Mike y yo miramos este canal de YouTube donde este tipo v-registra sus días con su corgi. Es infinitamente lindo porque me encantan los corgis e incluso lindo porque a veces hace que su comida sea amigable con los corgi para el perro. Esta publicación no tiene nada que ver con la comida para perros. Pero, un tipo de youtube me inspiró a probar los panqueques japoneses Fluffy al estilo Gram.
He estado en el ancho de banda de panqueques esponjosos japoneses por un tiempo, pero mientras estaba ocupado haciendo un montón de panqueques, hoy fue la primera vez que probé los tipos de panqueques que sirven en Gram.
Gram, por si no lo sabías, es uno de los mejores lugares para hacer panqueques en Japón. Estoy seguro de que los has visto flotando en Internet: tres invencibles tortitas altas que son casi como tortas de ángel con forma de tortitas. Gram está muy ocupada: solo sirven sus panqueques 3 veces al día y solo venden una cierta cantidad de platos para panqueques. Creo que es porque tardan mucho en hacerlo.
De todos modos, el lado de estado abierto de Gram está finalmente, en San Francisco. Y si no quieres hacer cola para tomar uno de los 90 pedidos de panqueques al día, ¡prueba a hacer los tuyos en casa!
Por lo que sé, la masa para los panqueques Gram se hace igual que otros panqueques soufflé japoneses: con un merengue bien batido. La principal diferencia es que las suyas propias se canalizan en pequeños moldes de papel pergamino.
Miré de cerca los modelos que usan, gracias este artículo de Eater, y parecen ser pergaminos normales, engrapados con una engrapadora sin grapas. Compramos el que usamos en nuestro Daiso local, pero también lo venden en línea. A partir de ahí, solo fue cuestión de armar la masa y esperar lo mejor.
Tuve un pequeño inconveniente, que es que solo tenía suficiente masa para dos panqueques en lugar de los tres tallos clásicos en Gram. Pero, en general, no es un grave error.
Contuve la respiración mientras los volteaba y despegaba el papel de aluminio y luego el pergamino. ¡RATHA! Ojalá tuviera esos panqueques de peluche esponjosos que tienen en Gram porque quiero entrar en ellos con la satisfacción de que los panqueques como Gram se pueden hacer en casa.
Creo que la abuela dice lo mejor: [The] Panqueques premium con sensaciones de textura que nunca antes habías visto, estos panqueques suaves y esponjosos se derretirán en tu boca. Esperamos [these] los panqueques pueden hacerte feliz.
De hecho, estaba feliz 🙂
Receta Gram Coffee y Pancakes
hace 2 panquequesYemas
- 1 yema de huevo
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de leche
- 3 cucharadas (30 gramos) de harina
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
Ropa blanca
- 2 claras de huevo grandes
- 1/8 cucharadita de crema tártara
- 1 cucharada de azucar
Haz los moldes de papel pergamino. Recorta tiras de pergamino de aproximadamente 2 pulgadas de alto. Moldear en una ronda de aproximadamente 4 pulgadas y engrapar con una engrapadora sin grapas.
Batir la yema de huevo con 1/2 cucharada de azúcar hasta que esté pálida y espumosa. Mezcle la leche en tandas. Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de yemas y batir bien asegurándonos de que todo esté incorporado.
Paste las claras de huevo con crema tártara hasta que estén espumosas y pálidas, agregando el azúcar poco a poco hasta que las claras estén batidas en un merengue espeso y brillante que tenga un pico. Tenga cuidado de no azotar demasiado.
Toma 1/3 de las claras de huevo batidas y bátelo en el bol con las yemas hasta que esté completamente incorporado. Agregue la mitad de las claras restantes y mezcle con la masa de yema, teniendo cuidado de no desinflar. Transfiera la mezcla de yema de huevo a las claras de huevo restantes, bata y luego use una espátula para doblar.
Caliente una sartén antiadherente grande (con tapa) a fuego lento. Cepille muy ligeramente con aceite y use una toalla de papel para limpiarlo. Necesitas una película muy ligera.
Coloque los moldes de pergamino en la sartén y llene aproximadamente el 80% del camino. Tape y cocine por 6-8 minutos. Si tienes una crepera o plancha con una tapa que cubra todo sin tocar los panqueques, úsala en la configuración más baja.
Levante la tapa y use una espátula para mirar suavemente debajo del panqueque. El panqueque debe soltarse fácilmente, no lo aplique. Voltee, tape y cocine por 5-6 minutos. Una vez que los panqueques estén dorados y bien cocidos, retire suavemente y pele el pergamino. Sirva en un plato con azúcar glass, mantequilla, crema batida y sirope de arce. ¡Disfruta de inmediato!
Nota: me preocupaba que el pergamino no fuera suficiente para sostener la masa, así que también hice anillos de soporte de papel de aluminio adicionales.
