¡Es casi mediados de marzo y está nevando! Los Westcoasters generalmente disfrutan de un invierno templado con principios de primavera, pero este año (al menos desde que volví a casa), el clima fue inesperado. ¡Aunque no me quejo porque amo la nieve! Creo que me encanta porque puedo hacer un agujero en casa, bonito y acogedor, justo al lado de la ventana, viendo caer los copos esponjosos. Y cuando no estoy mirando el maravilloso país de invierno afuera, Mike y yo encendemos la olla del oden y la glotonería viendo Netflix; ahora mismo están todas las películas de Marvel.
Oden es perfecto si te sientes entumecido, o si no tienes nada de hambre porque toda la comida está preparada en una olla grande, solo tienes que esperar mientras pescas y comes como más te guste. Puede tener tanto o tanto como desee. En mi caso, es bastante normal. Pero tal vez debería respaldarlo un poco, en caso de que no sepa qué olor es.
Oden es una olla sorprendentemente japonesa, llena de deliciosos trozos de carne, pastel de pescado, daikon y otras delicias que se cuecen a fuego lento en un delicioso caldo de soja hasta que todo se ingiere con sabor. Si fue a Japón en invierno, probablemente haya visto una fragancia instalada en una tienda de conveniencia; la fragancia es muy popular, tanto que hay restaurantes dedicados que solo atienden el aroma y la conveniencia de la tienda. .
Es hogareño, cálido, abundante y una de nuestras cosas favoritas para comer cuando hace frío afuera. Todo lo que se necesita es un viaje rápido a la tienda de comestibles para comprar los ingredientes y es bueno que vaya. Una de las mejores cosas de oden es que el tesoro se compra en todo lo que hay: pasteles de pescado, bolas de pescado, tofu. Pero si te apetece un poco de preparación, también puedes recoger champiñones, pollo, huevos de codorniz, patatas. ¡El cielo es básicamente el límite!
Receta de caldo de Oden / Base de sopa
el caldo de oden rinde 2 cuartos de galón
- 8 tazas de dashi
- Salsa de soja ligera 1/4 taza
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas
- 2 cucharadas de mirin
- sal, al gusto, si es necesario
La mayoría de los ingredientes de oden se pueden comprar en su amigable supermercado asiático local, en la sección de congelados. Si no tienen una gran selección de japoneses, siempre podría estar asociado con pasteles / bolas de pescado chinas, que siempre parecen estar disponibles. A veces, sin embargo, tienen paquetes de olor reales rellenos con pasteles de pescado y una base de sopa de olor instantáneo.
Combine todos los ingredientes en una olla grande y cocine a fuego lento. Prueba y ajusta el sazón. Debe ser bastante estacional, pero no tan salado que no pueda tomar un plato como sopa. Agregue los ingredientes que desee de la lista a continuación y cocine a fuego lento, durante 2-3 horas. Me gusta filtrar todo, lo que facilita sacarlo de la olla, pero definitivamente no es necesario: puedes dejar que todo flote libremente y sacar las cosas. No importa si gotea o no, recuerde, cuanto más huela a fuego lento, mejor será. Solo asegúrate de que todo esté bien y sumergido.
Ingredientes de Oden:
Daikon: pelado y cortado en rodajas de 1 a 2 pulgadas. Me gusta cocinar esto antes de ponerlo en el caldo aromático poniéndolo en una olla pequeña cubierta con dashi. Cocine a fuego medio y cocine hasta que estén tiernos (debería poder deslizar un cuchillo de mantequilla en el centro).
Alitas de pollo: no es un ingrediente típico, pero le da mucho sabor al caldo y ¿no le gustan las alitas? Pinchelos, para disfrutarlos al máximo.
Muslos de pollo: nuevamente, no es típico, ¡pero sabroso! Corta los muslos en trozos diminutos y sesgados.
Tofu firme – cortado en cubos. Asegúrese de que su tofu esté moderadamente firme o será difícil pescarlo.
Atsuage: básicamente tofu frito, esta es una de mis cosas favoritas en Oden. El exterior está frito hasta dorarse, mientras que los interiores son el mismo tofu blanco pálido que conoces y amas. Cortar en cubos o en mitades en triángulos.
Chikuwa: un pastel de pescado en forma de tubo. Córtelos en trozos pequeños e inclínelos o insértelos como están.
Age of Satsuma: pastel de pescado frito y probablemente una de mis cosas favoritas sobre oden.
Hongos ostra rey: agregue un poco más de umami a su aroma. Cortar y colocar en un cuarto y ensartar.
Raíz de loto: la raíz de loto es crujiente, moderadamente dulce y muy sabrosa. Lave, pele y corte en círculos de 1/4 a 1/2 pulgada, y tenga cuidado de revisar el interior de los orificios para ver si hay suciedad residual. Hice una moneda de veinticinco centavos y sesgué la mía.
Verdes: ciertamente no es tradicional y no está destinado a cocinarse a fuego lento en el caldo, pero me gustan los vegetales mientras como, así que solo damos un chapuzón rápido en el olor del caldo para todo lo que tenemos a mano y luego comemos de inmediato.
Otras posibilidades: Konnyaku, un bloque gelatinoso hecho de una planta tipo ñame; huevos duros, konbu; papas; kinchaku, bolsa de tofu frito relleno de mochi; salchichas / perros calientes; konbu; tendón de res; kabocha; hanpen, bizcocho esponjoso tipo almohada de pasta de pescado.
