Si eres como yo, te encantan los panqueques recién salidos de la sartén. Son absolutamente perfectos para bocadillos o desayunos para la cena. Sin embargo, lo que puede que no le guste es que cada receta de panqueques hace una gran pila de panqueques. Incluso el panqueque para una receta que existe en Internet usa aproximadamente 1 taza de harina para una persona. No sé ustedes, pero para mí, son muchos panqueques. Demasiado, especialmente si no quieres entrar en acero peludo.
Esta es una receta de panqueques que es un poco más asequible. Algunos pueden pensar que no es suficiente, pero para mí tiene el tamaño perfecto. Necesita medir un cuarto de huevo que esté ligeramente liso, pero si es balanza de cocina, es fácil: bate tu huevo y pesa 13-14 gramos. O, si no tiene una balanza, puede medirla en una cucharadita, el cuarto huevo es aproximadamente 2 cucharaditas y el cuarto. El resto de su huevo se puede revolver para acompañar sus panqueques, o puede meterlo en el refrigerador para otras recetas de lotes pequeños.
Para un poco más de ternura y refrigerio, hice estos mini-ones adicionales. La receta también funcionará como panqueques normales y hará aproximadamente 2 panqueques de tamaño mediano o uno grande. Espero que pruebes estos la próxima vez que te ataque un antojo de panqueques individual.
Cómo hacer panqueques para uno
sirve 1
- 1/4 taza de harina
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- Suero de leche 1/4 taza, ver notas
- 1/4 huevo, ver notas
- mantequilla o aceite para la sartén
Notas: Para medir 1/4 de huevo, bátelo ligera pero vigorosamente en un tazón pequeño y luego pese entre 13 y 14 gramos o mida 2 1/4 cucharaditas. Si no tiene suero de leche a mano, haga un sustituto fácil mezclando un poco de 1/4 de taza de leche con 3/4 de cucharadita de vinagre o jugo de limón. Haga esto al principio para que tenga tiempo de espesar.
En un tazón, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. En otro tazón pequeño, mezcle el suero de leche y el huevo. Agregue la mezcla de suero de leche a la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien combinado, pero no completamente suave. Algunos bultos están bien y ayudarán a que sus panqueques se vuelvan más esponjosos.
Derrita el aceite o la mantequilla en una sartén antiadherente a fuego medio. Batir la masa en la sartén y cocinar hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie y los bordes estén fijos. Los panqueques deben estar dorados. Voltee y continúe cocinando durante 1-2 minutos, o hasta que se doren y continúe hasta que su lote se haya agotado.
Para hacer mini panqueques pequeños, use 1/2 cucharadita para medir la masa y sumerja la cuchara en agua entre los panqueques. Cocine hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, luego voltee y continúe cocinando hasta que estén doradas.
