Mike y yo estábamos hablando de hacer Corgios (corgi oreos) para siempre. Todo comenzó cuando compré un cortador de galletas corgi de Etsy. Lo tuve durante unos dos años antes de que finalmente hiciera galletas con él, pero no es el tipo de chocolate, sino el pan de jengibre.
Es cierto que suelo tomar notas correctamente después de hacer una receta para tener un punto de referencia sobre el que escribir. Lo estaré pensando un rato, escribiendo y editando. Esta vez, creo que les mostraré un poco entre bastidores y publicaré mis notas como:
Esta era una maldita receta molesta debido a todo el enfriamiento y porque la masa no se extendía como una masa normal para galletas. Pasé mi rodillo haciendo la técnica de golpear que sugería comer en serio. sí, no lo hagas. Creo que puedes extender la masa una tras otra y luego enfriarla después de enrollarla. o al menos enróllelo hasta aproximadamente el doble del grosor que necesita antes de enfriarlo. Pensé que sería un día frío y lluvioso de hornear galletas, pero era más estresante que relajante. Debería haber sabido que no sería fácil juzgar la receta de Thomas e hice su receta de pastel de pollo una vez y requirió precisamente 10 pimientos rojos, 10 tazas blancas y 10 tazas negras.
De todos modos, ¡volvamos a la programación habitual!
Así que finalmente logré hacer Corgios. Se pusieron lindos AF, pero hice un desastre con la formación de hielo y realmente no parecen corgis, más como perros irreconocibles. Mientras estaba glaseando, seguí preguntándole a Mike, ¿es esto correcto? algo no se ve bien. Mike me dijo que, siendo como el tipo genial, se veían muy bien. Pero luego, cuando estaba fuera de la zona helada y los veía bien, me di cuenta de que no les daba el clásico mentón de corgi blanco.
Para ser honesto, estas galletas fueron la pesadilla que tuve durante días después de hacerlas. Siempre que voy a comerme uno me acuerdo de extender la masa. Mirarlos me hizo darme cuenta de lo “creativo” que los congelé. Pero, en el lado positivo, sabían muy bien. Así que creo que el Sr. Keller sabe lo que está haciendo, maldita sea.
De todos modos, ¡último día feliz de noviembre! Estoy totalmente lista para diciembre por NAVIDAD !!
me encantan las galletas y el corgi,
PD: aquí está el enlace para cortador de corgi!
Receta casera de Corgios / Oreo
hace 12 galletas tipo sándwich corgiRelleno de crema de chocolate blanco:
- 125 gramos de chocolate blanco picado
- 15 gramos de mantequilla sin sal
- Crema espesa 125 gramos
Corte de chocolate:
- 1 3/4 taza + 1 1/2 cucharadas (259 gramos) de harina para todo uso
- 1 taza + 1 1/2 cucharadas (87 gramos) de cacao en polvo
- Bicarbonato de sodio 3/8 de cucharadita (1,6 gramos)
- 8 onzas (227 gramos) de mantequilla sin sal
- 2 cucharaditas (6 gramos) de sal
- 3/4 taza + 1 cucharada (161 gramos) de azúcar
Para los corgis:
vía Thomas Keller sobre la alimentación seria
Agregue el relleno mezclando el chocolate y la mantequilla a baño maría. Mientras el chocolate se derrite, lleve la crema a fuego lento a fuego lento. Vierta la crema sobre el chocolate y mezcle. Vierta en un recipiente hermético y refrigere durante 4 horas o toda la noche. Salga en una batidora de pie con el accesorio para batir antes de llenar las galletas.
En un tazón grande, tamice la harina, el cacao y el bicarbonato de sodio. En un tazón de batidora de pie, usando el accesorio de relleno, bata la mantequilla a fuego medio bajo hasta que quede suave. Agrega la sal y mezcla. Agregue el azúcar y bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
Raspe los lados del tazón y luego agregue la mitad de la mezcla de harina, mezclando a fuego lento hasta que la masa se una, aproximadamente 15 segundos. Repita con la mezcla de harina restante.
Use sus manos para combinar la masa en una bola y dividirla en dos bolas. En una pieza de plástico doblada, forme cada bola de masa en un rectángulo plano, extendiéndola tan delgada como desee que sean sus galletas. Envuelva bien y refrigere hasta que esté firme, al menos una hora.
Saca las dos hojas de masa para galletas del frigorífico. Si es necesario, extienda un poco más de 1/4 de pulgada de grosor. Si en algún momento tu masa está demasiado blanda, vuelve a ponerla en el frigorífico. Esta es una masa que necesita estar muy fría para que funcione.
Corta los corgis y usa una espátula offset para colocarlos en bandejas para galletas forradas con papel pergamino. Deje que las bandejas para galletas se enfríen en el refrigerador mientras calienta su horno.
Precaliente el horno a 325 ° F y hornee las galletas durante 20-25 minutos, girando una vez, vigilándolas para que no se cocinen demasiado. Debido a que la masa es tan oscura, puede ser un poco difícil de decir; busque pequeñas grietas en la superficie. Retirar del horno y enfriar completamente.
Mantenga la mayor parte de su glaseado blanco y tiñe una pequeña cantidad de marrón anaranjado y una cantidad más pequeña incluso de negro. Hielo de Corgis: delinea la parte blanca del corgi y rellena. Delinea las partes anaranjadas / marrones del corcho y rellena. Deje secar un poco antes de colocar la tubería en los ojos y la nariz.
Mientras se seca el glaseado de corgi, coloque el relleno de chocolate blanco en los corgis inferiores (no helados). Cubra los fondos con los corgis helados y presione suavemente. ¡Disfrutar!
