Para mí, ningún desayuno es más simple ni más puro que un huevo con tostadas. Fritos, revueltos, hervidos, todos son deliciosos. Pero, el huevo sous vide es quizás el más justo. Simple y elegante, un huevo al vacío es el corazón del huevo. Las yemas están apenas cuajadas y las yemas están perfectamente natillas. ¿La mejor parte? Es un set y olvídate de tal cosa, ya que todo es sous vide. Esta es mi temperatura y hora favoritas para los huevos. Solo habrá una pequeña cantidad de luna en la parte líquida; elimino esas partes y luego están las yemas de crema ¡Hola y las claras correctas!
En qué debe poner sus huevos escalfados: puré de papas, tostadas de miso con mantequilla, ramen de desayuno con tocino y huevo, estofado de kimchi, un tazón de arroz boloñés crujiente o, ya sabe, todo. Oh, si no tienes una máquina sous vide (¡deberías agregar una a tu lista de deseos!), También puedes hacer huevos escalfados lentamente en una olla. Se necesita un poco más de manual, pero se puede hacer.
Cómo hacer huevos al vacío
hace todo lo necesarioPara soltar los huevos: Llene una olla grande con agua y ponga la máquina sous vide a 64 ° C. Cuando el agua alcance los 64 ° C, coloque suavemente 6 huevos, directamente del refrigerador, en el agua. Configure el temporizador en 43 minutos. Cuando hayan transcurrido los 43 minutos, saca los huevos del baño de agua y sumérgelos en un baño de hielo si no comen de inmediato.
Para comer: Romper los huevos en un plato pequeño y cubrir ligeramente el plato para escurrir cualquier magistrado suelto. Disfrútelo con sal y pimienta y tueste si lo desea.
Si los coloca en lotes y los guarda en el refrigerador, la mejor manera de calentarlos es poner los huevos en agua del grifo muy caliente. También puede hervir agua y luego poner los huevos en el agua hervida, fuera del fuego, durante 30 segundos más o menos.
