¿Parece que todas las recetas buenas / divertidas de estos días requieren crema tártara?
¿Qué hace siquiera? ¿Existe un buen sustituto? ¿Qué haces si tienes una tonelada para una receta que solo necesita 1 cucharadita? Si alguna vez se ha hecho alguna de estas preguntas, ¡esta página es su respuesta!
¿Qué es la crema tártara?
La crema tártara es un cristal ácido en polvo que se forma en los lados de los barriles cuando haces vino o en mermelada o jalea de uva. A veces incluso está en un corcho de vino. Uno de sus principales usos es combinar bicarbonato de sodio para hacer polvo de hornear sin aluminio de alta calidad.
Si alguna vez se ha preguntado cuál es la diferencia entre el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear, uno de ellos es agregar crema tártara (u otra sustancia ácida): la combinación de ácido y base crea las burbujas de CO2 que salen de sus productos horneados, como cuando se mezcla vinagre y bicarbonato de sodio para hacer un volcán científicamente equilibrado.
¿Qué más hace?
En una cocina casera, el trabajo principal del cremor tártaro es mantener las yemas de huevo al nivel que las golpee: los picos suaves permanecen suaves, los picos duros permanecen duros. Esto puede ser muy importante al hacer panqueques japoneses, pan de nube o pastel de ángel. También agrega un poco de sabor a snickerdoodles: muchas personas dicen que el ingrediente principal que hace que snickerdoodle snickerdoodle, sin una galleta de azúcar y canela, sería snickerdoodle.
Crema de sustituto tártaro
El jugo de limón fresco o el vinagre es un sustituto del cremor tártaro. Puede sustituir el vinagre 1: 1 o el jugo de limón 2: 1, como en el doble de jugo de limón que la crema tártara en su receta.
¿Deberías comprarlo?
¡Sí! Regularmente nos quedamos sin crema tártara y no horneamos tanto. Siempre vale la pena tener algo en la mano, aunque solo sea porque los antojos de snickerdoodles surgen con regularidad y frecuencia.
Donde encontrarlo
- Puede encontrarlo en el pasillo de horneado de su supermercado favorito, junto al polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Algunas tiendas lo llevan con las especias.
- Amazon suele ser crema tártara por menos de $ 5.
- Lo compramos en tiendas a granel. ¡Traiga su propio contenedor!
Recetas que lo usan
