Retirar del fuego y cortar en 1/4 en rodajas. Raspe la sartén antiadherente hasta que esté dorada, 2-3 minutos por lado.

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¡Es domingo! Ya sabes lo que eso significa: es hora del brunch dominical. ¿Por qué no saltarse la cola y preparar el brunch en casa esta semana? El café es verdaderamente infundado, la vaca no tiene marcas locas y puedes relajarte en pijama. Todos los domingos publico una receta de brunch. Pronto no se estará preguntando dónde deberíamos hacer el brunch; en cambio, ¿qué deberíamos hacer hoy para el brunch?

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