Esta es una versión rápida y fácil de la carne de ternera caramelizada al estilo vietnamita con jarabe de arce sustituido en la salsa de caramelo tradicional y sustituyendo Instant Pot en la olla de barro. Es una manera dulce, salada y deliciosa que solo los sabores del sudeste asiático pueden hacerlo. Aunque la receta requiere 35 minutos, puedes llegar hasta una hora si tienes tiempo para una textura más aislada para la carne.
Por qué funciona:
El azúcar caramelizada es un proceso lento y vigilado en la forma tradicional que puede salir mal. Aquí lo probamos evitando la completa necesidad de caramelizar en primer lugar con un poco de sirope de arce.
Herramientas:
Necesitará una olla instantánea, un cuchillo y un par de aretes. Si no tiene Instant Pot, cambie el corte de carne por algo que se cocine más rápido pero que aún sea sabroso, como chuletón o panceta de cerdo, y una rebanada fina o un cubo para cocinar más rápido.
Atender:
Puede servir esto como con una ensalada. También puede encoger las costillas y arrojar 6 onzas de su forma de pasta favorita o arroz en el líquido para estofar para obtener una buena pasta con costillas o arroz con olla de barro. Si te apetece la sopa de fideos, después de prepararla, agrega 1 qt de caldo de res bajo en sodio al líquido para estofar para hacer un excelente caldo para sopa de fideos, solo usa tus fideos favoritos (como ramen o pho), agrega y sazona que te gusta.
Decorar con:
Chile tailandés o jalapeño
Cebollas verdes
Cilantro
Prensado de cal
Cintas Cortas Caramelizadas con Fideos Ramen
Olla instantánea vietnamita caramelizada de cintas cortas
2 porciones
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cebolla, picada
- 2 costillas cortas insertadas (alrededor de 1 libra)
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
1. Reúna sus ingredientes
2. Inmediatamente agregue el aceite a su olla y colóquelo en una sierra alta.
3. Sazone sus quejas generosamente con sal
4. Pica las cebollas y el ajo en trozos grandes.
5. Cuando la olla esté instantáneamente a temperatura, dore las medias cortas durante 3 minutos por cada lado.
6. Mientras tanto, haga una salsa con el ajo, el jarabe de arce, la salsa de pescado, la salsa de soja y la pimienta negra.
7. En el último lado de las costillas que se van a dorar, agregue las cebollas gruesas picadas
8. Agregue la salsa más abundante agua para cubrir inmediatamente el fondo de su olla (aproximadamente 1/2 taza para 8 qt)
9. Ponga a alta presión y 35 minutos, y déjelo cocinar. Prepara las guarniciones o guarniciones que te gusten en este momento.
10. Suelte rápidamente y sirva
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