La época navideña significa galletas y alrededor de estas partes, las galletas navideñas seguramente significarán macarrones. No, no me refiero a esos suaves y delicados macarrones franceses, me refiero a patatas fritas crujientes y coco. Los buenos macarrones de coco son algo muy sabroso: exterior montículo, interior crujiente y corrosivo y masticable suave. Me encantan los macarrones, sobre todo cuando están en casa.
Quería hacer algo diferente este año y como estoy en Tokio, pensé que usaría uno de los sabores omnipresentes que usan en sus postres: matcha. Me encanta cómo estas chicas terminaron pareciendo colinas cubiertas de nieve. El coco y el matcha juntos son increíblemente fabulosos. Los pares de coco se nutren bien con un sabor verde matcha ligeramente dulce. Por supuesto, si no tienes ningún matcha, puedes hacerlo sin él.
Esta receta es una que está cerca de mí y ama mi corazón. Me lo dio un compañero de trabajo anterior. En Navidad, presentó una gran cantidad de macarrones, su galleta favorita. Tenía uno y lo inventé de inmediato. Tuvo la amabilidad de compartir conmigo la receta de su madre, que me pareció muy hermosa. He conocido a muchas personas que no pueden compartir recetas familiares, pero lo que hizo que esta fuera aún más especial fue que vino de este colaborador en particular.
Mira, cuando empecé a trabajar con ella, realmente no me agradaba. En ese momento, nuestra oficina se estaba expandiendo y la gerencia había reclutado a varios nuevos empleados (¡yo era uno de ellos!). Ella era una de esas trabajadoras que estaba un poco asentada y no nos dio a mí y a mis nuevos amigos una bienvenida adecuada con los brazos abiertos. Pero, después de unos meses de pausas para el almuerzo y pausas para el café y de viajar juntos en busca de clientes, se encontró con uno de los tramposos de mi nueva tripulación.
Ya no tengo compañeros de trabajo, no en el sentido tradicional, pero tengo amigos blogueros y encuentro que la red de amigos blogueros que he hecho es increíble. Honestamente Yum nos reunió para hacer un pequeño intercambio virtual de galletas: si fuera en la vida real, ¡me comería a TODOS! Para saber qué estábamos horneando, ¡recorre las imágenes y haz clic!
Receta de macarrones con coco matcha
hace 28 galletas
- 2 2/3 taza de coco picado
- 2/3 taza de azúcar
- 1/3 taza de harina
- 4 claras de huevo
- 1 cucharada de matcha en polvo
Precaliente el horno a 325 ° F.
Combine el coco, el azúcar y la harina. Revuelva las claras de huevo. Divida la masa * en dos tazones. Tamizar el matcha en uno de los tazones y mezclar bien. Use una cuchara para galletas para sacar la mitad del lote blanco y luego retire el resto con un candado. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee durante 18-20 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Las tapas permanecerán de un blanco puro sin mucho dorado. ¡Deja enfriar y disfruta!
Notas: No es realmente masa, está bastante seca y no gotea en absoluto. Cuando lo saque con una cuchara para galletas, debe tener su forma.
