El pollo teriyaki era lo único que comía en los restaurantes japoneses. Mi padre trató de comerme sashimi, pero a los 7 años me criaron como una especie de pescado crudo. Sin embargo, superé ese rápido y el pescado crudo es ahora una de mis comidas favoritas. Sin embargo, todavía tengo una debilidad en mi corazón por el pollo teriyaki. Piel de pollo crujiente, una salsa dulce brillante y arroz blanco esponjoso: es una comida reconfortante.
Lo curioso de teriyaki es: eIncluso aunque vea botellas de salsa teriyaki en las tiendas de comestibles del resto del mundo, la salsa teriyaki prefabricada no se vende en Japón. «Teriyaki» se refiere a un método de cocción: la palabra viene teri, que significa brillante, y yaki, que significa asado a la parrilla. Básicamente, como no atraje a este pollo, no técnicamente teriyaki. Sin embargo, es extremadamente sabroso y bastante fácil. La próxima vez que te apetezca un pollo teriyaki, pruébalo en casa, ¡como lo hace la gente en Japón!
Receta de salsa teriyaki
rinde aproximadamente 3/4 taza
- 1/4 taza de soja
- 1/4 taza de mirin
- 1/4 taza de sake
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de almidón de maíz, si lo desea
- 2 cucharadas de agua, si usa maicena
Combine la soja, el mirin, la bondad y el azúcar en una olla pequeña y deje hervir. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua (si se usa) en una suspensión y luego mezcle con la salsa. Reducir al espesor deseado. Pruebe y ajuste para condimentar si es necesario.
Receta de pollo teriyaki
sirve 2
- 2-4 muslos de pollo deshuesados
- anlann teriyaki
- 1 pepino, en rodajas finas
- 1 cebolla verde en rodajas
- semillas de sésamo tostadas, si lo desea
- arroz blanco esponjoso o de grano a elección
Cocina los muslos en una sartén seca (el pollo te dará mucha grasa que no necesitas agregar más) del lado de la piel, a fuego medio hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 15-20 minutos. Voltee y cocine el otro lado durante 5 minutos y asegúrese de que el pollo esté cocido. Acuéstese en una tabla de cortar durante cinco minutos, luego corte en tiras y sirva con salsa teriyaki con arroz, pepinos, cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas.
DE ELECCIÓN DE ESO
Puedes cocinar el pollo y la salsa en una sartén. Cocine los muslos, en una sartén seca, a fuego medio hasta que la piel esté dorada y crujiente, unos 15-20 minutos. Escurre el exceso de grasa y luego voltea el pollo. Agrega 1 cucharada de soja, mirin, malta y azúcar a la sartén y enciende el fuego a medio alto. La salsa debe burbujear, hervir y espesar. Voltea el pollo para cubrirlo con salsa. Cuando la salsa haya espesado a tu gusto, retira del fuego y sirve.
NOTAS:
1. El primer método dará como resultado un pollo crujiente, cuando cocine la salsa y el pollo por separado.
2. No es necesario que agregue maicena a su salsa teriyaki; sin embargo, acelera el tiempo de reducción y le brinda ese tipo de salsa espesa y brillante que la mayoría de los norteamericanos combinan con teriyaki.
3. El teriyaki no es una salsa en absoluto. Es un método de cocción: carne molida glaseada con soja, avena, mirin y azúcar.
4. Puede sustituir el vino blanco por el simple hecho de hacerlo, pero la bondad está disponible en la mayoría de las tiendas de abarrotes / licores. Lo mismo ocurre con mirin: se encuentra en el pasillo asiático.
PD: si te gusta esta receta, puedes pedir mi libro de cocina, Gourmet fácil!
